{"id":6146,"date":"2023-10-10T16:45:35","date_gmt":"2023-10-10T14:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sin-categoria\/eso-es-un-moro-pizza-y-cultura\/"},"modified":"2025-07-02T15:14:46","modified_gmt":"2025-07-02T13:14:46","slug":"eso-es-un-moro-pizza-y-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/es\/descubrimiento\/eso-es-un-moro-pizza-y-cultura\/","title":{"rendered":"Eso es un moro, pizza y cultura"},"content":{"rendered":"\t\t
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En el coraz\u00f3n de Ragusa Ibla, un restaurante-pizzer\u00eda-museo donde sabores, fragancias, colores y tipismo se mezclan en un<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00abCuando la luna te da en el ojo como una gran pizza <\/em>, eso es amore…\u00bb <\/em>cantaba Dean Martin en los a\u00f1os 50. \u00bfQui\u00e9n no recuerda este himno a la italianidad, que citaba con raz\u00f3n el plato que simbolizaba Italia en el mundo? Y no importa que desde entonces los estadounidenses hayan decidido que inventaron la pizza. Sigue siendo un tesoro nacional. <\/p>

Con el mismo orgullo, en el coraz\u00f3n de Ragusa Ibla, justo detr\u00e1s de la catedral barroca que domina la ciudad, hay un restaurante que recuerda la identidad del lugar, su cultura y su arte. Porque Eso es un Moro <\/strong>-as\u00ed se llama- no es s\u00f3lo un restaurante y una pizzer\u00eda, sino un aut\u00e9ntico museo donde los artistas locales exponen sus obras y donde es posible admirar la cer\u00e1mica fabricada en el taller adyacente, los platos decorados y las t\u00edpicas cabezas de moro del arte siciliano, herencia de la dominaci\u00f3n \u00e1rabe y hoy s\u00edmbolo de la cultura siciliana. <\/p>

\u00abQueremos, de este modo\u00bb, dice Marco Ruggieri<\/strong>, gerente, chef y pizzaiolo, \u00abafirmar nuestra identidad, que es la de Sicilia, Ragusa Ibla y la tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea que se expresa en la cocina como en el arte y est\u00e1 hecha de sabores y colores, fragancias y emociones\u00bb. As\u00ed, el interior del restaurante, con capacidad para 80 comensales, se convierte en un camino de los sentidos donde se mezclan la comida y el arte; y el dehors duplica, cuando hace buen tiempo, la acogida, ofreciendo a todos la oportunidad de disfrutar de los placeres del cuerpo y del esp\u00edritu. <\/p>

El nuestro -explica Ruggieri- es un restaurante para todos, porque queremos que cada cliente se sienta plenamente satisfecho con nosotros. Por eso el men\u00fa incluye platos de la tradici\u00f3n culinaria mediterr\u00e1nea y de Ragusa en particular, sobre todo pescado, y pizza, la comida que une y alegra a gente de todas partes: j\u00f3venes y mayores, familias, turistas italianos y extranjeros. Ragusa Ibla es una encrucijada de la humanidad en busca de lo bello y lo bueno, y queremos ofrecer todo esto con el orgullo de nuestra tierra, Sicilia’.<\/p>

La pizza, por tanto, es el plato principal de That’s a Moro; la pizza representa el esp\u00edritu italiano y se convierte en mensajera de una cultura que arraiga en el territorio y se hace universal. La pizza es arte y el arte se rodea a s\u00ed mismo. Un arte bien arraigado pero abierto a la evoluci\u00f3n; una masa directa con un tiempo de fermentaci\u00f3n largo, de 48 a 60 horas, porque da lugar a una pizza crujiente, ligera y digerible; una masa elaborada con harinas cuidadosamente seleccionadas: son las de 5 Stagioni <\/strong>, que Ruggieri define como de alt\u00edsima calidad, estables en el rendimiento y base ideal para una creatividad abierta a la innovaci\u00f3n, a la investigaci\u00f3n continua de la t\u00e9cnica y la expresi\u00f3n. Una masa que tambi\u00e9n da lugar al pan casero, infalible en la mesa. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Marco Ruggieri explica: \u00abJunto a las pizzas cl\u00e1sicas, que no pueden faltar en el men\u00fa, estamos creando una nueva ruta del sabor. Lo hemos llamado ‘las pizzas de Italia’ porque queremos dedicar una pizza a cada regi\u00f3n italiana, resaltando sus especialidades gastron\u00f3micas y su identidad culinaria y cultural\u00bb.<\/p>

Y as\u00ed es como el cliente curioso, italiano pero sobre todo extranjero, puede degustar la Calabria con pizza alla nduja o la Lombard\u00eda con salami: \u00abQueremos ofrecer al cliente -explica Ruggieri- una panor\u00e1mica de las especialidades italianas, no s\u00f3lo las de Sicilia o Ragusa. Nos gusta la idea de dar a la gente la oportunidad de hacer un viaje culinario por la Italia gastron\u00f3mica ofreciendo una degustaci\u00f3n de sus productos t\u00edpicos: un recorrido por la Italia de los sabores para ampliar horizontes y guiarles a descubrir las maravillas que guarda nuestro pa\u00eds’.<\/p>

La b\u00fasqueda de la mejor calidad est\u00e1 en el coraz\u00f3n del men\u00fa, meticulosa y sensiblemente elaborado con el objetivo de realzar los ingredientes individuales. As\u00ed nacen las pizzas m\u00e1s populares, la Eso es un Moro con pesto de albahaca, mozzarella, provola ahumada, manteca de cerdo especiada a la salida y ricotta salada; o la Bolo\u00f1esa con crema de pistacho, mortadela de burro y mozzarella, decorada con astillas de pistacho y ralladura de lim\u00f3n; sabores decididos, intensos y generosos. <\/p>

Pero tambi\u00e9n la m\u00e1s cl\u00e1sica con mozzarella de b\u00fafala -un producto de origen campan\u00e9s pero que ahora tambi\u00e9n se elabora en Sicilia gracias a las peque\u00f1as granjas locales- con tomate y albahaca, delicada y siempre imprescindible. Un restaurante museo, pues, con sus obras de arte que alegran la vista y calman el alma; un refugio seguro en su tipismo que acoge e implica a quienes se detienen all\u00ed, entre fragancias y sabores, para rendir homenaje a la tierra que los acoge. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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