{"id":4527,"date":"2024-06-04T13:22:03","date_gmt":"2024-06-04T11:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/pizzaiolo-per-il-cambiamento-die-nachhaltige-revolution-in-der-welt-der-pizza\/"},"modified":"2024-06-04T13:22:03","modified_gmt":"2024-06-04T11:22:03","slug":"pizzaiolo-per-il-cambiamento-die-nachhaltige-revolution-in-der-welt-der-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/nicht-kategorisiert\/pizzaiolo-per-il-cambiamento-die-nachhaltige-revolution-in-der-welt-der-pizza\/","title":{"rendered":"Pizzaiolo per il Cambiamento: die nachhaltige Revolution in der Welt der Pizza"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/amalfi-pizzaiolo-per-il-cambiamento-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Die 2022 gegr\u00fcndete Bewegung Pizzaiolo per il Cambiamento (Pizzaiolo f\u00fcr den Wandel) hat ein beachtliches Wachstum erlebt: <strong>von den 10 Pionieren der ersten Stunde zu den 45 Pizzab\u00e4ckern von heute<\/strong>, die entschlossen sind, den Pizzasektor durch Nachhaltigkeit in all seinen Nuancen zu revolutionieren. Dieses neue Bewusstsein unter den Pizzab\u00e4ckern findet in Agugiaro &amp; Figna Molini einen der wichtigsten F\u00f6rderer, auch dank der ersten Veranstaltung der Bewegung, die in Amalfi im Bio-Zitronenhain von Salvatore Aceto stattfand. <\/p>\n<h3>Nachhaltige Pizzeria: Eine neue Art, Gesch\u00e4fte zu machen<\/h3>\n<p>W\u00e4hrend der Veranstaltung wurden Themen wie Lebensmittelsicherheit, die Aufwertung lokaler Gemeinschaften und Lebensmittel- und Weintourismus diskutiert. Zu den Teilnehmern geh\u00f6rten <strong>Vertreter von lokalen und nationalen Institutionen<\/strong> wie dem <strong>Tourismusbezirk \u201eAmalfik\u00fcste\u201c<\/strong>, der<a href=\"https:\/\/www.unisg.it\/\">Universit\u00e4t f\u00fcr gastronomische Wissenschaften in Pollenzo<\/a> und Slow Food Italien sowie zahlreiche Unternehmen aus der Lebensmittelbranche, darunter Salvatore Aceto &#8211; Organic Lemons, <a href=\"https:\/\/coppiniarteolearia.com\/\">Coppini Arte Olearia<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.gustarosso.it\/\">Gustarosso<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.lambertifood.it\/\">Lamberti food,<\/a> Lympha und Aquaponics. <\/p>\n<h3>Auf dem Weg zu einem Zertifizierungsmodell f\u00fcr Pizzerien<\/h3>\n<p>Agugiaro &amp; Figna hat in Zusammenarbeit mit der Universit\u00e4t f\u00fcr Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo ein Field <strong>Project<\/strong> ins Leben gerufen <strong>, ein Pilotprojekt zur Entwicklung eines Zertifizierungsmodells f\u00fcr Pizzerien<\/strong>. Dieses Projekt, das auf Umfragen und Erhebungen unter Pizzab\u00e4ckern basiert, f\u00fchrte zur Definition von Richtlinien, die die R\u00fcckverfolgbarkeit von Pizzeria-Aktivit\u00e4ten, menschenw\u00fcrdige Arbeitsbedingungen und soziale Eingliederung gew\u00e4hrleisten. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizzaiolo-per-il-cambiamento-amalfi-istituzioni.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<h3>Eine T\u00fcte voll Ver\u00e4nderung: Schulung und Sensibilisierung f\u00fcr eine nachhaltige Pizzeria<\/h3>\n<p>Die Reise von Agugiaro &amp; Figna in Sachen Nachhaltigkeit begann vor drei Jahren mit dem Schulungsprojekt<a href=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.it\/it\/news\/un-sacco-di-cambiamento-un-tour-per-promuovere-la-sostenibilita\">\u201eUn Sacco di Cambiamento\u201c (Eine Tasche der Ver\u00e4nderung<\/a>). Dieses Projekt, das in Zusammenarbeit mit <a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/\">Slow Food Italien<\/a> durchgef\u00fchrt wurde, sensibilisierte Gastronomen daf\u00fcr, wie wichtig es ist, <strong>nachhaltige Arbeitssysteme einzuf\u00fchren und die Qualit\u00e4t der Endprodukte zu verbessern<\/strong>. W\u00e4hrend der Schulungstour durch Italien wurde das <a href=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.it\/it\/pizzaiolo-per-il-cambiamento\">Manifest f\u00fcr den Wandel<\/a> geboren, das konkrete Praktiken zur Messung, Auswahl und Verbesserung der Umweltauswirkungen von Pizzeria-Aktivit\u00e4ten f\u00f6rdert.  <\/p>\n<p>Die Veranstaltung war auch ein Moment des Ideen- und Erfahrungsaustauschs unter den Pizzab\u00e4ckern, darunter <strong>Giulia Vicini und Giulia Zanni<\/strong> &#8211; aktuelle Weltmeister der World Pizza Championship und des Nachhaltigkeitspreises 2024 &#8211; <strong>Ciccio Vitiello<\/strong>, <strong>Denis Lovatel<\/strong>, <strong>Stefano Canosci<\/strong>, <strong>Raffaele Vitale<\/strong> und <strong>Guglielmo Vuolo<\/strong>, sowie <strong>Giuseppe Maglione<\/strong>, <strong>Alexandra Horgidan<\/strong>, <strong>Daniele Cassese<\/strong>, <strong>Mario Barbato<\/strong>, <strong>Alfredo La Bella<\/strong>, <strong>Raffaele Pizzoferro<\/strong>, <strong>Gianni Di Lella<\/strong>, <strong>Nicola Monetti<\/strong> und <strong>Francesca Gerbasio<\/strong>. Diese Pizzab\u00e4cker <strong>im Alter zwischen 22 und 45 Jahren<\/strong> haben gemeinsame Ziele wie die Sicherung der Arbeitsqualit\u00e4t in den Pizzerien, die Unterst\u00fctzung des Wohlergehens der Arbeiter, die Schaffung ethischer Beziehungen zu den Lieferanten und die F\u00f6rderung nachhaltiger Praktiken.<\/p>\n<h3>Eine Bewegung f\u00fcr die Zukunft der Pizzerien<\/h3>\n<p><i>&#8222;Die Pizzaioli del Cambiamento sind allesamt junge Leute zwischen 22 und 45 Jahren, die gemeinsame Ziele verfolgen, wie zum Beispiel die Qualit\u00e4t der Arbeit in der Pizzeria zu gew\u00e4hrleisten, das Wohlbefinden der Arbeiter zu unterst\u00fctzen, eine ethische und transparente Beziehung zu den Lieferanten aufzubauen, die Herkunft der Rohstoffe zu kontrollieren, nachhaltige Kochsysteme einzuf\u00fchren und die Lagerverwaltung mit Blick auf die Lebensmittelkosten effizienter zu gestalten<\/i> &#8222;, so Riccardo Agugiaro, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Agugiaro &amp; Figna Molini. Dies sind nur einige der Richtungen, die sich in der Bewegung Pizzaiolo per il cambiamento konkretisieren, die als gastronomischer Akteur in einer Gemeinschaft anerkennt, dass sie Ausbildungs- und Verantwortungspflichten gegen\u00fcber dem Verbraucher hat. Als Agugiaro &amp; Figna streben wir das Ziel an, ein Zertifizierungsmodell f\u00fcr die Pizzeria zu entwickeln. In der Zwischenzeit bereiten wir uns bereits auf die n\u00e4chste Phase von Pizzaiolo per il Cambiamento vor, die f\u00fcr den Herbst in Norditalien geplant ist&#8220;.   <\/p>\n<p>Die Bewegung <strong>Pizzaiolo per<\/strong> il Cambiamento <strong>repr\u00e4sentiert eine neue \u00c4ra f\u00fcr Pizzerien<\/strong>, in der Nachhaltigkeit und Arbeitsqualit\u00e4t zusammenkommen, um einen positiven Einfluss auf die Umwelt und die Gemeinschaft zu haben. Folgen Sie uns, um \u00fcber die n\u00e4chsten Veranstaltungen von Pizzaiolo per il Cambiamento auf dem Laufenden zu bleiben. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die erste Veranstaltung, die der Zukunft der Pizzerien und einer neuen Art des Wirtschaftens gewidmet ist<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4528,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[149],"tags":[],"class_list":["post-4527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nicht-kategorisiert"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pizzaiolo per il Cambiamento: die nachhaltige Revolution in der Welt der Pizza - Pizza Stories<\/title>\n<meta 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