{"id":4295,"date":"2022-04-01T14:27:21","date_gmt":"2022-04-01T12:27:21","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sin-categoria\/dedicado-a-los-pizzeros-destacados\/"},"modified":"2022-04-01T14:27:21","modified_gmt":"2022-04-01T12:27:21","slug":"dedicado-a-los-pizzeros-destacados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/es\/noticias\/dedicado-a-los-pizzeros-destacados\/","title":{"rendered":"Dedicado a los pizzeros destacados"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dedicato-ai-pizzaioli-fuoriclasse-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>La pizza es cada vez m\u00e1s protagonista. Nunca antes el producto italiano m\u00e1s conocido y querido del mundo hab\u00eda evolucionado como en los \u00faltimos a\u00f1os, interpretando el desarrollo de la investigaci\u00f3n dedicada a la materia prima y a su elaboraci\u00f3n en todos los rincones de la tierra. Margherita, marinara, con ingredientes tradicionales o refinados, en las versiones m\u00e1s cl\u00e1sicas y en las revisitadas con estilo y creatividad por los maestros pizzeros. <strong>Agugiaro &amp; Figna Molini<\/strong> est\u00e1 junto a los artesanos del producto s\u00edmbolo del Made in Italy en este momento de gran revoluci\u00f3n del \u201cplatillo volante\u201d que atrae la atenci\u00f3n de aficionados, expertos gourmets y p\u00fablico en general. Por eso, la hist\u00f3rica empresa molinera eligi\u00f3 estar presente en el Campeonato Mundial de la Pizza celebrado en el Palaverdi de Parma: tres d\u00edas dedicados al an\u00e1lisis en profundidad, la discusi\u00f3n y el debate sobre el futuro de la pizza a los que asistieron m\u00e1s de 700 maestros pizzeros y cocineros de 40 continentes. El Campeonato no fue s\u00f3lo una competici\u00f3n, sino una valiosa cita para reunirse en un mismo lugar con pizzeros de todo el mundo, como parte de un grupo que siente a\u00fan m\u00e1s hoy la necesidad de dibujar los posibles escenarios futuros de este alimento en un momento de continua transformaci\u00f3n y evoluci\u00f3n para todo el sector.    <\/p>\n<p>Cada d\u00eda, Agugiaro &amp; Figna Molini apoya el trabajo y la creatividad de los pizzeros con la l\u00ednea Le 5 Stagioni (www.le5stagioni.it), una gama de harinas, mezclas y levaduras dise\u00f1ada y creada para adaptarse a las distintas necesidades de los profesionales, obtenidas a partir de la selecci\u00f3n de granos de los mejores cultivos que se someten a rigurosos controles de calidad para ofrecer un producto sano que garantiza las mejores caracter\u00edsticas de los granos seleccionados.&nbsp;<br \/>Pero Agugiaro &amp; Figna Molini no s\u00f3lo apoya a los pizzeros a trav\u00e9s de la materia prima. Este a\u00f1o, incluso m\u00e1s que en el pasado, celebra, a trav\u00e9s de su gama de harinas Le 5 Stagioni, a los campeones que compiten en los distintos concursos de pizza compartiendo una pasi\u00f3n com\u00fan. Una pasi\u00f3n que une y no divide. \u00bfEl punto de partida? El deporte que representa el equipo, la magia del equipo pero tambi\u00e9n la dedicaci\u00f3n, el compromiso, el trabajo duro y el entrenamiento para obtener cada vez mejores resultados, valores compartidos por el pizzero. Tanto en el deporte como en el arte de hacer pizzas, estos principios representan los cimientos para conseguir resultados \u00f3ptimos, \u00a1como verdaderos pizzaioli fuoriclasse!     &nbsp;<\/p>\n<p>Le 5 Stagioni ha recogido las historias de los protagonistas del sector que participaron en el Campeonato Mundial de Pizza a trav\u00e9s de una serie de entrevistas en v\u00eddeo, pero tambi\u00e9n creando un relato fotogr\u00e1fico que, como un \u00e1lbum de cromos, quiere fijarse en el tiempo, contando los rostros de quienes prefirieron el grupo al personalismo. Porque juntos es mejor. <\/p>\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n sobre las iniciativas del Campeonato en <a href=\"\/fuoriclasse\">www.pizzastories.le5stagioni.it\/fuoriclasse<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>De Simone cuenta: \u201cAntonio cre\u00f3 una cobertura que reun\u00eda ingredientes locales y un toque de nuestra tierra natal. Prepar\u00e9 una masa adecuada a los ingredientes que Antonio hab\u00eda elegido, sabrosa y fuerte. Hac\u00eda falta algo que estuviera a la altura y aguantara. Por eso utilic\u00e9 la biga, para el empuje, luego mezcl\u00e9 varios tipos de harina como estoy acostumbrada a hacer y como se sol\u00eda hacer. As\u00ed que harina tipo 0, harina integral, tipo 1 y luego a\u00fan a\u00f1ad\u00ed algunas semillas. Ni que decir tiene que el largo tiempo de fermentaci\u00f3n tambi\u00e9n desempe\u00f1\u00f3 un papel fundamental. Dieciocho horas antes amas\u00e9 con agua y utilic\u00e9 aceite de oliva virgen extra como grasa para hacer una base de focaccia crujiente por fuera y blanda por dentro, en este caso adaptando la masa al horno ventilado del restaurante, que es diferente del de una pizzer\u00eda. Despu\u00e9s de hornearla en el molde, hay que deshuesar la masa para que no se hinche y hornearla unos 6 minutos a 260\/270 \u00b0C\u201d.       <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dedicato-ai-pizzaioli-fuoriclasse-1.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Por su parte, Danise explica: \u201cRazon\u00e9 c\u00f3mo traer un poco de Campania pensando en c\u00f3mo combinarlo con los productos de la tierra que nos acoge desde hace a\u00f1os. As\u00ed que hice una salsa con un queso azul de b\u00fafala que se procesa y refina en San Genesio, en la provincia de Pav\u00eda. Luego quise utilizar tambi\u00e9n friarielli, un producto clave de la tradici\u00f3n napolitana, que se a\u00f1ade reci\u00e9n salido del horno para darle un poco de frescor. Por \u00faltimo, el toque de dulzor de la cebolla de Breme, un producto muy especial que pertenece a la\u201d cesta del pan de Pav\u00eda \u201c, recolectada s\u00f3lo algunos d\u00edas de julio: para que se aprecie todo el a\u00f1o, hacemos una conserva.\u201d<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Tambi\u00e9n es fundamental la fidelidad a los principios de sostenibilidad, un tema muy querido por Chic with Chic Respect, la asociaci\u00f3n a la que pertenecen ambos profesionales: \u00abNo tiramos nada y aprovechamos la parte exterior de la cebolla creando un polvo que a\u00f1adimos a los friarielli a\u00f1adiendo lechuga de mar, recordando de nuevo nuestros or\u00edgenes\u00bb. Sobre el tema de la sostenibilidad, Paolo tambi\u00e9n recuerda que es un t\u00e9rmino que define algo que ya ocurr\u00eda en el pasado: \u00abes la tradici\u00f3n la que nos recuerda los conceptos de sostenibilidad y respeto al medio ambiente. Ya exist\u00eda en la cultura campesina anterior al nombre, en las recetas del pasado en las que no se desperdiciaba nada.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Sobre la relaci\u00f3n entre cocina y pizza, tanto Paolo De Simone como Antonio Danise tienen claro que la brecha se est\u00e1 cerrando r\u00e1pidamente. Danise recuerda: \u201cLa pizza ha dado pasos de gigante como percepci\u00f3n del cliente. Los productos ya no se colocan simplemente, sino que se cocinan, no se sacan simplemente de una caja, sino que se procesan de una determinada manera. Entonces se integran los conocimientos del cocinero con los del pizzero para obtener un producto que saque el m\u00e1ximo partido. Hoy en d\u00eda, quienes acuden a un determinado tipo de pizzer\u00eda ya no s\u00f3lo necesitan comer, sino vivir una experiencia m\u00e1s enriquecedora. Por eso es necesario aportar a los comensales un poco de historia y cultura, sobre todo en las materias primas. Se trata de aportar algo extra que pueda dar una emoci\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 del simple aspecto gastron\u00f3mico\u201d. Y a este respecto De Simone dice: \u201cMi nuevo restaurante de Mil\u00e1n, que estar\u00e1 listo muy pronto, quiere ser un nuevo renacimiento de la pizza, m\u00e1s all\u00e1 de ese t\u00e9rmino anticuado que es gourmet. Quiero dar a\u00fan m\u00e1s dignidad a la pizza acercando a\u00fan m\u00e1s mi idea a la restauraci\u00f3n. Igual que la gente se queda m\u00e1s tiempo en los restaurantes de calidad, as\u00ed debe ocurrir en mi local. As\u00ed que ya no es demasiado r\u00e1pido, hay que disfrutarlo despacio. Las masas ser\u00e1n muchas, as\u00ed como las versiones, desde la crujiente a la focaccia, pasando por el estilo napolitano. Al fin y al cabo, el p\u00fablico est\u00e1 m\u00e1s preparado y m\u00e1s atento, y nunca debemos dejar de intentar mejorar. Esto tambi\u00e9n pasa por el personal de sala, que representa al menos el 50% de la experiencia. He trabajado mucho en esto y la recepci\u00f3n ser\u00e1 la verdadera novedad\u201d.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le 5 Stagioni, la gama de harinas de Agugiaro &amp; Figna Molini, apoya con una serie de actos a los destacados pizzeros presentes en el Campeonato Mundial de Pizza que finaliz\u00f3 el 7 de abril en Parma.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1803,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[163],"tags":[],"class_list":["post-4295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Dedicado a los pizzeros destacados - Pizza Stories<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/es\/noticias\/dedicado-a-los-pizzeros-destacados\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dedicado a los pizzeros destacados - 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