{"id":4792,"date":"2021-04-13T13:09:19","date_gmt":"2021-04-13T11:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/wie-sich-die-gastronomie-ein-jahr-nach-der-pandemie-veraendert\/"},"modified":"2021-04-13T13:09:19","modified_gmt":"2021-04-13T11:09:19","slug":"wie-sich-die-gastronomie-ein-jahr-nach-der-pandemie-veraendert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/lebensstil\/wie-sich-die-gastronomie-ein-jahr-nach-der-pandemie-veraendert\/","title":{"rendered":"Wie sich die Gastronomie ein Jahr nach der Pandemie ver\u00e4ndert"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pandemia-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h4 text-red\" style=\"text-align: center;\">Die Pandemie hat unsere Gewohnheiten und die Art, wie wir arbeiten, ver\u00e4ndert. Wie hat sich die Welt der Gastronomie angepasst und ver\u00e4ndert?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Etwas mehr als ein Jahr ist vergangen, seit sich die Welt ver\u00e4ndert hat; ein Jahr, in dem die Gewohnheiten der Menschen, die f\u00fcr immer gefestigt schienen, von einer Pandemie \u00fcberrollt wurden, die bis heute 117.573.007 best\u00e4tigte F\u00e4lle und 2.610.925 Todesf\u00e4lle verursacht hat, davon etwas mehr als 100.000 allein in Italien. Zahlen, die sich noch vor einem Jahr niemand h\u00e4tte vorstellen k\u00f6nnen. <\/p>\n<p><strong>Dieser Fluch<\/strong> hat nicht nur Menschenleben gekostet, sondern <strong>auch die Weltwirtschaft schwer in Mitleidenschaft gezogen<\/strong>. Dabei gibt es Gegens\u00e4tze zwischen Unternehmen und Sektoren, die sich wahrscheinlich nicht erholen werden, und Berufen, die auf der anderen Seite gigantische Umsatzspr\u00fcnge verzeichnen konnten: ein Beispiel daf\u00fcr sind digitale Plattformen wie Zoom, deren Umsatz im Vergleich zum Vorjahr um 326% auf 2,6 Milliarden Dollar gestiegen ist.<br \/>Bei all dem <strong>hat der Agrar- und Ern\u00e4hrungssektor eine komplizierte Situation erlebt<\/strong>: In Italien ist der gesamte Sektor mehr als 522 Milliarden Euro wert, was 15% des nationalen BIP entspricht, und er ist der Sektor, der sich im Jahr 2020 dank des Rekordexportergebnisses (46,1 Milliarden Euro) am besten gehalten hat und nur 1% verlor, verglichen mit den -11,5% des Industriesektors.<\/p>\n<p>Warum kompliziert? Denn w\u00e4hrend der Einzelhandel ein starkes Konsumwachstum verzeichnet, hat der Au\u00dfer-Haus-Sektor (Restaurants, Pizzerien, Bars) 48% seines Umsatzes verloren, was einem Gesamtverlust von 41 Milliarden Euro entspricht. Man sch\u00e4tzt zum Beispiel, dass im vergangenen Jahr 300 Millionen Kilo Rindfleisch, 250 Millionen Kilo Fisch und Meeresfr\u00fcchte und etwa 200 Millionen Flaschen Wein nicht auf den Tischen der Restaurants gelandet sind.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pandemia-1.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Es ist nicht leicht, Antworten zu geben, es ist nicht leicht, dar\u00fcber zu sprechen, w\u00e4hrend ganze Familien durch den Verlust ihres Arbeitsplatzes, ihres Unternehmens wahrscheinlich vor immensen Schwierigkeiten stehen werden.<\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich gab es Erfrischungen, das Gastst\u00e4ttengewerbe ist wahrscheinlich der Sektor, der die meisten Erfrischungen erhalten hat, aber auch hier ist nicht alles Gold, was gl\u00e4nzt. Tats\u00e4chlich ist das Gastst\u00e4ttengewerbe Teil einer Kette, an der landwirtschaftliche Erzeuger, Lebensmittelindustrie und -handwerk sowie der Vertrieb beteiligt sind. Und gerade letztere, die H\u00e4ndler, haben keinerlei Auffrischung erhalten, und oft sind sie es, die mit Toleranzen bei den Zahlungen dem Gastst\u00e4ttengewerbe am meisten geholfen haben.