{"id":6021,"date":"2025-07-01T14:21:26","date_gmt":"2025-07-01T12:21:26","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/lucca-das-neue-leben-des-antico-caffe-delle-mura\/"},"modified":"2025-07-02T09:36:29","modified_gmt":"2025-07-02T07:36:29","slug":"lucca-das-neue-leben-des-antico-caffe-delle-mura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/entdeckung\/lucca-das-neue-leben-des-antico-caffe-delle-mura\/","title":{"rendered":"Lucca, das neue Leben des Antico Caff\u00e8 delle Mura"},"content":{"rendered":"\t\t
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Das Antico Caff\u00e8 delle Mura ist das Symbol der Stadt Lucca schlechthin: Es wurde geschaffen, um den B\u00fcrgern w\u00e4hrend ihrer Spazierg\u00e4nge entlang der Stadtmauern der toskanischen Stadt eine Erfrischung zu bieten. Es hat Jahrhunderte der Ver\u00e4nderungen durchlaufen, ohne seine historische und soziale Bedeutung zu verlieren.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Was diesen Ort ber\u00fchmt gemacht hat, ist seine Lage an den Renaissance-Mauern der Stadt sowie seine neoklassische Architektur. Im Jahr 1840 lie\u00df Herzog Carlo Ludovico di Borbone eine alte Kaserne durch den Architekten Cesare Lazzarini abrei\u00dfen, um ein raffiniertes Etablissement f\u00fcr die Elite von Lucca zu bauen. Das Geb\u00e4ude mit einem zentralen Saal f\u00fcr B\u00e4lle und Bankette, zwei Seitens\u00e4len und einer Panoramaterrasse wurde bald zu einem Wahrzeichen der Stadt.
Im Jahr 1878 wurde das urspr\u00fcngliche Geb\u00e4ude abgerissen, um Platz f\u00fcr einen Paradeplatz zu schaffen (mit dem Denkmal f\u00fcr Viktor Emanuel II. in dessen Mitte), und einige Jahre sp\u00e4ter an einer leicht zur\u00fcckgesetzten Stelle wieder aufgebaut. \u00c4u\u00dferlich war es ideal mit den Mauern verbunden, mit zwei seitlichen Eisentoren, die die gesamte Bastion umschlossen, w\u00e4hrend sich an den Seiten der Park und die G\u00e4rten befanden, die einst f\u00fcr die Treffen des Caf\u00e9s genutzt wurden, das von Anfang an als „ein Ort des Vergn\u00fcgens, der Begegnung, des Ausruhens und des Flanierens<\/em>“ beschrieben wurde. <\/p>

Das Caf\u00e9 auf den Mauern wurde bald zu einer unverzichtbaren Anlaufstelle, die eine angenehme Pause nach einem Spaziergang bot und Treffpunkt der Aristokratie und des B\u00fcrgertums der Stadt war. In den letzten Jahren wurde das Antico Caff\u00e8 delle Mura mehrfach umgebaut und beherbergte verschiedene Restaurants und Caf\u00e9s sowie Sitze von Vereinen und Institutionen, ohne jemals seine Pracht, seine historische Bedeutung und die Aura eines Ortes zu verlieren, der f\u00fcr die Menschen in Lucca Eleganz und Tradition symbolisiert. So war der Ort bis 1960 als elegante Bar und Restaurant ein Wahrzeichen der Stadt, um dann eine lange Zeit des Verfalls und der Vernachl\u00e4ssigung zu erleben. Im Jahr 2012 wurde es als Prestige-Restaurant wiederer\u00f6ffnet und 2020 in ein japanisches Restaurant umgewandelt, bevor es 2021 f\u00fcr immer geschlossen wurde. <\/p>

Seit letztem Jahr hat dieses “Monument“ von Lucca einen neuen Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer: sein Name ist Umberto Costa<\/strong>, Besitzer der “Pizzeria da Umberto“ auf der Piazza Napoleone, Finalist 2023 von “Emergente Chef“ und Gewinner der Besonderen Erw\u00e4hnung f\u00fcr die sehr erfolgreiche (und gewagte) Pizza in verschiedenen Variationen von roter R\u00fcbe. Umberto ist erst 32 Jahre alt und lebt seit 31 Jahren in Lucca. Zusammen mit seinem Bruder Simone hatte er die Hartn\u00e4ckigkeit und den Mut, die Leitung des Antico Caff\u00e8 delle Mura zu ersteigern und ihm ein neues Leben zu geben, indem er sein funktionelles Konzept komplett umgestaltete. Eine Renovierung, die diesen historischen Ort neu positioniert, indem sie ihn der Pizza n\u00e4her bringt. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Umberto, was bedeutet das Antico Caff\u00e8 delle Mura f\u00fcr Lucca?
<\/strong>Es ist ein Symbol der Stadt und liegt im Herzen eines jeden Lucchese: nicht nur ein Ort, sondern ein Treffpunkt, der die Geschichte der Stadt schrieb, ein Ort, der den Status und das Konzept der Eleganz definierte.<\/p>

Und wie f\u00fchlt es sich f\u00fcr Sie, der Sie in dieser Stadt aufgewachsen sind, an, ein solches Denkmal zu verwalten?
<\/strong>Das ist fast unglaublich und erf\u00fcllt mich mit Stolz. Ich wei\u00df, dass ich eine gro\u00dfe Verantwortung trage und dass die Erwartungen hoch sind, aber ich habe viele Ideen und bin begeistert. Das erste Jahr, das Einf\u00fchrungsjahr, ist vorbei, ich habe jetzt eine klare Vorstellung davon, in welche Richtung es gehen soll. <\/p>

