{"id":4366,"date":"2020-10-06T13:24:24","date_gmt":"2020-10-06T11:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/der-trend-zu-gourmet-pizzen\/"},"modified":"2020-10-06T13:24:24","modified_gmt":"2020-10-06T11:24:24","slug":"der-trend-zu-gourmet-pizzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/lebensstil\/der-trend-zu-gourmet-pizzen\/","title":{"rendered":"Der Trend zu Gourmet-Pizzen"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/trend-pizze-gourmet-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"article-abstract\" style=\"text-align: center;\">Es ist eine Welt in st\u00e4ndigem Aufruhr, die der Pizza. So wie es den K\u00f6chen ergangen ist und ergeht, so ist es auch f\u00fcr die Pizzab\u00e4cker ein fast st\u00e4ndiger Moment des t\u00e4glichen Pomps und der Feier. <\/p>\n<p>Es muss jedoch gesagt werden, dass die Ver\u00e4nderungen, die wir in den letzten Jahren erlebt haben, diese Aufmerksamkeit in gewisser Weise rechtfertigen, denn <strong>die Pizza und ihr Universum haben eine Revolution erlebt<\/strong>, die jedoch nicht ihre Urspr\u00fcnge als Stra\u00dfenessen untergraben hat &#8211; ein edles Essen \u00fcbrigens -, das sich so weit entwickeln konnte, dass es zu den Ehren der am meisten gepriesenen gastronomischen Chroniken aufsteigen konnte.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-quote \">\n<div class=\"stripe-background\">\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/background-quote.jpg?1600183999\" alt=\"\">\n<\/div>\n<div class=\"text-description\">\n  WAS UNTERSCHEIDET EINE GOURMET-PIZZA VON EINER KLASSISCHEN PIZZA?<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Das erste Attribut, das eine Grenze zwischen der Pizza schlechthin, dem urspr\u00fcnglichen und unnachahmlichen Produkt der neapolitanischen Pizzab\u00e4cker <strong>, deren Kunst vor kurzem zum Unesco-Kulturerbe<\/strong> erkl\u00e4rt wurde, gezogen hat, war der inzwischen umstrittene und zumindest missbrauchte Begriff Gourmet. Aber <strong>was unterscheidet denn nun eine gew\u00f6hnliche Pizza von einer Gourmetpizza<\/strong>? Wir m\u00fcssen nur einen Schritt zur\u00fcckgehen und das heutige Panorama einrahmen. Ausgehend von der Tatsache, dass sich selbst in Neapel seit ihren Anf\u00e4ngen viel ver\u00e4ndert hat, vor allem in Bezug auf die Qualit\u00e4t im Allgemeinen, die in Bezug auf Mehle und Teige ebenso gewachsen ist wie in Bezug auf Triebmittel und Bel\u00e4ge, hat die Pizza in Italien eine wichtige Erweiterung und Differenzierung in Bezug auf ihre Identit\u00e4t erfahren.   <\/p>\n<p>All dies trotz der nicht enden wollenden Kontroverse, die vom Schatten des Vesuvs ausgeht und von einer immer noch sehr lebendigen Abneigung gegen\u00fcber alternativen Formen <strong>zur traditionellen<\/strong> Form zeugt, und sei es auch nur in Bezug auf die Verwendung von \u00d6fen, die nicht ausschlie\u00dflich mit Holz befeuert werden, obwohl sogar der Verband Verace Pizza Napoletana vor kurzem <strong>das Tabu gebrochen und seine Zustimmung zum Elektroofen erkl\u00e4rt hat<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/trend-pizze-gourmet-1.