{"id":3063,"date":"2023-01-20T14:26:20","date_gmt":"2023-01-20T13:26:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/la-pizza-cuenta-una-historia-la-importancia-de-educar-al-cliente\/"},"modified":"2023-01-20T14:26:20","modified_gmt":"2023-01-20T13:26:20","slug":"la-pizza-cuenta-una-historia-la-importancia-de-educar-al-cliente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/es\/estilo-de-vida\/la-pizza-cuenta-una-historia-la-importancia-de-educar-al-cliente\/","title":{"rendered":"La pizza cuenta una historia. La importancia de educar al cliente"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/carta-vini-header.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p style=\"text-align: center;\">&iquest;De d&oacute;nde pasa el conocimiento? &iquest;C&oacute;mo se transmite a los clientes la informaci&oacute;n necesaria para distinguir un producto de calidad de otro que tiene poca o ninguna calidad?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hoy en d&iacute;a, el mundo de la pizza ha tomado un camino muy similar al de la cocina: mejor a&uacute;n ser&iacute;a hablar de alta cocina y, por qu&eacute; no, de alta pizzer&iacute;a. Al fin y al cabo, hay muchas variables en com&uacute;n, empezando por la calidad de los ingredientes, que por un lado combinados entre s&iacute; constituyen el plato, y por otro son fundamentales para que el relleno armonice de la mejor manera posible con el tipo de masa que el pizzero ha elegido para valorizar los ingredientes. Hablando de pizza, tambi&eacute;n se plantea la cuesti&oacute;n de quien deber&iacute;a prevalecer entre la masa o el relleno. En mi opini&oacute;n, la respuesta correcta es que lo que hace que una pizza sea realmente buena es el equilibrio perfecto entre lo primero y lo segundo. Sin embargo, la cuesti&oacute;n m&aacute;s importante es c&oacute;mo proporcionar al cliente\/consumidor criterios &uacute;tiles para formular un juicio que, por su propia naturaleza, nunca puede ser verdaderamente objetivo.&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizze-confronto.jpg?1674224768\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p style=\"text-align: justify;\">El tema es bastante sencillo: intente proponer una excelente pizza napolitana elaborada seg&uacute;n las normas m&aacute;s exigentes a un consumidor medio del norte de Italia, acostumbrado a una pizza cl&aacute;sica de las que se sirven, por ejemplo, en Friuli Venezia Gulia, V&eacute;neto y Lombard&iacute;a. Resultar&aacute; que lo que es textura derretible aparecer&aacute; como una blandura excesiva, y la corteza, por muy bien hecha que est&eacute;, parecer&aacute; de un tama&ntilde;o demasiado exagerado. En cambio, intente presentar a un cliente napolitano una pizza elaborada seg&uacute;n los criterios de sabor t&iacute;picos del norte y se sorprender&aacute; de lo poco que apreciar&aacute; una masa muy \u00abtirada\u00bb, una corteza escasa y a menudo casi inexistente y una textura crujiente m&aacute;s o menos evidente pero siempre muy perceptible, hasta el punto de que la pizza parece una galleta. Esto en lo que respecta a la idea tradicional que el consumidor medio tiene de la pizza, porque, aunque las pizzer&iacute;as contempor&aacute;neas, es decir, las que antes se conoc&iacute;an como gourmet, se han extendido por todo el pa&iacute;s, siguen siendo claramente minoritarias. Y, por desgracia, la mayor&iacute;a de las pizzer&iacute;as no investigan bien las harinas utilizadas, la levadura, la maduraci&oacute;n y los ingredientes.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/forno.jpg?1674224769\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Por supuesto, siguiendo los pasos de los chefs, los pizzeros tambi&eacute;n ganan cada vez m&aacute;s espacio en la televisi&oacute;n con programas que destacan sus habilidades. Pero esto, adem&aacute;s de llamar la atenci&oacute;n sobre un tema de gran popularidad, no ayuda a profundizar. Al contrario, puede generar ese t&iacute;pico s&iacute;ndrome del eslogan que afecta al cliente, que se percibe a s&iacute; mismo como culto s&oacute;lo porque ha o&iacute;do decir tal o cual cosa en la televisi&oacute;n. Ahora bien, no se tratar&aacute; necesariamente de conceptos o informaci&oacute;n err&oacute;neos, pero sin duda estar&aacute;n excesivamente simplificados. &iquest;Algunos ejemplos? La idea de que una harina molida a la piedra es necesariamente mejor que otra que no lo est&aacute;. Pero &iquest;qui&eacute;n puede explicar lo que realmente significan esas palabras? &iquest;Y por qu&eacute; la levadura de masa madre debe considerarse necesariamente una opci&oacute;n mejor que la levadura de cerveza? Y luego &ndash; y aqu&iacute; estamos lejos de opiniones conciliadoras &ndash; &iquest;qui&eacute;n no conoce la corriente de pensamiento que considera como &uacute;nica cocci&oacute;n posible la que se realiza estrictamente en un horno de le&ntilde;a? Cabe decir, en todo caso, que adem&aacute;s de la mayor complejidad t&eacute;cnica que implica su gesti&oacute;n, a estas alturas muchos grandes pizzeros ya se han pasado a la electricidad con resultados excelentes y, en muchos casos, incluso superiores. As&iacute; pues, resulta que la informaci&oacute;n al cliente es un tema bastante espinoso. Lo que pasa es que, si por un lado la televisi&oacute;n no ayuda, por otro, las revistas y gu&iacute;as especializadas tienden a dirigirse a un p&uacute;blico de por s&iacute; ya autoseleccionado y a menudo el contenido no trata tanto de hacer cultura como de contar historias y establecer clasificaciones. Luego, por supuesto, cuando el lector elija el medio que mejor se adapte a sus necesidades y preferencias, estas clasificaciones resultar&aacute;n sin duda una herramienta &uacute;til para quienes quieran empezar a observar si hay coherencia entre una nota m&aacute;s o menos alta y sus propios gustos. Si el resultado es satisfactorio, entonces ya se tendr&aacute; una primera indicaci&oacute;n sobre una forma de orientaci&oacute;n bastante v&aacute;lida. Al final, sin embargo, es incontrovertible que la experiencia es la primera y verdadera herramienta que ayuda al consumidor (o al menos al que est&aacute; dispuesto y abierto a aprender) a distinguir en t&eacute;rminos de calidad. Por eso es absolutamente estrat&eacute;gica la actividad puesta en marcha por quienes gestionan la pizzer&iacute;a, que tratan de poner en el plato un poco de cultura, adem&aacute;s de una buena pizza. Esto se puede hacer a trav&eacute;s de men&uacute;s quiz&aacute; m&aacute;s cortos, explicando sin arrogancia por qu&eacute;, por ejemplo, no tiene sentido pedir variaciones en los ingredientes de una pizza que fue concebida para ser rellenada de una manera espec&iacute;fica, o cu&aacute;l es realmente el secreto de una pizza que se digiere perfectamente y no te hace pasar una noche dando vueltas en la cama y sediento. Hay que hacer mucho, pero se puede hacer.<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfDe d\u00f3nde pasa el conocimiento? \u00bfC\u00f3mo se transmite a los clientes la informaci\u00f3n necesaria para distinguir un producto de calidad de otro que tiene poca o ninguna calidad?  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