Aus Dialog und Konfrontation entsteht Veränderung. Aus dieser Überzeugung heraus hat Agugiaro & Figna Molini in Zusammenarbeit mit Slow Food Italien„A Lot of Change“ entwickelt: eine nationale Tournee, die in sechs Etappen unterteilt ist und in den wichtigsten Städten Italiens stattfindet, um durch bewährte Praktiken eine größere Aufmerksamkeit für das Thema Nachhaltigkeit auf breiter Ebene zu fördern, indem von Anfang an konkrete Maßnahmen für mehr Respekt auf sozialer, ökologischer, kultureller und wirtschaftlicher Ebene umgesetzt werden.
Ziel war es, einen Dialog und eine Konfrontation zwischen den Fachleuten der Back-, Pizza- und Kochkunst zu initiieren, um das Bewusstsein zu schärfen und die Entstehung eines kollektiven Sprechers für eine neue Vision des Wirtschaftens, der Schaffung von Arbeit und Werten für Gebiete, Menschen und Orte zu fördern.
Beim letzten Treffen, das im Rahmen des Terra Madre Salone del Gusto 2022 stattfinden wird, werden die ersten Daten gesammelt, indem die Teilnehmer der vorangegangenen Treffen einbezogen werden und erste Überlegungen anstellen. Es handelt sich also nicht um einen Ankunftsort, sondern um einen notwendigen Zwischenstopp, um die ersten Leitlinien dieser Reise zusammenzustellen, die den ersten gemeinsamen Weg für diejenigen darstellen, die sich entschieden haben, an diesem Projekt teilzunehmen und seine Hauptvertreter zu werden.
A lot of change ist kein vorgezeichneter Weg, sondern möchte zu einer echten Bewegung werden, die diejenigen inspiriert und ausbildet, die sich in Zukunft für Arbeitssysteme entscheiden, die mehr auf das Wohlbefinden der Umwelt und ihrer Mitarbeiter achten, mit dem Ziel, das Qualitätssystem im Gaststättengewerbe neu zu beleben.
Auf Terra Madre wird es Fortbildungs- und Austauschveranstaltungen geben, um einen kohärenten Weg zur Erstellung eines echten Manifests zu finden. Die Protagonisten haben durch ihre Arbeitserfahrungen an der Konzeption der ersten Leitlinien mitgewirkt. Sie haben die Dynamik und die Merkmale der Herkunftsgebiete analysiert und dabei dem Thema Abfall, der Aufwertung der Produkte und der Bedeutung der Ausbildung Aufmerksamkeit geschenkt und so eine Reihe konkreter Maßnahmen zur Messung, Auswahl und Verbesserung ins Leben gerufen.
Im Mittelpunkt der Tour steht die Ausrichtung von Agugiaro & Figna Molini auf Fragen der Nachhaltigkeit. In den letzten 10 Jahren hat das Unternehmen mehrere Maßnahmen in dieser Richtung ergriffen, darunter die Versorgung der Mühlen mit Energie aus ausschließlich erneuerbaren Quellen, die Verwendung von ausschließlich FSC-zertifiziertem Papier für die Verpackung des Mehls, die Schaffung und Aufrechterhaltung von 4 zertifizierten Produktionsketten für den Anbau von alten Getreidesorten und nachhaltiger Landwirtschaft durch Präzisionsverfahren, von Bio-Getreide mit dem Ziel der Erhaltung der Sorten. Und schließlich die Anpflanzung des ‚Bosco de Molino‘ (Molino-Wald): ein Wald, der auf einer Fläche von 13 Hektar neben dem Hauptsitz in Collecchio gepflanzt wurde und 18.000 Pflanzen, darunter Sträucher, Bäume und Essenzen von Heilkräutern, beherbergt. Er wird jährlich bis zu 220.000 kg CO2 absorbieren und damit die gesamten Emissionen der Anlagen des Unternehmens in seinen vier Werken (Curtarolo, Collecchio, Magione und Rivolta d’Adda) ausgleichen.
