Pizza en pala »Arrivederci Estate»

La pizza en pala o pizza por porción nació en la región de Nápoles, pero ha encontrado un gran éxito y desarrollo en la zona de Roma y áreas circundantes.
Este tipo de pizza ocupa, de cierta forma, el lugar de la pizza en bandeja, con pequeñas diferencias en sus recetas, aunque la principal distinción radica en el método de cocción: la pizza en pala se cocina directamente sobre la piedra refractaria, ya sea en horno eléctrico o de leña.
La pizza en pala se pide según la longitud de la porción deseada, por lo que su precio se basa en el peso o la longitud del corte.
En restaurantes pizzerías o pizzerías, generalmente tiene una longitud preestablecida, correspondiente al largo del plato en el que se sirve.
Tiene una forma ovalada, es alta y con muchos alveolos.
Es una excelente alternativa a la pizza clásica y, en pizzerías con mesas, puede servirse en una tabla larga con diferentes coberturas, cortada en trozos pequeños.
Se sabe que primero comemos con los ojos y luego con la boca.
En resumen, si la pizza es bonita, con una cobertura atractiva y colorida, invita al cliente a comprar más de una porción.
Para trabajar bien, incluso cuando la competencia es dura o hay menos clientes, es esencial tener mucha creatividad, sacando de la manga esos trucos mágicos que hacen la diferencia y permiten destacar como un buen pizzero.