{"id":4656,"date":"2021-04-13T13:09:19","date_gmt":"2021-04-13T11:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sin-categoria\/como-esta-cambiando-la-restauracion-un-ano-despues-de-la-pandemia\/"},"modified":"2021-04-13T13:09:19","modified_gmt":"2021-04-13T11:09:19","slug":"como-esta-cambiando-la-restauracion-un-ano-despues-de-la-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/es\/estilo-de-vida-es\/como-esta-cambiando-la-restauracion-un-ano-despues-de-la-pandemia\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo est\u00e1 cambiando la restauraci\u00f3n un a\u00f1o despu\u00e9s de la pandemia"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pandemia-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h4 text-red\" style=\"text-align: center;\">La pandemia ha cambiado nuestros h\u00e1bitos y nuestra forma de trabajar, \u00bfc\u00f3mo se ha adaptado y ha cambiado el mundo de la restauraci\u00f3n?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ha pasado poco m\u00e1s de un a\u00f1o desde que el mundo cambi\u00f3; un a\u00f1o en el que los h\u00e1bitos de la gente que parec\u00edan consolidados para siempre se han visto desbordados por una pandemia que, a fecha de hoy, ha causado 117.573.007 casos confirmados y 2.610.925 muertes, de las cuales algo m\u00e1s de 100.000 s\u00f3lo en Italia. Cifras que nadie podr\u00eda haber imaginado hace s\u00f3lo un a\u00f1o. <\/p>\n<p>No s\u00f3lo las v\u00edctimas humanas, <strong>la econom\u00eda mundial tambi\u00e9n se ha visto gravemente afectada por esta lacra<\/strong>, con situaciones contrastadas entre empresas y sectores que tienen pocas probabilidades de recuperarse y profesiones que, por el contrario, han experimentado saltos gigantescos en su facturaci\u00f3n: un ejemplo de ello son las plataformas digitales como Zoom, que ha visto crecer su facturaci\u00f3n un 326% en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior, alcanzando los 2.600 millones de d\u00f3lares.<br \/>En todo esto, <strong>el sector agroalimentario ha vivido una situaci\u00f3n complicada<\/strong>: en Italia, el conjunto del sector vale m\u00e1s de 522.000 millones de euros, lo que equivale al 15% del PIB nacional, y es el sector que m\u00e1s ha resistido en 2020, gracias al resultado r\u00e9cord de las exportaciones (46.100 millones de euros), perdiendo s\u00f3lo un 1% frente al -11,5% del sector industrial.<\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 complicado? Porque mientras el comercio minorista ha experimentado un fuerte crecimiento del consumo, el sector fuera del hogar (restaurantes, pizzer\u00edas, bares) ha perdido el 48% de su facturaci\u00f3n, con una p\u00e9rdida global de 41.000 millones de euros. Por poner un ejemplo, se calcula que 300 millones de kilos de carne de vacuno, 250 millones de kilos de pescado y marisco y unos 200 millones de botellas de vino nunca llegaron a las mesas de los restaurantes el a\u00f1o pasado.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pandemia-1.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>No es f\u00e1cil dar respuestas, no es f\u00e1cil hablar de esto mientras familias enteras se enfrentar\u00e1n probablemente a inmensas dificultades debido a la p\u00e9rdida de sus empleos, de sus negocios.<\/p>\n<p>Por supuesto que ha habido refrescos, la restauraci\u00f3n es probablemente el sector que m\u00e1s refrescos ha recibido, pero ni siquiera aqu\u00ed es oro todo lo que reluce; de hecho, la restauraci\u00f3n forma parte de una cadena en la que intervienen los productores agr\u00edcolas, las industrias alimentarias y artesanales y la distribuci\u00f3n. Y son precisamente estos \u00faltimos, los distribuidores, los que no han recibido ning\u00fan tipo de refresco y a menudo son ellos los que, con tolerancias en los pagos, m\u00e1s han ayudado al sector de la restauraci\u00f3n.