{"id":6407,"date":"2023-04-04T15:50:20","date_gmt":"2023-04-04T13:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/nicht-kategorisiert\/pizza-express-und-der-abend-ist-gelaufen\/"},"modified":"2025-07-03T17:54:36","modified_gmt":"2025-07-03T15:54:36","slug":"pizza-express-und-der-abend-ist-gelaufen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/de\/entdeckung\/pizza-express-und-der-abend-ist-gelaufen\/","title":{"rendered":"Pizza Express, und der Abend ist gelaufen!"},"content":{"rendered":"\t\t
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Gute Musik, Unterhaltung und Karaoke sind die ideale Begleitung zu einer leckeren Pizza, ein Symbol f\u00fcr Geselligkeit und Fr\u00f6hlichkeit<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ein lebendiger Ort, der viele verschiedene Seelen anspricht, f\u00fcr Jung und Alt und f\u00fcr jeden, der einen fr\u00f6hlichen Abend verbringen m\u00f6chte. Ein Ort, an dem gute Musik und Unterhaltung zur Speisekarte geh\u00f6ren, der ideale Ort, um eine Party mit Freunden zu veranstalten, aber vor allem, wo die Pizza – ein Symbol f\u00fcr Freude und Geselligkeit – der Star ist, denn wenn sie so gut ist wie hier, mag sie jeder, sie bringt Menschen zusammen und bietet diesen einfachen, echten Genuss, der willkommen hei\u00dft und zufriedenstellt. <\/p>

Pizza Express in Carovigno (BR) <\/strong>ist all das und der Geist, der dort herrscht, wird in den Worten des Inhabers Cosimo Cardone<\/strong> sofort deutlich, in dem Enthusiasmus, den er vermittelt, wenn er sagt: „Sie kommen wegen der Pizza zu uns, vor allem am Samstagabend, wenn die Leute ausgehen und ein paar Stunden in fr\u00f6hlicher Stimmung verbringen wollen, indem sie ein Essen genie\u00dfen, das allein durch seinen Anblick Geselligkeit ausl\u00f6st. Pizza ist unsere St\u00e4rke, und seit 1997, als ich meine erste Imbissbude er\u00f6ffnete, habe ich jeden Aspekt der Pizza studiert und vertieft, bis ich das gew\u00fcnschte Ergebnis hatte. Heute bin ich sehr zufrieden, denn hier bei uns kommen die Leute absichtlich, auch zum Mitnehmen, obwohl wir etwas au\u00dferhalb der Stadt Carovigno liegen: Sie kommen wegen unserer Pizza und wenn sie nicht vorbeikommen, nehmen sie sie mit nach Hause“.<\/p>

So begann die Geschichte von Pizza Express mit einem kleinen Take-Away-Laden, bis Cosimo Cardone 2013 mit dem Gesch\u00e4ft in gr\u00f6\u00dfere R\u00e4umlichkeiten umzog, wo er sein Projekt endlich verwirklichen konnte.<\/p>

Pizza Express ist ein Restaurant, aber nicht nur, es ist eine Pizzeria mit etwas mehr: es ist ein Ort, an dem die Abende durch Unterhaltungsshows belebt werden, wie Karaoke jeden Mittwoch und Freitag, weil die Leute gerne singen, wie Gruppent\u00e4nze und gute Musik nach Belieben mit K\u00fcnstlern und DJs, um dem Wunsch nach Geselligkeit Luft zu machen. Ein Raum zum Beispiel f\u00fcr die Kleinen, die zwischen 17 und 20 Uhr ihre Geburtstagsparty veranstalten k\u00f6nnen; drei R\u00e4ume und mehr als 220 Sitzpl\u00e4tze f\u00fcr Familienfeiern oder einfache Zusammenk\u00fcnfte von Freunden. <\/p>

