Sin gluten con Ossocollo
Ingredientes
Harina “Le 5 stagioni” sin gluten
harina integral de trigo sarraceno
agua
sal
aceite evo
levadura de cerveza fresca
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Introducción
Clásica pizza redonda de pan plano con una mezcla especial para pizza compuesta de materias primas naturalmente sin gluten y sin leche. Su composición permite elaborar pizzas sin gluten extremadamente ligeras y digeribles. Su receta sencilla e intuitiva garantiza siempre unos resultados excelentes.
Procedimiento
Pon todas las harinas, la levadura y 1/3 del agua de la receta en la batidora. Mezcla y añade el aceite y el agua restante con la sal disuelta.
Mezcla bien la masa y amásala en la encimera.
Reposa 20 minutos.
Rompiendo:
Forma bolas de 260 g
Leudado:
De 30 minutos a 24 horas
Unta harina de arroz mezclada con harina amarilla de Storo.
Cocina
Relleno
El consejo del pizzero
La harina sin gluten es versátil, permite un leudado y un procesado comparables a los de las harinas de pizza normales. Enriquecida con un porcentaje de una harina alternativa como el trigo sarraceno integral, permite obtener pizzas clásicas redondas o de sartén de sabor único.
Perspectivas
Condimento:
- Crema de calabaza mantuana
- Mozzarella de búfala
- Gorgonzola con mascarpone
- Ossocollo de Sauris
- Perlas de vinagre balsámico
- Valeriana
- Pimienta arco iris
Cocción: 370 C durante unos 5 minutos.
