{"id":4630,"date":"2020-12-02T15:50:00","date_gmt":"2020-12-02T14:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/kichererbsen-in-der-kueche-ein-wachsender-trend-in-der-kueche\/"},"modified":"2020-12-02T15:50:00","modified_gmt":"2020-12-02T14:50:00","slug":"kichererbsen-in-der-kueche-ein-wachsender-trend-in-der-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/lebensstil\/kichererbsen-in-der-kueche-ein-wachsender-trend-in-der-kueche\/","title":{"rendered":"Kichererbsen in der K\u00fcche: Ein wachsender Trend in der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/li-vuoi-quei-ceci-un-trend-in-crescita-in-cucina-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"article-abstract\" style=\"text-align: center;\">Frisch, gekocht, getrocknet, ger\u00f6stet, mit Schale und sogar schwarz. Die Rede ist von Kichererbsen, der bekanntesten und am weitesten verbreiteten H\u00fclsenfrucht der Welt schlechthin. Ein \u201earmes\u201c Produkt, aber mit einem hohen Proteingehalt, das vor kurzem in der K\u00fcche als Rohstoff f\u00fcr die Neuinterpretation traditioneller lokaler Gerichte wiederentdeckt wurde.  <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Cicer_arietinum\" target=\"_blank\">Cicer reticulatum<\/a>, gemeinhin als Kichererbse bekannt, ist eine Pflanze, die urspr\u00fcnglich in der Antike von den T\u00fcrken in freier Wildbahn entdeckt wurde, die dieses seltsame Getreide zum ersten Mal \u201eprobierten\u201c und seine gro\u00dfartigen Ern\u00e4hrungseigenschaften entdeckten. Ihr Anbau verbreitete sich in der gesamten antiken Welt, vom R\u00f6mischen Reich bis zum antiken Griechenland, und wurde als Hauptbestandteil der Ern\u00e4hrung von Sklaven verwendet, um deren Arbeitsm\u00fcdigkeit zu bek\u00e4mpfen. &nbsp;<br \/>Die <em><strong>kikus<\/strong><\/em>was auf Griechisch \u201eSt\u00e4rke\u201c und \u201eKraft\u201c bedeutet, ist heute <strong>nach Soja und Bohnen die drittwichtigste H\u00fclsenfruchtart der Welt<\/strong>. Die j\u00fcngste Coldiretti-Erhebung best\u00e4tigt, dass der Verbrauch von Kichererbsen seit 2015 weltweit um rund 10 % gestiegen ist. Nach den Daten von FAOSTAT<em>(Food and Agriculture Organisation Corporate Statistical Database<\/em>) liegt Italien mit einer <strong>Kichererbsenproduktion von \u00fcber 400 Tausend Doppelzentnern im Jahr 2019<\/strong> auf Platz 17 und ist damit nach Spanien der zweitgr\u00f6\u00dfte Staat in Europa f\u00fcr den Kichererbsenanbau. &nbsp;<br \/>Obwohl Italien diese H\u00fclsenfrucht nach wie vor haupts\u00e4chlich aus dem Ausland bezieht, bietet unsere heimische Landwirtschaft verschiedene Arten von Kichererbsen, die <strong>vor allem in den zentralen und s\u00fcdlichen Regionen angebaut werden<\/strong>. Zu den offiziell anerkannten traditionellen landwirtschaftlichen Lebensmitteln geh\u00f6ren: die Cece d&#8217;Abruzzo, die Ceci abbrustoliti und die Calia in Kalabrien, die Cece di Cicerale, die Cece di Valle Agricola, die Cece nero del Fortore, die Cece piccolo del Sannio in Kampanien, die Cece del solco dritto di Valentano und die Ceci del Lazio, die Cece del Piemonte, die Cece di Nard\u00f2 und die Cece nero in Apulien, die Cece siciliano und die Cece toscano. <\/p>\n<p><strong>Kichererbsen sind ein schmackhaftes und vielseitiges Lebensmittel in der K\u00fcche<\/strong>, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu anderen Gerichten verwendet werden kann. Sie sind ein <strong>vollwertiges Nahrungsmittel<\/strong>, reich an Ballaststoffen, Mineralien, Eiwei\u00df, Kohlenhydraten und Omega 3. Wie andere H\u00fclsenfr\u00fcchte sind sie glutenfrei, weshalb sie auch von Z\u00f6liakiebetroffenen gegessen werden k\u00f6nnen. Sie sind in der Regel die Protagonisten k\u00f6stlicher traditioneller Suppen oder samtiger Suppen, aber immer h\u00e4ufiger werden sie auch als Gew\u00fcrz f\u00fcr Nudeln oder in Kombination mit Fisch verwendet, oder um Ein-Gericht-Mahlzeiten zuzubereiten, vielleicht in Kombination mit anderen Arten von H\u00fclsenfr\u00fcchten oder Getreide. Nur wenige wissen, dass das Kochwasser, auch <strong>Aquafaba<\/strong> genannt, ebenfalls vielseitig verwendet wird, insbesondere in der veganen K\u00fcche als Ersatz f\u00fcr geschlagenes Eiwei\u00df. Kichererbsen sind auch ein ausgezeichneter Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von <strong>Kichererbsenmehl<\/strong>, das durch Trocknen der H\u00fclsenfrucht gewonnen wird. Es wird in vielen typischen traditionellen Zubereitungen verwendet, wie z.B. in der ligurischen Farinata, einer Art sehr flacher \u201ePfannkuchen\u201c, der nur mit Kichererbsenmehl, Wasser, <a href=\"https:\/\/www.my-personaltrainer.it\/sale.html\" target=\"_blank\">Salz<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.my-personaltrainer.it\/olio-oliva.html\" target=\"_blank\">Oliven\u00f6l<\/a> geknetet wird, oder in der Panella aus Palermo oder der Cecina aus Pisa.      &nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frisch, gekocht, getrocknet, ger\u00f6stet, gesch\u00e4lt und sogar schwarz. Die Rede ist von Kichererbsen, der bekanntesten und am meisten verbreiteten H\u00fclsenfrucht der Welt schlechthin. 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