{"id":4276,"date":"2022-04-01T14:27:21","date_gmt":"2022-04-01T12:27:21","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/den-herausragenden-pizzabaeckern-gewidmet\/"},"modified":"2022-04-01T14:27:21","modified_gmt":"2022-04-01T12:27:21","slug":"den-herausragenden-pizzabaeckern-gewidmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/nicht-kategorisiert\/den-herausragenden-pizzabaeckern-gewidmet\/","title":{"rendered":"Den herausragenden Pizzab\u00e4ckern gewidmet"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dedicato-ai-pizzaioli-fuoriclasse-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Die Pizza wird immer mehr zum Protagonisten. Noch nie zuvor hat sich das bekannteste und beliebteste italienische Produkt so entwickelt wie in den letzten Jahren, wobei die Entwicklung der Forschung, die sich dem Rohstoff und seiner Verarbeitung widmet, in jedem Winkel der Erde zu sp\u00fcren ist. Margherita, Marinara, mit traditionellen oder raffinierten Zutaten, in den klassischsten Versionen und in denen, die von den Pizzameistern mit Flair und Kreativit\u00e4t neu interpretiert werden. <strong>Agugiaro &amp; Figna Molini<\/strong> steht an der Seite der Handwerker des Produkts, das in diesem Moment der gro\u00dfen Revolution der \u201efliegenden Untertasse\u201c, die die Aufmerksamkeit von Liebhabern, Gourmetexperten und der breiten \u00d6ffentlichkeit auf sich zieht, das Symbol des Made in Italy ist. Aus diesem Grund hat sich das historische M\u00fchlenunternehmen entschlossen, an der Weltmeisterschaft der Pizza teilzunehmen, die im Palaverdi in Parma stattfand: drei Tage, die der eingehenden Analyse, Diskussion und Debatte \u00fcber die Zukunft der Pizza gewidmet waren und an denen mehr als 700 Pizzab\u00e4cker und K\u00f6che aus 40 Kontinenten teilnahmen. Die Meisterschaft war nicht nur ein Wettbewerb, sondern auch ein wertvoller Termin, um Pizzab\u00e4cker aus der ganzen Welt an einem Ort zu treffen, als Teil einer Gruppe, die heute mehr denn je das Bed\u00fcrfnis versp\u00fcrt, die m\u00f6glichen Zukunftsszenarien dieses Lebensmittels in einer Zeit des st\u00e4ndigen Wandels und der Entwicklung des gesamten Sektors zu zeichnen.    <\/p>\n<p>Jeden Tag unterst\u00fctzt Agugiaro &amp; Figna Molini die Arbeit und die Kreativit\u00e4t der Pizzab\u00e4cker mit der Linie Le 5 Stagioni (www.le5stagioni.it), einer Reihe von Mehlen, Mischungen und Hefen, die entwickelt und hergestellt wurden, um sich an die verschiedenen Bed\u00fcrfnisse der Profis anzupassen. Sie werden aus der Auswahl von K\u00f6rnern aus den besten Anbaugebieten gewonnen, die strengen Qualit\u00e4tskontrollen unterzogen werden, um ein gesundes Produkt anzubieten, das die besten Eigenschaften der ausgew\u00e4hlten K\u00f6rner garantiert.&nbsp;<br \/>Agugiaro &amp; Figna Molini unterst\u00fctzt die Pizzab\u00e4cker jedoch nicht nur mit Rohstoffen. In diesem Jahr feiert das Unternehmen mit der Mehlserie Le 5 Stagioni die Sieger der verschiedenen Pizzawettbewerbe und teilt mit ihnen eine gemeinsame Leidenschaft. Eine Leidenschaft, die verbindet und nicht trennt. Der Ausgangspunkt? Der Sport, der die Mannschaft repr\u00e4sentiert, die Magie des Teams, aber auch Hingabe, Engagement, harte Arbeit und Training, um immer bessere Ergebnisse zu erzielen, Werte, die auch der Pizzab\u00e4cker teilt. Im Sport wie in der Kunst des Pizzabackens sind diese Prinzipien die Grundlage f\u00fcr das Erreichen optimaler Ergebnisse, als wahre Pizzaioli fuoriclasse!     &nbsp;<\/p>\n<p>Le 5 Stagioni hat die Geschichten der Protagonisten der Branche, die an der Pizza-Weltmeisterschaft teilgenommen haben, in einer Reihe von Video-Interviews gesammelt, aber auch eine fotografische Geschichte erstellt, die wie ein Stickeralbum in der Zeit verankert werden soll und die Gesichter derjenigen zeigt, die die Gruppe dem Pers\u00f6nlichen vorgezogen haben. Denn gemeinsam ist es besser. <\/p>\n<p>Erfahren Sie mehr \u00fcber die Championship-Initiativen unter <a href=\"\/fuoriclasse\">www.pizzastories.le5stagioni.it\/fuoriclasse<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>De Simone erz\u00e4hlt: \u201eAntonio hat einen Belag kreiert, der lokale Zutaten und einen Hauch von unserer Heimat zusammenbringt. Ich habe einen Teig zubereitet, der genau zu den Zutaten passte, die Antonio ausgew\u00e4hlt hatte, w\u00fcrzig und kr\u00e4ftig. Wir brauchten etwas, das den Anforderungen gewachsen war und standhalten konnte. Deshalb habe ich die Biga f\u00fcr den Vorsto\u00df verwendet. Dann habe ich verschiedene Mehlsorten gemischt, wie ich es gewohnt bin und wie es fr\u00fcher gemacht wurde. Also Mehl Typ 0, Vollkornmehl, Typ 1 und dann habe ich noch ein paar Samen hinzugef\u00fcgt. Unn\u00f6tig zu erw\u00e4hnen, dass auch eine lange Sauerteigzeit eine wichtige Rolle spielte. Achtzehn Stunden vorher habe ich mit Wasser geknetet und natives Oliven\u00f6l extra als Fett verwendet, um einen Focaccia-Boden herzustellen, der au\u00dfen knusprig und innen weich sein sollte, um den Teig an den bel\u00fcfteten Ofen des Restaurants anzupassen, der sich von dem einer Pizzeria unterscheidet. Nach dem Backen in der Backform sollte der Teig entsteint werden, damit er nicht aufquillt, und dann etwa 6 Minuten bei 260\/270 \u00b0C gebacken werden.\u201c       <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dedicato-ai-pizzaioli-fuoriclasse-1.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Danise seinerseits erkl\u00e4rt: &#8222;Ich habe mir \u00fcberlegt, wie ich ein bisschen Kampanien mit den Produkten des Landes, das uns seit Jahren beherbergt, kombinieren kann. Also habe ich eine Sauce mit einem blauen B\u00fcffelk\u00e4se gemacht, der in San Genesio in der Provinz Pavia verarbeitet und verfeinert wird. Dann wollte ich auch Friarielli verwenden, ein Schl\u00fcsselprodukt der neapolitanischen Tradition, das direkt aus dem Ofen hinzugef\u00fcgt wird, um der Sauce etwas Frische zu verleihen. Und schlie\u00dflich die s\u00fc\u00dfe Note der Zwiebel aus Breme, einem ganz besonderen Produkt, das zum \u201eBrotkorb von Pavia\u201c geh\u00f6rt und nur an bestimmten Tagen im Juli geerntet wird: Damit es das ganze Jahr \u00fcber genossen werden kann, machen wir eine Konfit\u00fcre.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Von grundlegender Bedeutung ist auch die Treue zu den Prinzipien der Nachhaltigkeit, ein Thema, das Chic with Chic Respect, dem Verband, dem die beiden Fachleute angeh\u00f6ren, am Herzen liegt: &#8222;Wir werfen nichts weg und wir machen das Beste aus dem \u00e4u\u00dferen Teil der Zwiebel, indem wir ein Pulver herstellen, das wir den Friarielli hinzuf\u00fcgen, indem wir Meeressalat hinzuf\u00fcgen, was wiederum an unsere Urspr\u00fcnge erinnert.