Pizza croustillante réalisée avec de la Farine de Riz Rouge Le 5 Stagioni complète en autolyses

Pétrir toute la farine avec l’eau pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte obtenue soit un mélange non homogène.

Laisser reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.

Après une heure, terminer la pâte en ajoutant les ingrédients restants:

• 150 gr.  Eau

• 25 gr. Sal 

• 50 gr. Huile d’olive extra vierg

• 5 gr. Malt

• 8 gr Levure sèche

Démarrer le pétrin en première vitesse et mettre la levure, le malt et la moitié de l’eau en l’incorporant doucement. Après quelques minutes, mettre la deuxième vitesse et ajouter le sel, l’eau restante et l’huile.

Disposer la pâte dans un récipient huilé et attendre qu’elle triple de volume. (environ trois heures)

Une fois le volume atteint, former les pâtons selon le poids souhaité, puis attendre qu’ils aient doublé de volume.

Étaler et précuire au four à 290°C.

Une fois précuite, vous pouvez choisir de réaliser différentes préparations selon vos envies: pizza classique, foccaccia ou même des finger pizzas.