Pizza clásica con Farina Oro 00 y Naturkraft

Introduce en la amasadora toda la harina, la levadura, Naturkraft y 550 g de agua. Después de unos 5 minutos, agrega la sal, el agua restante y termina con el aceite.
Finaliza a una temperatura de unos 23°C.

Puntata (reposo):

Reposo en la mesa durante aproximadamente 20 minutos a temperatura ambiente, cubierto.

Dividir:

Porciones de 250 g (o a gusto).

Fermentación:

Unas 48/72 horas a temperatura controlada de +4°C. Tras el tiempo de maduración, saca las bolas de la nevera con suficiente antelación para que se atemperen.

Cocción:

Hornear en un horno precalentado a 330/340°C.