<br \/>Un panorama complejo de descifrar que, sin embargo, ve al sector capaz de reiniciarse inmediatamente en cuanto se resuelva la pandemia con la vacuna. La prueba est\u00e1 en el inmenso deseo de socialidad que anima a cada uno de nosotros; en este a\u00f1o <strong>nos hemos dado cuenta de que las relaciones humanas son la base de la calidad de vida<\/strong>, lo vimos al principio de la pandemia y lo sentimos dentro en estas semanas dif\u00edciles.  <\/p>\n<p>La socialidad tambi\u00e9n implica lugares, y el restaurante o la pizzer\u00eda son privilegiados en esto, adem\u00e1s de la buena comida. Uno de los aspectos m\u00e1s evidentes est\u00e1 en el patr\u00f3n de consumo que est\u00e1 surgiendo en las \u00faltimas semanas: donde la gente puede salir a comer, se entretiene (los fines de semana), qued\u00e1ndose en la mesa hasta \u00faltima hora de la tarde. <br \/><strong>En este contexto, muchas cosas han cambiado en este a\u00f1o<\/strong>, empezando por la actitud de los clientes hacia el negocio de la restauraci\u00f3n: y muchos de estos cambios se mantendr\u00e1n incluso cuando la vida vuelva a la normalidad.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pandemia-2.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Ve\u00e1moslos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La recepci\u00f3n<\/strong><br \/> Se favorecen los locales que garantizan la seguridad. Esto implica la adopci\u00f3n de todas las medidas previstas, pero tambi\u00e9n la limpieza como indicador primordial, la belleza del local, con un espacio adecuado, una mise en place ordenada, elementos de mobiliario que den armon\u00eda, y un servicio de sala sonriente y preparado. Sobre este \u00faltimo aspecto, es importante reforzar r\u00e1pidamente el curso de formaci\u00f3n del personal que sepa potenciar los puntos fuertes del restaurante y su cocina.  <br \/>\t&nbsp;<\/li>\n<li><strong>Comprender el men\u00fa<\/strong><br \/> El cliente est\u00e1 cada vez m\u00e1s informado y, por tanto, ya no se deja enga\u00f1ar por men\u00fas y actitudes que lo sit\u00faan en una posici\u00f3n subordinada. As\u00ed que es aconsejable, sobre todo en la descripci\u00f3n del men\u00fa, que todo sea perfectamente comprensible y no requiera demasiado esfuerzo. Recuerda que uno va a un restaurante para sentirse bien y no para hacer ex\u00e1menes.  <br \/>\t&nbsp;<\/li>\n<li><strong>El v\u00ednculo con la tierra <\/strong><br \/> Italia es un pa\u00eds que presume de una biodiversidad y una variedad de paisajes \u00fanicas en el mundo. Por eso, \u00bfpor qu\u00e9 limitarse a preparaciones estandarizadas que pueden consumirse indiscriminadamente en cualquier lugar? Crear una relaci\u00f3n con el territorio significa dar valor al lugar, a sus productores y habitantes, a la cultura local. Ingredientes cada vez m\u00e1s apreciados.   &nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00c9stas son las respuestas que hay que dar a partir de ahora, aquellos de entre los restauradores que sean capaces de organizar su trabajo con estos sencillos criterios habr\u00e1n ganado la partida. Y cuando la gente vuelva a viajar, a reunirse con amigos, a disfrutar de la belleza italiana, los restauradores y pizzeros que habr\u00e1n adaptado su oferta <strong>a estas exigencias se convertir\u00e1n en parte integrante de una nueva calidad de vida.<\/strong> &nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pandemia ha cambiado nuestros h\u00e1bitos y nuestra forma de trabajar, \u00bfc\u00f3mo se ha adaptado y ha cambiado el mundo de la restauraci\u00f3n?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2248,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[171],"tags":[],"class_list":["post-4656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estilo-de-vida-es"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO 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