{"id":4712,"date":"2022-10-24T10:15:24","date_gmt":"2022-10-24T08:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/die-fuenf-regeln-fuer-einen-tadellosen-saal\/"},"modified":"2022-10-24T10:15:24","modified_gmt":"2022-10-24T08:15:24","slug":"die-fuenf-regeln-fuer-einen-tadellosen-saal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/technik\/die-fuenf-regeln-fuer-einen-tadellosen-saal\/","title":{"rendered":"Die f\u00fcnf Regeln f\u00fcr einen tadellosen Saal"},"content":{"rendered":"\n
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Es ist sehr wahrscheinlich, dass es daf\u00fcr einen Grund gibt, wenn man oft von der \u201eKunst der Gastfreundschaft\u201c sprechen h\u00f6rt. Das gilt selbstverst\u00e4ndlich f\u00fcr jede Art von Gastst\u00e4tte, die der \u00d6ffentlichkeit zug\u00e4nglich ist, von der bescheidensten bis zur prunkvollsten, von der kleinen Bar bis zum gro\u00dfen Hotel, \u00fcber Pizzerien und Restaurants. Kurz gesagt, \u00fcberall dort, wo man an einen Gast denken kann. Selbst aus semantischer Sicht ist der erste Unterschied, der sofort ins Auge springt, der zwischen \u201eGast\u201c und \u201eKunde\u201c. Es liegt auf der Hand, dass der Empfang eines Gastes in einer Vorstadtbar oder einem F\u00fcnf-Sterne-Luxushotel eine andere Aufgabe zu sein scheint, aber in Wirklichkeit sollten sowohl der praktisch allein arbeitende Ladenbesitzer als auch der Angestellte eines gro\u00dfen Unternehmens ein sehr einfaches Konzept vor Augen haben. Es ist in der Tat der Kern dessen, was eine Grundausbildung f\u00fcr diejenigen sein sollte, die jeden Tag mit Menschen zu tun haben, deren Erwartungen in Bezug auf die erwartete Qualit\u00e4t variieren, aber absolut strategisch f\u00fcr das Hauptziel sind: daf\u00fcr zu sorgen, dass sich diejenigen, die die Schwelle zu \u201emeinem Haus\u201c \u00fcberschreiten, wohl f\u00fchlen. Ein Gast also, bevor er zum Kunden wird, nat\u00fcrlich unbeschadet der Tatsache, dass niemand den wirtschaftlichen Wert der entstandenen Beziehung in Frage stellt. <\/p>\n

Wir sind uns sehr wohl bewusst, dass dies keine einfache Zeit f\u00fcr das Gastst\u00e4ttengewerbe im Allgemeinen ist: Nachdem wir die Pandemie (hoffentlich) \u00fcberstanden haben, sind wir sofort in eine \u00e4u\u00dferst komplizierte Situation geraten, in der sich ein gravierender Personalmangel mit einem besorgniserregenden Anstieg der Betriebskosten \u00fcberlagert.<\/p>\n<\/div><\/div>\n

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Wenn wir uns jedoch speziell mit unserem Thema, dem Zimmer und seinen Regeln, befassen, ist es wichtig zu betonen, dass bereits am Eingang ein grundlegender Schritt f\u00fcr den Erfolg des G\u00e4steerlebnisses getan wird. Dies h\u00e4ngt mit der Art und Weise zusammen, wie der Empfang wahrgenommen wird. Es braucht nur einen Moment, um den richtigen Anfang zu machen. Oder auf dem falschen. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

