Die Emergente Pizza Auswahl für das Zentrum-Süd ist beendet

Si è conclusa la selezione di Emergente Pizza per il Centro-Sud

Die Mittel-Süd-Auswahl für den EMERGENT PIZZA 2023 Award (ein Wettbewerb für junge Köche und Pizzabäcker unter 30 Jahren, der von Witaly konzipiert und organisiert wird) fand dieses Jahr an einem außergewöhnlichen Ort statt: der Universität der Aromen in Perugia.

Die Tomate, Irpinia und Pasquale Polcaro

Il pomodoro

Schon wenn man ihn sprechen hört, merkt man, dass Pasquale Polcaro buchstäblich in die Welt der Pizza verliebt ist. Angefangen hat er in seiner Heimatstadt Avellino: „Ich befand mich in einem Boom-Moment und arbeitete mit ausgeprägten Krusten und hochwertigen Rohstoffen.