&#8220; Zum Thema Nachhaltigkeit erinnert Paolo auch daran, dass es sich um einen Begriff handelt, der etwas beschreibt, was bereits in der Vergangenheit geschah: &#8222;Es ist die Tradition, die uns an die Konzepte der Nachhaltigkeit und des Respekts f\u00fcr die Umwelt erinnert. Es war schon in der b\u00e4uerlichen Kultur vor dem Namen in den Rezepten der Vergangenheit vorhanden, wo nichts verschwendet wurde.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Was die Beziehung zwischen K\u00fcche und Pizza angeht, so sind sich Paolo De Simone und Antonio Danise einig, dass sich die Kluft schnell schlie\u00dft. Danise erinnert sich: \u201ePizza hat in der Wahrnehmung der Kunden riesige Fortschritte gemacht. Die Produkte werden nicht mehr einfach aufgelegt, sondern zubereitet, nicht einfach aus einer Schachtel genommen, sondern auf eine bestimmte Weise verarbeitet. Dann wird das Wissen des Kochs mit dem des Pizzab\u00e4ckers zusammengef\u00fchrt, um ein Produkt zu erhalten, das das Beste aus ihm herausholt. Wer heute in eine bestimmte Pizzeria geht, will nicht mehr nur essen, sondern eine reichere Erfahrung machen. Deshalb ist es notwendig, den Menschen am Tisch ein wenig Geschichte und Kultur zu vermitteln, vor allem bei den Rohstoffen. Das ist das gewisse Extra, das \u00fcber den einfachen gastronomischen Aspekt hinaus Emotionen wecken kann.\u201c Und in diesem Zusammenhang sagt De Simone: \u201eMein neues Restaurant in Mailand, das sehr bald fertig sein wird, will eine neue Wiedergeburt der Pizza sein, jenseits des veralteten Begriffs Gourmet. Ich m\u00f6chte der Pizza noch mehr W\u00fcrde verleihen, indem ich meine Idee noch n\u00e4her an das Restaurantgesch\u00e4ft heranf\u00fchre. So wie die Menschen in Qualit\u00e4tsrestaurants l\u00e4nger verweilen, muss das auch bei mir der Fall sein. Also nicht mehr zu schnell, sondern langsam genie\u00dfen. Die Teige werden vielf\u00e4ltig sein, ebenso wie die Varianten, von Crunch \u00fcber Focaccia bis zum neapolitanischen Stil. Schlie\u00dflich ist das Publikum bereit und aufmerksam und wir d\u00fcrfen nie aufh\u00f6ren, uns zu verbessern. Das gilt auch f\u00fcr die Kellner, die mindestens 50 Prozent des Erlebnisses ausmachen. Daran habe ich viel gearbeitet und der Empfang wird die eigentliche Neuheit sein.\u201c  <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le 5 Stagioni, das Mehlsortiment von Agugiaro &amp; Figna Molini, unterst\u00fctzt mit einer Reihe von Veranstaltungen die herausragenden Pizzab\u00e4cker bei der Pizza-Weltmeisterschaft, die am 7. April in Parma zu Ende ging.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4278,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[149],"tags":[],"class_list":["post-4276","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nicht-kategorisiert"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Den herausragenden Pizzab\u00e4ckern gewidmet - Pizza Stories<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/nicht-kategorisiert\/den-herausragenden-pizzabaeckern-gewidmet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Den herausragenden Pizzab\u00e4ckern gewidmet - Pizza Stories\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le 5 Stagioni, das Mehlsortiment von Agugiaro &amp; Figna Molini, unterst\u00fctzt mit einer Reihe von Veranstaltungen die herausragenden Pizzab\u00e4cker bei der Pizza-Weltmeisterschaft, die am 7. 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