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p><strong>Die ersten wichtigen tellurischen Bewegungen des Gourmet-Trends<\/strong> wurden von Simone Padoan bei Tigli in San Bonifacio in der Gegend von Verona ausgel\u00f6st <strong>. Mit seinem rigorosen Stil und einer Pizza, die sich v\u00f6llig von der Logik der sofortigen Verwendbarkeit<\/strong>, der Popularit\u00e4t und der niedrigen Preise <strong>entfernte<\/strong>, setzte er einen Trend in Gang, der eine beeindruckende Zahl von Bef\u00fcrwortern hervorbrachte, die ebenfalls begannen, Pizzast\u00fccke zu servieren, deren F\u00fcllung einem Gericht der Haute Cuisine nahe kam (und kommt). Nur einen Steinwurf von ihm entfernt war Renato Bosco, das Mediengesicht schlechthin und ein gro\u00dfartiger Pizzab\u00e4cker. Und dann wieder die Emilianer mit Matteo Aloe (\u00fcbrigens kalabrischer Herkunft) von der Berber\u00e8, die zu einer verzweigten Realit\u00e4t geworden ist, und Davide Fiorentini von O&#8216; Fiore Mio oder die gewagten, aber erfolgreichen Ideen zur s\u00fc\u00dfen Pizza von Gianni di Lella von La Bufala in Maranello. Ebenfalls nur einen Katzensprung von Turin entfernt liegen die Pizzen von Giulio Grasso von SP143, die dank der Zugeh\u00f6rigkeit der Pizzeria zu einem gro\u00dfen Restaurant wie La Credenza in Zusammenarbeit mit <strong>einem Sternekoch<\/strong> wie Igor Macchia entwickelt wurden.   &nbsp;<\/p>\n<p>In der Toskana gibt es einen Neapolitaner wie Gennaro Battiloro von Battil&#8217;oro, der sich f\u00fcr eine Pizza einsetzt, bei der <strong>die F\u00fcllung mit Mixologie kombiniert wird<\/strong>. Etwas weiter s\u00fcdlich finden wir die Standardtr\u00e4ger der Hauptstadt mit zwei unterschiedlichen, aber ebenso interessanten Stilen wie Gabriele Bonci und Giancarlo Casa, ersterer mehr B\u00e4cker, letzterer mehr Pizzab\u00e4cker. Ein f\u00fcr die Kleidung ebenso gef\u00e4hrlicher wie lustiger Trend wurde von Bob Alchimia a Spicchi in der Gegend von Catanzaro ins Leben gerufen, wo die (sehr gute) Pizza ausschlie\u00dflich mit den H\u00e4nden gegessen wird. Und schlie\u00dflich darf <strong>unter den eifrigen Trendsettern<\/strong> Denis Lovatel von der Pizzeria da Ezio in Alano di Piave in der Gegend von Belluno nicht fehlen: Angefangen mit seiner Tonda Crunch mit ihrem ultraleichten Teig und ihrer legend\u00e4ren Knusprigkeit ist er f\u00fcr sein Engagement f\u00fcr Themen wie <strong>Nachhaltigkeit und Umwelt<\/strong> bekannt und hat k\u00fcrzlich einen <strong>rein pflanzlichen Wassermelonenbelag<\/strong> kreiert <strong>, um tierische Proteine auf der Pizza zu ersetzen.<\/strong>   &nbsp;<\/p>\n<p>Dies sind nur ein paar Beispiele f\u00fcr die verschiedenen Ausdrucksformen von Pizzatrends, die man als Gourmet bezeichnen k\u00f6nnte,  <strong>Was sind die Ber\u00fchrungspunkte, die f\u00fcr eine gemeinsame Definition n\u00fctzlich sind?<\/strong>  Das eigentliche Schlagwort, so banal es klingen mag, ist Qualit\u00e4t, die absolute  <strong>Qualit\u00e4t der Zutaten<\/strong>wobei wir uns bei den Zutaten nicht auf die F\u00fcllungen beschr\u00e4nken, die wir ohnehin nicht als selbstverst\u00e4ndlich ansehen d\u00fcrfen, sondern an ein breiteres Konzept denken, in dem sie  <strong>das f\u00fcr den Teig gew\u00e4hlte Mehl, die Erfahrung, mit der der Pizzab\u00e4cker ihn bearbeitet<\/strong>  die mit der Art und Weise spielt, wie es mit Sauerteig und Backen umgeht,  <strong>die F\u00e4higkeit, zu recherchieren<\/strong>nicht bei den ersten Anzeichen von Erfolg stehen zu bleiben und den Kurs f\u00fcr Innovationen zu bestimmen.<br \/>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Er definiert den Trend, der in der Lage ist, ihn zu schaffen.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist eine Welt in st\u00e4ndigem Aufruhr, die der Pizza. 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