{"id":6001,"date":"2025-07-01T14:59:55","date_gmt":"2025-07-01T12:59:55","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/the-point-zeitgenoessischer-neapolitaner\/"},"modified":"2025-07-02T09:34:01","modified_gmt":"2025-07-02T07:34:01","slug":"the-point-zeitgenoessischer-neapolitaner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/entdeckung\/the-point-zeitgenoessischer-neapolitaner\/","title":{"rendered":"The Point, zeitgen\u00f6ssischer Neapolitaner"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6001\" class=\"elementor elementor-6001 elementor-5665\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69d908f2 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"69d908f2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d9a2375 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d9a2375\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wenn Sie zuf\u00e4llig in Albairate, in der Provinz Mailand, vorbeikommen, denken Sie daran, dass es dort einen Ort gibt, an dem die Pizza traditionell ist, aber wenn Sie etwas Neues probieren wollen, gibt es Fabrizios Rezepte, und dann werden Sie nie wieder gehen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-652ad50b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"652ad50b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"547\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IOL4YOU_1666599017084.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-5921\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IOL4YOU_1666599017084.jpg 800w, https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IOL4YOU_1666599017084-768x525.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-74bb8ba3 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"74bb8ba3\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-677d0385 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"677d0385\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Fabrizio Tropea <\/strong>wuchs zwischen Mehlen und Holz\u00f6fen auf, seit er im Alter von 14 Jahren Pizzerien in der Gegend belieferte.<\/p><p>Daraus entstand seine Leidenschaft f\u00fcr Pizza, die seit 2010 sein Beruf, sein Gesch\u00e4ft, sein Leben ist. In der Pizzeria lernte er <strong>Silvia Ruggieri<\/strong> kennen, die jetzt seine Frau ist und das Gesch\u00e4ft mit ihm f\u00fchrt. Aus dieser Liebe, die zwischen den Pizzen aufbl\u00fchte, wurde die Pizzeria Il Point in Albairate geboren. Zuerst war es eine Pizzeria zum Mitnehmen, dann, als die Kundschaft wuchs, wurde das Lokal erweitert und bietet heute 90 Pl\u00e4tze. &#8222;Ich mache eine zeitgem\u00e4\u00dfe Pizza, die auf einer Neuinterpretation der klassischen neapolitanischen Pizza beruht&#8220;, <strong>erkl\u00e4rt Fabrizio <\/strong><strong>Tropea <\/strong>, &#8222;ich habe versucht, den visuellen Aspekt der traditionellen Pizza beizubehalten, mit der hohen Kruste wie in der Vergangenheit; ich wollte ihr jedoch Eigenschaften verleihen, die mehr dem heutigen Geschmack entsprechen.    <\/p><p>Um dies zu erreichen, hat Fabrizio die Teige studiert und eine Arbeitsmethode entwickelt, die von einer gemeinsamen Basis ausgeht und sich je nach Verwendungszweck unterschiedlich entwickelt. &#8222;Ich verwende steingemahlene Mehle und arbeite mit einer langen Hefetechnik. Das ist aber nur die Basis, dann verwende ich verschiedene Vorteige wie Biga oder Poolish oder direkte Hefesorten, je nachdem, ob das Produkt sofort verzehrt werden soll oder erst nach einem Tag oder zum Mitnehmen. Ich passe die Technik an, indem ich den Zeitpunkt und die Verarbeitung \u00e4ndere, um das gleiche Endergebnis zu erzielen: eine schmackhafte und bek\u00f6mmliche Pizza, leicht und duftend, so wie es die Leute wollen. <\/p><p>Im Il Point machen wir nur und ausschlie\u00dflich Pizza. Das ist das Markenzeichen, erkl\u00e4rt Fabrizio: &#8222;So liegt unser Fokus auf dem Produkt und wir sind voll und ganz darauf bedacht, es richtig zu machen. Diejenigen, die zu uns kommen, wissen das.  <\/p><p>Die Wertsch\u00e4tzung unserer immer gr\u00f6\u00dfer werdenden Kundschaft macht uns zufrieden. Albairate ist eine kleine Stadt im Mail\u00e4nder Hinterland, aber sie ist von vielen bev\u00f6lkerungsreicheren Orten umgeben, und inzwischen ist der Name Il Point gut bekannt und die Kunden fahren gerne ein paar Kilometer weiter.&#8220; Die ausgezeichneten Ergebnisse sind laut Fabrizio auch darauf zur\u00fcckzuf\u00fchren, dass wir zuverl\u00e4ssige Lieferanten ausgew\u00e4hlt haben, wie z.B. <strong>Le 5 Stagioni<\/strong>die Fabrizio schon immer verwendet hat, denn &#8222;es ist eine Sicherheit und ich riskiere keine \u00dcberraschungen: die Pizza wird immer perfekt und das richtige Mehl hat sicherlich einen Teil des Verdienstes&#8220;.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c11763b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5c11763b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b1472aa elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6b1472aa\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"305\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea-1024x390.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-5927\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea-1024x390.jpg 1024w, https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea-800x305.jpg 800w, https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea-768x293.jpg 768w, https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-60f95412 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"60f95412\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54703bbe elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"54703bbe\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Im Il Point gibt es zwei Men\u00fcs: Das erste, mit etwa f\u00fcnfzehn Varianten, ist auf klassische Pizzen ausgerichtet, wie die traditionellen 4 stagioni oder die Capricciosa; aber das zweite Men\u00fc ist die eigentliche \u00dcberraschung. Sie hei\u00dft &#8218;Fabrizios Rezepte&#8216; und hier zeigt der Pizzaiolo das Beste seiner Kreativit\u00e4t. &#8222;Man nennt sie Gourmetpizzen&#8220;, sagt Fabrizio Tropea, &#8222;aber ich nenne sie lieber &#8218;meine Rezepte&#8216;.  <\/p><p>Dies sind Pizzen f\u00fcr Feinschmecker, die gerne etwas Neues ausprobieren, und ich versuche, sie zufrieden zu stellen. Im Grunde genommen reproduziere ich auf dem Pizzaboden einige traditionelle italienische Rezepte, die mit italienischen Produkten zubereitet werden. Das ist eine Art, dem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Erbe unseres Landes zu huldigen, und ich bin sehr stolz darauf. Einige Beispiele? Der Cacio e Pepe, der Ficus, der K\u00fcrbis oder die Cimetta. Ein paar Eskapaden in Spanien mit Jamon Serrano und Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, aber vor allem viele italienische Produkte, denn ich mag die Idee, unser an Spezialit\u00e4ten so reiches Gebiet aufzuwerten. Ich w\u00e4hle die Zutaten sorgf\u00e4ltig aus, denn um ein Qualit\u00e4tsprodukt zu erhalten, muss man mit hervorragenden Rohstoffen beginnen. In erster Linie geht es also um Frische und garantierte Produkte.       <\/p><p>Nat\u00fcrlich gibt es eine Pizza zu Ehren meines Nachnamens: Tropea mag Zwiebeln, also habe ich die Pizza Provolona mit Tomaten, sonnengetrockneten Tomaten, ger\u00e4uchertem B\u00fcffelprovola, Taggiasche-Oliven, Oregano und&#8230; Tropea-Zwiebeln erfunden&#8220;.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a57d4b9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1a57d4b9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4227ef06 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4227ef06\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div 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