Focaccia con Pizza Teglia

Ingredientes

Masa

1000 gr
de Pizza Teglia

600 gr
de agua

50 gr
de aceite de oliva virgen extra

15 gr
de levadura seca

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Introducción

Pizza Teglia es una mezcla ideal para preparar pizzas y focaccias en bandeja, especialmente esponjosas y ligeras. Su receta fácil de usar la hace perfecta para fermentaciones cortas (aproximadamente 2 horas), creando pizzas y focaccias deliciosas respetando la tradición.

Procedimiento

Colocar toda la harina en la amasadora y comenzar a oxigenarla. Agregar 550 g de agua y la levadura seca. Después de cinco minutos, incorporar el aceite y los 50 g de agua restantes. No añadir sal. Temperatura final de la masa: 25°C.

Reposo: dejar reposar en bloque durante 20 minutos a temperatura ambiente.

División: formar bolas del peso deseado según el tamaño de la bandeja.

Levadura: a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.

Extensión: sobre una superficie enharinada y colocar en la bandeja.

Levadura en la bandeja: con salmuera (agua, sal y aceite de oliva virgen extra).

Horneado: en horno a 250°C durante aproximadamente 8-9 minutos.