{"id":5990,"date":"2023-11-29T14:46:30","date_gmt":"2023-11-29T13:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/die-hoehle-in-ventimiglia\/"},"modified":"2025-07-02T12:36:22","modified_gmt":"2025-07-02T10:36:22","slug":"die-hoehle-in-ventimiglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/entdeckung\/die-hoehle-in-ventimiglia\/","title":{"rendered":"Die H\u00f6hle in Ventimiglia"},"content":{"rendered":"\t\t
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Gastfreundschaft nach italienischer Art, gutes Essen und eine gesellige Atmosph\u00e4re. La Grotta in Ventimiglia <\/span>ist das Restaurant f\u00fcr jedermann, in dem das <\/span>Essen echt, aufrichtig und <\/span>schmackhaft ist , weil es das Ergebnis von <\/span>Erfahrung und Professionalit\u00e4t<\/span>ist <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Im Herzen von Ventimiglia, entlang der Oberdan-Promenade am Meer, gibt es viele Orte, an denen man anhalten und die Atmosph\u00e4re genie\u00dfen kann, w\u00e4hrend man ein typisches Gericht oder einen Snack zu sich nimmt.<\/p>

La Grotta ist ein historisches Restaurant, dessen Gr\u00fcndung auf die Nachkriegszeit zur\u00fcckgeht und das seither eines der beliebtesten Lokale f\u00fcr Einheimische und die vielen Touristen auf der Durchreise geblieben ist. Antonino Corigliano <\/strong>ist seit 18 Jahren der Besitzer und hat es geschafft, den Ruhm des Restaurants mit seinen schmackhaften Gerichten und Pizzen zu erhalten und zu vergr\u00f6\u00dfern.<\/p>

Alles dreht sich um das Feuer, das schlagende Herz von La Grotta. Das Feuer in der Mitte des Restaurants, in voller Sicht, w\u00e4rmt das Ambiente, auch im \u00fcbertragenen Sinne, und wird zum Bezugspunkt und Anreiz f\u00fcr Geselligkeit. Auf dem Feuer, das seine Aromen verstr\u00f6mt, wird das knisternde Fleisch gegrillt – T-Bone-Steak, Tomahawk, Picana, Lamm – und in dem gro\u00dfen Holzofen die Pizzen, fast f\u00fcnfzig auf der Karte, um alle Geschm\u00e4cker zu bedienen. <\/p>

„Wir machen klassische K\u00fcche“, sagt Antonino Corigliano, „Fischgerichte, traditionelle Gerichte, aber wir legen Wert darauf, dass das, was wir machen, gut ist, und unsere R\u00e4ume und das Dehors mit Veranda – etwa 280 Pl\u00e4tze – sind immer voll, weil wir eine gro\u00dfe Kundschaft von jungen und alten Leuten haben.<\/p>

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Klassische Pizzen werden von reiferen Menschen bevorzugt, Pizzen mit intensiveren, besonderen Geschmacksrichtungen von jungen Menschen, die auf der Suche nach neuen Erfahrungen sind. Starke Geschmacksrichtungen wie unsere Pizza mit Mortadella und Burrata oder das, was wir ‚Frauenlippen‘ nennen, mit Hackfleisch, Zwiebeln und Nduja“.<\/p>

Die Pizza ist in der Tat das Herzst\u00fcck des Vorschlags. Im Laufe der Jahre hat Antonino Corigliano seinen „perfekten“ Teig studiert, ihn gefunden und ihn seinem Pizzab\u00e4cker beigebracht, der ihn nun erfolgreich nachmacht. <\/p>

Ein klassischer, mindestens 36 Stunden lang ges\u00e4uerter Teig, der aus 5 Stagioni Rotmehl<\/strong> hergestellt wird, eine Wahl, die auf langj\u00e4hriger Erfahrung beruht. Ein Mehl, das den Einsatz von sehr wenig Hefe erm\u00f6glicht, was zu einer knusprigen, leichten und sehr bek\u00f6mmlichen Pizza f\u00fchrt. <\/p>

Neben dem klassischen Teig“, f\u00e4hrt Corigliano fort, „habe ich einen Teig mit Hanf hinzugef\u00fcgt: das ist ein sehr beliebter Trend, der die Entwicklung eines rustikaleren, intensiveren Geschmacks beg\u00fcnstigt, was besonders willkommen ist; eine knusprige Pizza, wie sie der moderne Stil w\u00fcnscht, ein ma\u00dfgeschneidertes Rezept, ein kleines Geheimnis.<\/p>

Aber der Wert des Men\u00fcs im La Grotta liegt auch in der st\u00e4ndigen Suche nach Qualit\u00e4t bei den Rohstoffen, die je nach Saison ausgew\u00e4hlt werden, vor allem in der Region. „Wenn es Artischocken aus Albenga gibt, fehlen sie nie auf unseren Tischen“, sagt Antonino, „ebenso wie Steinpilze, wenn die Zeit reif ist.<\/p>

La Grotta ist immer zum Mittag- und Abendessen ge\u00f6ffnet und ist ein Ort f\u00fcr jedermann, an dem Sie sich wohlf\u00fchlen, von dem 15-k\u00f6pfigen Personal verw\u00f6hnt werden und das Beste der italienischen K\u00fcche in einer geselligen Atmosph\u00e4re genie\u00dfen k\u00f6nnen. Es ist die typische traditionelle italienische Restaurant-Pizzeria, die Genuss und Qualit\u00e4t mit einer fr\u00f6hlichen Atmosph\u00e4re verbindet. Der richtige Ort, um Entspannung und Erf\u00fcllung zu finden. <\/p>

Mit scheinbarer Schlichtheit bietet Antonino Corigliano die Professionalit\u00e4t und das Engagement, die einen Gro\u00dfteil der italienischen Gastronomie ausmachen, die Art ohne Sterne und Echo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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