<br \/>Ein komplexes Bild, das es zu entschl\u00fcsseln gilt, das den Sektor jedoch in die Lage versetzt, sofort wieder durchzustarten, sobald die Pandemie mit dem Impfstoff \u00fcberwunden ist. Der Beweis liegt in dem immensen Wunsch nach Geselligkeit, der jeden von uns beseelt. In diesem Jahr <strong>haben wir erkannt, dass menschliche Beziehungen die Grundlage der Lebensqualit\u00e4t sind<\/strong>, wir haben es zu Beginn der Pandemie gesehen und wir sp\u00fcren es in diesen schwierigen Wochen.  <\/p>\n<p>Geselligkeit bedeutet auch Orte, und das Restaurant oder die Pizzeria ist dabei ebenso privilegiert wie gutes Essen. Einer der offensichtlichsten Aspekte ist das Konsummuster, das sich in den letzten Wochen herauskristallisiert hat: wo die Leute zum Mittagessen ausgehen k\u00f6nnen, verweilen sie (am Wochenende) bis zum sp\u00e4ten Nachmittag am Tisch. <br \/><strong>In diesem Zusammenhang haben sich in diesem Jahr viele Dinge ge\u00e4ndert<\/strong>, angefangen bei der Einstellung der Kunden gegen\u00fcber dem Gastst\u00e4ttengewerbe: und viele dieser Ver\u00e4nderungen werden auch dann noch bestehen bleiben, wenn sich das Leben wieder normalisiert.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pandemia-2.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Zeigen Sie sie uns:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Der Empfang<\/strong><br \/> R\u00e4umlichkeiten, die Sicherheit garantieren, werden bevorzugt. Das bedeutet, dass alle geplanten Ma\u00dfnahmen ergriffen werden, aber auch Sauberkeit als Hauptindikator, die Sch\u00f6nheit der R\u00e4umlichkeiten mit ausreichend Platz, geordneten Mise en place, harmonisch wirkenden Einrichtungselementen und einem l\u00e4chelnden und vorbereiteten Zimmerservice. In Bezug auf diesen letzten Aspekt ist es wichtig, die Schulungen f\u00fcr das Personal schnell zu verst\u00e4rken, damit es die St\u00e4rken des Restaurants und seiner K\u00fcche noch besser zur Geltung bringen kann.  <br \/>\t&nbsp;<\/li>\n<li><strong>Die Speisekarte verstehen<\/strong><br \/> Der Kunde wird immer kenntnisreicher und l\u00e4sst sich daher nicht mehr von Speisekarten und Einstellungen t\u00e4uschen, die ihn in eine untergeordnete Position bringen. Daher ist es ratsam, vor allem bei der Beschreibung der Speisekarte darauf zu achten, dass alles gut verst\u00e4ndlich ist und keine allzu gro\u00dfe Anstrengung erfordert. Denken Sie daran, dass man in ein Restaurant geht, um sich wohl zu f\u00fchlen und nicht, um Pr\u00fcfungen abzulegen.  <br \/>\t&nbsp;<\/li>\n<li><strong>Die Verbindung mit dem Land <\/strong><br \/> Italien ist ein Land, das sich einer weltweit einzigartigen Artenvielfalt und Vielfalt an Landschaften r\u00fchmen kann. Warum sollte man sich also mit standardisierten Zubereitungen begn\u00fcgen, die man wahllos \u00fcberall konsumieren kann. Eine Beziehung zum Land herzustellen bedeutet, den Ort, seine Erzeuger und Bewohner, die lokale Kultur aufzuwerten. Zutaten, die immer mehr gesch\u00e4tzt werden.   &nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das sind die Antworten, die von nun an gegeben werden m\u00fcssen. Diejenigen unter den Gastronomen, die in der Lage sind, ihre Arbeit nach diesen einfachen Kriterien zu organisieren, werden den Sieg davontragen. Und wenn die Menschen wieder reisen, sich mit Freunden treffen und die italienische Sch\u00f6nheit genie\u00dfen, werden die Gastronomen und Pizzab\u00e4cker, die ihr Angebot <strong>an diese Anforderungen<\/strong> angepasst haben <strong>, zu einem festen Bestandteil einer neuen Lebensqualit\u00e4t.<\/strong> &nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Pandemie hat unsere Gewohnheiten und die Art, wie wir arbeiten, ver\u00e4ndert. 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