{"id":4400,"date":"2021-05-25T10:28:00","date_gmt":"2021-05-25T08:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/daniele-covi-3-mehle-in-ostia\/"},"modified":"2021-05-25T10:28:00","modified_gmt":"2021-05-25T08:28:00","slug":"daniele-covi-3-mehle-in-ostia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/lebensstil\/daniele-covi-3-mehle-in-ostia\/","title":{"rendered":"Daniele Covi 3 Mehle in Ostia"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/daniele-covi-3-farine-a-ostia-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h4 text-red\" style=\"text-align: center;\">Drei ist die perfekte Zahl und sie ist auch das Geheimnis von Daniele Covi, einem jungen und geschickten Pizzab\u00e4cker, der seinen Erfolg einer Mischung aus drei Mehlen und einem langen Sauerteigverfahren verdankt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Pizza alla pala mit drei Geschmacksrichtungen zum sehr g\u00fcnstigen Preis von 13 Euro (15 in der Spezialversion) ist auch seine beliebteste Pizza, denn sie erf\u00fcllt den Wunsch eines jeden Kunden, mehrere Geschmacksrichtungen in einem Zug probieren zu k\u00f6nnen.&nbsp;<\/p>\n<p>Unser Favorit? Wir sind im Zweifel zwischen \u201eLa Mortazza\u201c mit Mortadella und \u201eLa Broccola\u201c mit Broccoletti und Wurst. Die Kundenzufriedenheit, d.h. den Kunden gl\u00fccklich zu machen, ist sein eigentliches Anliegen. Er verw\u00f6hnt seine Kunden nicht nur, indem er ihnen mehrere Geschmacksrichtungen zusammen anbietet, sondern auch, indem er ihnen ein Suppl\u00ec anbietet. Dabei setzt er stark auf Craft-Biere, die in einer gro\u00dfen Auswahl verf\u00fcgbar sind, und auf die Lieferung schon vor covid, als sich nur wenige seinen heutigen Erfolg vorstellen konnten.   <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Welche Erfahrungen haben Sie beim Emergente Pizza Wettbewerb gemacht?&nbsp;&nbsp; &nbsp;<\/strong><br \/>Es war eine unbeschreibliche Erfahrung, wenn man es nicht gemacht hat, kann man es nicht erkl\u00e4ren. Es ist eine M\u00f6glichkeit, neue Pizzakollegen und neue Gedanken kennenzulernen. Man kann es nicht nur als einen Wettbewerb betrachten, sondern als etwas mehr. Vor allem die Organisation des Wettbewerbs ist extrem detailliert.  &nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Was ist Ihr Traum, Ihr beruflicher Wunsch im Moment?<\/strong><br \/>Ich habe wirklich \u201evon unten\u201c angefangen, als Kind, als \u201eLehrling\u201c in einer B\u00e4ckerei, Pan di Pepe, dann als Fahrer in einer Schnellpizzeria (wodurch mir die St\u00e4rke dieser Art von Gesch\u00e4ft bewusst wurde), aber mein Traum war es, eine Pizzeria zu er\u00f6ffnen und es ist f\u00fcnf Jahre her, dass ich das geschafft habe, ein kleines Loch von 35 Quadratmetern in einer Seitenstra\u00dfe der Via del Baleniere in Ostia, mit wenig Parkpl\u00e4tzen, ideal f\u00fcr die Lieferung, ich war sofort erfolgreich, obwohl es noch nicht Pandemiezeit war. Jetzt m\u00f6chte ich vielleicht andere L\u00e4den er\u00f6ffnen und versuchen, mich beruflich weiterzuentwickeln, aber diesen Laden werde ich niemals schlie\u00dfen! Es ist mein Gl\u00fccksbringer&#8230;  <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Welche der Pizzen, die Sie normalerweise auf Ihrer Speisekarte anbieten, ist die erfolgreichste?<\/strong><br \/>Ich biete sowohl runde als auch \u201ealla pala\u201c Pizzen an. Neben den Klassikern, die meiner Meinung nach die besten sind, wie Margherita, Fiori di Zucca e Alici, Capricciosa, sind die erfolgreichsten die Bronte (wei\u00dfer Boden mit Pistazienpesto, und Lachs und Pinienkernen auf dem Weg nach drau\u00dfen) und die Fiori Review (wei\u00dfer Boden mit knusprigem Guanciale und einem Klecks Pecorino Romano auf dem Weg nach drau\u00dfen). Die beliebteste Pizza bei den Kunden ist zweifellos La Quattro Formaggi Special (Fior di latte Mozzarella, w\u00fcrziger Gorgonzola, ger\u00e4ucherter Provola, Grana Padano und s\u00fc\u00df-saure Zwiebeln als Beilage). &nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Was ist die beste Pizza, die Sie je gegessen haben?<\/strong><br \/>Meiner Meinung nach kann man Pizza nicht als mehr oder weniger gut bezeichnen, es kommt nur auf die Liebe an, mit der man sie zubereitet. Je mehr Liebe und Leidenschaft man in sie steckt, desto besser wird sie beim Kunden ankommen.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Machen Sie au\u00dfer Pizza noch etwas anderes gerne? Gebratene Speisen? Nachspeisen? Brot?   <\/strong><br \/>Ich wurde also als B\u00e4cker geboren und habe drei Jahre lang in einer B\u00e4ckerei gearbeitet, aber ich wollte mich von Anfang an auf Pizza spezialisieren. Ich w\u00fcrde gerne wieder mit dem Backen anfangen. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Was ist der ideale Teig f\u00fcr Ihre Pizza?&nbsp;<\/strong><br \/>Der Teig ist meiner Meinung nach das Herzst\u00fcck einer jeden Pizzeria. Mein idealer Teig ist eine Mischung aus 3 Mehlsorten: Typ 00, Typ 1 Steinmehl und Sojamehl (es hilft mir, die aufgegangene Teigscheibe w\u00e4hrend der Zeit, in der sie in der Box reist, zu \u201est\u00fctzen\u201c), nat\u00fcrlich alles Produkte von Le 5 Stagioni. Mein Teig hat einen Feuchtigkeitsgehalt von 85% und eine Reifezeit von insgesamt 48 Stunden, von denen 40 Stunden in der Masse temperaturkontrolliert sind, um dann die 200 g schweren Kugeln zu formen, die die restlichen 8 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen, um eine Endtemperatur von 22 Grad f\u00fcr den richtigen Gebrauch zu erreichen.  &nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/daniele-covi-3-farine-a-ostia-1.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p><strong>Was die Mehle betrifft: neigen Sie dazu, immer denselben Teig zu verwenden, mit dem Sie sich am sichersten f\u00fchlen, oder gehen Sie gerne Risiken ein und probieren neue Mischungen und L\u00f6sungen aus?<\/strong><br \/>Ich bin ein Mensch, der immer auf der Suche nach neuen Reizen und neuen Zielen ist. All das bringe ich auch in meine Arbeit ein, bei der ich immer gerne experimentiere, obwohl ich versuche, die Art des Teigs, den ich anbiete, nie zu ver\u00e4ndern.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wie w\u00fcrden Sie den Beruf des Pizzab\u00e4ckers definieren?<\/strong><br \/>Unser Job muss nicht beschrieben werden: Entweder Sie lieben, was Sie tun, oder Sie wechseln Ihren Job.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Welche Eigenschaften sollte ein Pizzab\u00e4cker haben? Nennen Sie die ersten drei Eigenschaften, die Ihnen einfallen. <\/strong><br \/>Liebe, Best\u00e4ndigkeit und Leidenschaft.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wie wollen Sie Ihre Professionalit\u00e4t verbessern? Sind Sie an einer Schulung interessiert? <\/strong><br \/>Ich versuche immer, mich zu verbessern, deshalb habe ich viele Schulungen absolviert, bis ich Pizzalehrer wurde. Trotzdem versuche ich immer, von \u00e4lteren Menschen zu lernen, denn sie k\u00f6nnen mein Wissen weiter bereichern. &nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wie wirkt sich das Covid auf Ihre Arbeit aus?<\/strong><br \/>Gl\u00fccklicherweise habe ich mein Gesch\u00e4ft von Anfang an als Pizzeria zum Mitnehmen eingerichtet, so dass ich nicht auf die gleichen Probleme gesto\u00dfen bin wie meine Kollegen mit Restaurants, denen ich mich ebenfalls sehr verbunden f\u00fchle. Ich muss auch sagen, dass der Lieferdienst meiner Meinung nach die Zukunft sein wird, auch nach dem Ende dieser Pandemie. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wie haben Sie sich angesichts der Zunahme der Anfragen organisiert?<\/strong><br \/>An Samstagen liefern wir im Durchschnitt etwa siebzig Pizzen alla pala und rund, unter der Woche etwa 35 pala und 40 rund, immer pro Tag, freitags 50 von jeder Sorte, sonntags die gleiche Anzahl. Ich habe einen eigenen Fahrdienst, sechs Fahrer am Wochenende und drei feste Fahrer unter der Woche, wir beliefern die ganze Gegend im Umkreis von f\u00fcnf Kilometern, wir schlie\u00dfen das Ganze mit dem Just Eat-Vertrag ab.<br \/>Ich kann auf etwa 300 Stammkunden z\u00e4hlen, aber viele sind nur auf der Durchreise. Mein Traum ist es, sie alle eines Tages noch mehr verw\u00f6hnen zu k\u00f6nnen, vielleicht indem ich eine richtige Pizzeria mit Tischen er\u00f6ffne, obwohl der Imbiss immer in meinem Herzen und in meinen Pl\u00e4nen sein wird!  <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Drei ist die perfekte Zahl und sie ist auch das Geheimnis von Daniele Covi, einem jungen und geschickten Pizzab\u00e4cker, der seinen Erfolg einer Mischung aus drei Mehlen und einem langen Sauerteigverfahren verdankt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4401,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[],"class_list":["post-4400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensstil"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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