Pizza en plaque sans gluten
Ingrédients
Pour la pâte
de farine sans gluten “Le 5 stagioni”
de graines de lin, millet et sésame
d’eau
de sel
d’huile d’olive extra vierge
de levure sèche de boulanger
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Introduction
Pizza en plaque avec un mélange spécial pour pizza composé de matières premières naturellement sans gluten ni lait et enrichi de graines à l’état brut. Grâce à sa composition, ce mélange permet de réaliser des pizzas sans gluten extrêmement légères et digestes. Sa recette simple et intuitive garantit des résultats toujours excellents.
Procédure
Mettre dans le pétrin toutes les farines, la levure et 1/3 de l’eau indiquée dans la recette. Mélanger, ajouter l’huile et le reste de l’eau avec le sel dissous. Bien amalgamer la pâte, puis passer à la préparation sur le plan de travail.
Temps de repos : 20 minutes.
Division en portions
Former des boules de 320 g chacune pour des plaques rondes d’un diamètre de 26 cm.
Étaler la pâte sur une plaque légèrement huilée.
Laisser lever de 30 minutes à 2 heures.
Cuire à 270°C pendant environ 5 minutes.
Cuire à 270°C pendant encore 5 à 6 minutes.
Ajouter les ingrédients de la garniture après cuisson.
Les conseils du pizzaïolo
La farine sans gluten est très polyvalente et permet des levées et une gestion comparables aux farines normales pour pizza. Enrichie d’un pourcentage de graines de céréales sans gluten, elle donne une pizza en plaque au goût unique.
Perspectives
GARNITURE
- Crème de cèpes
- Mozzarella fior di latte
- Speck du Cadore
- Chicorée verte et rouge
- Gouttes d’huile d’olive vierge extra
- Copeaux de Montasio affiné
DÉTAILS DE LA RECETTE
- Pré-cuisson : 270°C pendant environ 5 minutes.
- Cuisson : 270°C pendant 5 à 6 minutes supplémentaires.