Was waren die Innovationen und das Konzept, das Sie eingef\u00fchrt haben?
<\/strong>Ich kann sagen, dass die Menschen in Lucca Zeuge einer totalen Revolution dieses Ortes geworden sind. Mein Ziel war es von Anfang an, es zu verj\u00fcngen, sein Image aufzufrischen, ohne seinen Wert zu schm\u00e4lern. Das Antico Caff\u00e8 delle Mura galt immer als schickes und elegantes Lokal, in dem die Leute viel Geld ausgaben. Ausgehend von der Annahme, dass ich das Bauwerk, das von der Soprintendenza Archeologia, Belle Arti e Paesaggio f\u00fcr die Provinzen Lucca und Massa e Carrara gesch\u00fctzt wird, nicht antasten kann, habe ich die Einrichtung renoviert und modern und essentiell gestaltet, um eine raffinierte Atmosph\u00e4re zu schaffen; ich habe die Innenr\u00e4ume und die Gr\u00fcnfl\u00e4chen im Freien neu organisiert und die Terrasse, von der aus man die ganze Stadt sehen kann, neu gestaltet. Kurzum, ich habe versucht, das Lokal unmittelbarer, frischer, auch im Service, und auf jeden Fall beliebter zu machen, ein Lokal f\u00fcr jeden Geldbeutel, ein ideales Lokal f\u00fcr junge Leute, aber auch f\u00fcr Familien. Und in der n\u00e4chsten Saison werden wir dank des gro\u00dfen Parks, der ihn umgibt, auch mit ihm als Hochzeitsort<\/em> experimentieren. <\/p>

Und wie haben die Menschen in Lucca diesen Wandel erlebt?
<\/strong>Lucca ist eine Stadt mit 90.000 Einwohnern und ich kann sagen, dass dieser Ort aufgrund seiner besonderen Lage den Einwohnern dieser Stadt geh\u00f6rt, die ihn als den ihren empfinden. Selbst in diesem neuen Gewand scheinen sich die Menschen hier zu Hause zu f\u00fchlen. Sie erleben es in jeder Ecke, vom Aperitif bis zum Abendessen, vom hauseigenen Restaurant bis zu Veranstaltungen mit DJ-Sets oder privaten Partys. Ich beobachte gerne das Verhalten und die Mimik der Menschen, die den vergangenen Ruhm und die historische, aber auch architektonische Monumentalit\u00e4t kennen: Viele f\u00fchlen sich eingesch\u00fcchtert und sind buchst\u00e4blich unschl\u00fcssig, ob sie das Lokal betreten sollen oder nicht, dann erkennen sie, dass es eine Erfahrung ist, die sie leben k\u00f6nnen, umso mehr, wenn sie entdecken, dass es Pizza auf der Speisekarte gibt, etwas, das es noch nie gegeben hat. <\/p>

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Bitte sehr, lassen Sie uns \u00fcber Pizza sprechen. Haben Sie die Pizza in diesem Laden eingef\u00fchrt?
<\/strong>Ja, Pizza wurde hier im Antico Caff\u00e8 delle Mura noch nie serviert: Ich bin der erste, der sie mitbringt und auch macht. Auch weil ich als Pizzab\u00e4cker geboren wurde und es f\u00fcr mich ganz nat\u00fcrlich war, auch hier ein Pizzaangebot zu machen. Sicherlich anders als in meiner Pizzeria im Stadtzentrum. Hier kann man Pizza als Aperitif oder zum Abendessen bestellen, zum Probieren, zum Teilen. Ich habe auch einen Ofen im Freien installiert, zus\u00e4tzlich zu dem klassischen Ofen im Inneren. Nat\u00fcrlich gibt es auch andere Gerichte auf der Speisekarte, darunter Vorspeisen, Hauptgerichte und abschlie\u00dfende Desserts, eine Weinkarte und zwei Cocktailstationen<\/em> innen und au\u00dfen. <\/p>

Umberto, wie schmeckt Ihre Pizza?
<\/strong>W\u00e4hrend ich bei “da Umberto“ einen neapolitanischen Stil mache, bleibe ich hier bei einer klassischen Pizza mit Biga, die ihr mehr Knusprigkeit verleiht, zu der ich auch eine Dampfpfanne und glutenfreie Pizza mit einem eigenen Workshop hinzuf\u00fcge. Die Bel\u00e4ge sind einfach, unkompliziert, aber ordentlich und alle mit hochwertigen Rohstoffen aus ganz Italien hergestellt. <\/p>

Welche ist die beliebteste Pizza und welche sollte man Ihrer Meinung nach unbedingt probieren?
<\/strong>Die beliebteste Pizza ist “La Parma“, eine rote Pizza auf San Marzano-Basis, mit 18 Monate altem Rohschinken, Burrata di Andria, Basilikum und Zitronenschale, um den fettigen Teil abzumildern: alle Zutaten auf dem Weg nach drau\u00dfen. Und dann gibt es noch die Signaturpizza<\/em>, die ich diesem Ort gewidmet habe und deren Namen sie tr\u00e4gt. Ich empfehle Ihnen, sie zu probieren: San Marzano-Tomatenboden, B\u00fcffel, gelbe Tomaten aus dem Vesuvio piennolo, Basilikum-Pesto und Parmesansp\u00e4ne. <\/p>

Dies best\u00e4tigt die einzigartige und elegante Atmosph\u00e4re, die das Antico Caff\u00e8 delle Mura \u00fcber Generationen hinweg getragen hat und die in dieser Vision von<\/em> Umberto Costa auf die Pizza trifft. Damit wird ein interessanter Trend umrissen, n\u00e4mlich die Verschmelzung von eleganten Lokalen mit der Pizza, die schon immer als beliebt galt und nun zu einem Gericht erhoben wird, das \u00fcberall gut passt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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