Und was k\u00f6nnte zwischen Musik und Fr\u00f6hlichkeit besser sein als das Gericht, das Ihnen schon beim Anblick ein L\u00e4cheln ins Gesicht zaubert: Pizza? Aber es muss eine besondere Pizza sein, und das wei\u00df Cosimo auch. Deshalb beschlie\u00dft er, nach Jahren des „Einlaufens“ die Sache selbst in die Hand zu nehmen und zu lernen, wie man aus einer guten Pizza eine au\u00dfergew\u00f6hnliche und unvergessliche Pizza macht. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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„Vor zwei Jahren habe ich beschlossen, mich selbst um den Teig zu k\u00fcmmern und nach vielen Versuchen und Experimenten habe ich die perfekte Balance gefunden. Ich habe immer die Mehle von 5 Stagioni <\/strong>verwendet, weil sie sehr ergiebig sind. Zuerst die klassischen Mehle – das rote und das gr\u00fcne – dann kam das spezielle Mehl f\u00fcr neapolitanische Pizza und ich war gl\u00fccklich damit: Ich habe es ausprobiert und bin seitdem nicht mehr davon abgekommen. Seit etwa einem Jahr bereite ich eine ma\u00dfgeschneiderte Mischung aus 5 Stagioni neapolitanischem Pizzamehl und einem kleinen Anteil an steingemahlenem Grie\u00df zu: das Ergebnis ist hervorragend, der Geschmack intensiver. Ein Erfolg. Ich stelle zwei Teigsorten her, f\u00fcr die gr\u00f6bere, lang aufgegangene neapolitanische Pizza mit guter Alveolierung und f\u00fcr die d\u00fcnne klassische Pizza, die hier sehr beliebt ist. <\/p>

In beiden F\u00e4llen geben mir die Mehle von 5 Stagioni die Gewissheit, dass ich hervorragende Ergebnisse erziele. Die Basis ist also der gut formulierte Teig, und dann geht es an die Kreativit\u00e4t des Pizzab\u00e4ckers, unterst\u00fctzt durch exzellente Rohstoffe: „Der Teig ist von grundlegender Bedeutung“, sagt Cardone, „aber nat\u00fcrlich reicht er allein nicht aus; er muss mit guten Produkten kombiniert werden, um das Beste aus ihm herauszuholen. Ich w\u00e4hle hochwertige Rohstoffe aus, m\u00f6glichst aus der Gegend, die in unseren Breitengraden das Beste bietet, wie Mozzarella aus Agerola, frische Friarelli, Wurst oder Provola. Der Salento ist reich an Spezialit\u00e4ten, die meinen Pizzen das gewisse Etwas verleihen. Es ist wichtig, den Boden mit dem Belag zu kombinieren, sie m\u00fcssen zusammenpassen und sich gegenseitig erg\u00e4nzen. <\/p>

Auf der Speisekarte stehen etwa zwanzig Pizzen und es gibt auch eine Speisekarte f\u00fcr Z\u00f6liakiebetroffene, die der traditionellen Speisekarte in nichts nachsteht. Cosimo Cardone erkl\u00e4rt: „Neben den klassischen Pizzen gibt es auch glutenfreie Pizzen, die ich pers\u00f6nlich zubereite. Ich verwende keine fertigen B\u00f6den, sondern stelle ad hoc einen Teig aus glutenfreiem Mehl von 5 Stagioni her. So erhalte ich eine ausgezeichnete Pizza, die der klassischen Pizza sehr \u00e4hnlich ist: daf\u00fcr sind wir auch ber\u00fchmt und die Nachfrage ist gro\u00df. Nat\u00fcrlich arbeiten wir in einer separaten Umgebung mit speziellen Ger\u00e4ten. Ich bin sehr sensibel f\u00fcr dieses Thema, denn meine Frau leidet ebenfalls an Z\u00f6liakie und f\u00fcr sie habe ich angefangen, mich mit glutenfreiem Teig zu besch\u00e4ftigen. Heute geh\u00f6rt es zu unseren Spezialit\u00e4ten und wir sind stolz darauf, denn immer mehr Menschen fragen danach und wir freuen uns, dass wir sie zufriedenstellen k\u00f6nnen. <\/p>

Pizza Express, wo die Pizza die K\u00f6nigin ist, Symbol f\u00fcr die echte Einfachheit, die aus der Geselligkeit kommt, ist also wirklich ein Ort f\u00fcr alle und es gibt nat\u00fcrlich auch eine gute typische K\u00fcche des Salento: „Wir machen traditionelle Gerichte, von Orecchiette mit R\u00fcben bis zu Impepata di Cozze, von Fleischr\u00f6llchen bis zu Tagliata. Kurz gesagt, eine typische K\u00fcche aus Bari“, sagt Cosimo, „aber die Pizza bleibt das Hauptgericht, wenn sie reinkommen, fragen sie nicht einmal nach einer Vorspeise (wir haben auch eine, mit gebratenem Essen und Delikatessen), sie wollen nur sie, die K\u00f6nigin des Tisches: die Pizza! Und mit einem guten Craft-Bier vom Fass ist der Abend gesichert“.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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