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Die erste Auswirkung: die Macht eines L\u00e4chelns.<\/h3>\n
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Es gibt nichts Einladenderes (oder Entwaffnenderes) als ein nettes L\u00e4cheln. Jeder, der an einem Veranstaltungsort ankommt, erwartet, auf die bestm\u00f6gliche Weise begr\u00fc\u00dft zu werden. Selbst zu einer hektischen Zeit, zur hei\u00dfesten Stunde, wenn der Gast vielleicht warten muss, bis er an der Reihe ist, muss er sich umsorgt f\u00fchlen. Es muss gesagt werden, dass eine unzureichende Begr\u00fc\u00dfung sowohl f\u00fcr das Sterne-Etablissement als auch f\u00fcr die Pizzeria oder Trattoria gilt, und auch wenn es im ersten Fall ernster erscheinen mag (und vielleicht sogar ist), ist das Ergebnis immer und in jedem Fall eine schlechte Stimmung bei der Person, die den Abend auf diese Weise beginnt. Es ist daher wichtig, daf\u00fcr zu sorgen, dass die mit der Bewachung des Eingangs betrauten Personen die richtigen sind, angefangen bei einer angemessenen Ausbildung und ohne davon auszugehen, dass alle Angestellten gleicherma\u00dfen veranlagt sind. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Professionalit\u00e4t.<\/h3>\n
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Es handelt sich um eine Makro-Regel, die im Grunde alle anderen umfasst, ein Konzept, das keineswegs einfach zu definieren ist, weil es in sich selbst technische und Erfahrungsaspekte in Kombination miteinander enth\u00e4lt. In erster Linie setzt eine professionelle Einstellung die Kenntnis der Grundregeln des Raummanagements voraus (die eigentlich selbstverst\u00e4ndlich sein sollten, was aber oft nicht der Fall ist), die wiederum mit Faktoren verkn\u00fcpft sind, die eine Kombination aus unvermeidlichen technischen Fertigkeiten und dem Lernen auf dem Gebiet sind, bedingt durch die Nuancen, die sich jeder Betreiber im Laufe der Zeit zu eigen macht. Es geht also darum, diejenigen, die am Tisch sitzen, zu beruhigen und in ihre Rolle hineinzuversetzen, wie in einem Theaterst\u00fcck. Nat\u00fcrlich ist es nicht einfach, all die Probleme und Wechself\u00e4lle des t\u00e4glichen Lebens \u201eauszublenden\u201c, aber der Job des Theaterbetreibers erfordert Gelassenheit, denn Spannung \u00fcbertr\u00e4gt sich unweigerlich und gef\u00e4hrdet den Erfolg des Erlebnisses. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Sauberkeit.<\/h3>\n
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Eine saubere Umgebung ist an sich schon ein erster Indikator daf\u00fcr, dass hinter den Kulissen, d.h. in der K\u00fcche, dasselbe zu erwarten ist. Dasselbe gilt f\u00fcr die Toiletten, ein weiterer Indikator f\u00fcr die Sorgfalt, mit der ein Lokal gef\u00fchrt wird. Und dann sind da noch die Menschen: Allzu oft sehen wir, dass das Personal schlampig arbeitet. Das bedeutet keineswegs, dass sich das Servicepersonal in Gips pr\u00e4sentieren sollte, vielleicht sogar mit Jackett und Krawatte, denn es ist viel besser, sich zwanglos und sauber zu kleiden, als sich mit zerfetzten Hemds\u00e4rmeln, schmutzigen Schuhen, ungepflegten N\u00e4geln, Flecken hier und da auf der Kleidung zu pr\u00e4sentieren. Eine andere Frage ist der Schmuck, Armb\u00e4nder, Ringe: Hier wird die Angelegenheit subjektiver und hat mit der Stimmung des Ortes zu tun. Es geht also nicht so sehr um Sauberkeit im hygienischen Sinne (f\u00fcr den Flur, denn in der K\u00fcche sollte kein Schnickschnack erlaubt sein), sondern im \u00e4sthetischen Sinne. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Liebe zum Detail.<\/h3>\n
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Auch hier spielt es keine Rolle, um welche Art von Lokal es sich handelt, denn die Details k\u00f6nnen den Unterschied ausmachen. Angefangen bei einer Speisekarte, die in korrektem Italienisch und ohne die leider oft vorkommenden Fehler geschrieben ist: es ist nicht so kompliziert, das zu \u00fcberpr\u00fcfen. Das Gleiche gilt f\u00fcr die Getr\u00e4nkekarte, ob Wein oder Bier, wo sich allzu oft eklatante Fehler finden. Sie m\u00f6gen vielleicht wie unbedeutende Details erscheinen, aber in Wirklichkeit sind selbst diese n\u00fctzlich, um die Qualit\u00e4t der Bem\u00fchungen derjenigen zu verstehen, die die Abl\u00e4ufe im Saal regeln. Andere Arten von Details haben mit Aspekten zu tun, die mit der Konsistenz zwischen der Art des Lokals, den Preisen und Details wie der Einrichtung, den Tischdecken, den Gl\u00e4sern und so weiter zu tun haben: Es ist zum Beispiel schwierig, eine zusammengest\u00fcckelte Speisekarte in einem Lokal zu akzeptieren, das einen Ton angeben will. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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H\u00f6ren Sie zu, bevor Sie sprechen.<\/h3>\n
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Man wei\u00df nie, wer am Tisch sitzt. Deshalb m\u00fcssen sich die Verantwortlichen f\u00fcr den Service von dem Glauben verabschieden, dass sie immer besser vorbereitet sind als ihr Gespr\u00e4chspartner. Es kommt n\u00e4mlich oft vor, dass man eine Litanei h\u00f6rt, in der ungenaue oder gar falsche Details vorkommen, sei es beim Erz\u00e4hlen eines Gerichts oder beim Erkl\u00e4ren eines Weins. Es ist daher immer eine gute Idee, sich ein Bild davon zu machen, wen Sie vor sich haben, um sich keine Fauxpas zu leisten, die das Gespr\u00e4ch l\u00e4cherlich machen k\u00f6nnten. Ebenso ist Arroganz vor einem Gast immer ein Fehler, vor allem, wenn es der Gast selbst ist, der sich hochm\u00fctig zeigt. Es ist besser, gute Miene zum b\u00f6sen Spiel zu machen und so zu tun, als ob nichts w\u00e4re, vor allem, wenn Sie es mit jemandem zu tun haben, der davon \u00fcberzeugt ist, dass er immer Recht hat, denn es kommt auch vor, dass ein Kunde eine Flasche mit Schraubverschluss wegen des Korkgeruchs ablehnt. Ebenso ist es besser, sich nicht in eine Diskussion einzumischen, es sei denn, der Gast bittet darum, dessen Privatsph\u00e4re immer unantastbar ist. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Es dauert nur einen Moment, um mit dem richtigen Fu\u00df anzufangen. Oder mit dem falschen. Lassen Sie uns gemeinsam f\u00fcnf einfache Regeln f\u00fcr einen tadellosen Zimmerservice entdecken. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4713,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[166],"tags":[],"class_list":["post-4712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-technik"],"acf":[],"yoast_head":"\nDie f\u00fcnf Regeln f\u00fcr einen tadellosen Saal - Pizza Stories<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/technik\/die-fuenf-regeln-fuer-einen-tadellosen-saal\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Die f\u00fcnf Regeln f\u00fcr einen tadellosen Saal - Pizza Stories\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Es dauert nur einen Moment, um mit dem richtigen Fu\u00df anzufangen. 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