Pizza en bandeja sin gluten
Ingredientes
Para la masa
de harina sin gluten “Le 5 stagioni”
de semillas de lino, mijo y sésamo
de agua
de sal
de aceite de oliva virgen extra
de levadura seca de panadería
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Introducción
Pizza en bandeja con una mezcla especial para pizza compuesta de materias primas naturalmente libres de gluten y leche, enriquecida con semillas en estado crudo. Gracias a su composición, permite preparar pizzas sin gluten extremadamente ligeras y digeribles. Su receta simple e intuitiva garantiza resultados siempre excelentes.
Procedimiento
Colocar en la amasadora todas las harinas, la levadura y 1/3 del agua indicada en la receta. Mezclar, añadir el aceite y el resto del agua con la sal disuelta. Amalgamar bien la masa y trabajarla sobre la mesa.
Tiempo de reposo: 20 minutos.
División de la masa
Formar bolas de 320 g cada una para bandejas redondas de 26 cm de diámetro.
Extender la masa sobre una bandeja ligeramente engrasada
Dejar reposar de 30 minutos a 2 horas.
Hornear a 270°C durante aproximadamente 5 minutos.
Hornear a 270°C durante otros 5-6 minutos.
Añadir los ingredientes del aderezo después de hornear.
El consejo del pizzero
La harina sin gluten es muy versátil y permite fermentaciones y manipulaciones comparables a las harinas normales para pizza. Enriquecida con un porcentaje de semillas de cereales sin gluten, resulta en una pizza en bandeja con un sabor único.
Perspectivas
GUARNICIÓN
- Crema de boletus
- Mozzarella fior di latte
- Speck del Cadore
- Radicchio verde y rojo
- Gotas de aceite de oliva virgen extra
- Virutas de Montasio curado
DETALLES DE LA RECETA
- Precocción: 270°C durante aproximadamente 5 minutos.
- Cocción: 270°C durante otros 5-6 minutos.
