Nous avons toujours été proches des pizzaïolos. Nous sommes attentifs à leur croissance, à leurs besoins et à un monde en constante évolution. C’est pourquoi nous soutenons Emergente pizza, l’événement gastronomique organisé par Luigi Cremona et Lorenza Vitaly de Witaly : pour valoriser le travail de recherche des artisans pizzaïolos.
En effet, Agugiaro & Figna Molini ne se contente pas de produire de la farine, mais vise à fournir les conditions nécessaires pour que tous les pizzaïolos et les amateurs de pizza soient satisfaits de ce qu’ils créent. La fabrication de pizzas est un art et il faut les meilleurs ingrédients pour soutenir les pizzaïolos dans leurs créations. C’est cette même passion, expérience et engagement qu’Agugiaro & Figna Molini a réservé au secteur de la pizzeria, en créant la première ligne de farines et de mélanges professionnels, Le 5 Stagioni. Une gamme d’excellence dédiée à tous les artisans et maîtres pizzaïolos experts, qui sont constamment à la recherche d’un produit performant, de qualité supérieure et répondant à des exigences de transformation spécifiques.
C’est précisément en raison du soin et de l’attention apportés au blé et à sa transformation que les artisans pizzaïolos des étapes Emergente Pizza Centro Nord et Centro Sud ont affronté les différentes épreuves en utilisant la gamme de farines Le 5 Stagioni. Et même si la deuxième étape consacrée à la sélection Centre-Sud, organisée pour la première fois à Caserte au Villaggio dei Ragazzi de Maddaloni (Caserte), vient de se terminer, les finalistes attendent déjà avec impatience la finale.
Le choix des deux étapes d’Emergente qui se sont déroulées dans le Centre Nord et le Centre Sud a été fait avec soin et attention. L’Alma, l « école internationale de cuisine italienne, qui a accueilli la première sélection au cœur de la Food Valley, représente le centre de formation le plus autorisé pour les métiers de l’hospitalité ; tandis que le Villaggio dei Ragazzi à Maddaloni est un lieu dédié à la formation, à la croissance et à l » échange. Les mêmes valeurs qui nous inspirent dans notre « doing business » et les mêmes principes qui nous lient et qui sont à la base de l’art de la pizza.
Lors des deux dates de sélection, les pizzaïolos se sont affrontés sur différentes épreuves : pizza « margherita », pizza contemporaine avec garniture libre avec la pâte de la veille sous les yeux des examinateurs et de Nicola Demo, notre technicien. Ont été sélectionnés pour l « étape Emergente Pizza Centro Sud : Davide Sardina de la Pizzeria Lionello à Succivo (Caserta), Daniele Grella de la Pizzeria Riccardone à Sparanise (Caserta) et Luca Vessecchia de la Pizzeria Seu Illuminati à Rome. Les pizzaioli sélectionnés rejoindront le trio de finalistes d’Emergente Pizza issus des sélections nordiques qui seront présents lors de l » étape finale organisée à Alma : Rosario Giannattasio d’Acqua e Farina (Vicence), Italo Barsanti de Biosserì (Milan) et Valentina La Porta d’Al Posto Giusto (Castelli Calepio – Bergame).
En attendant, ne manquez pas l’occasion de vous tenir au courant : Pizza Stories est l’endroit virtuel où vous pouvez vous rencontrer, comparer constamment vos notes et évoluer ensemble https://pizzastories.le5stagioni.it/it
