Les véritables origines de la célèbre pizza américaine sont encore très incertaines, mais la Deep Dish Pizza – également connue sous le nom de Chicago Style Pizza – est une véritable institution aux États-Unis et est considérée comme une spécialité de l’ensemble du Midwest.
Il s’agit d « une variante de la pizza italienne classique qui a vu le jour à Chicago vers le milieu des années 1940. Avec un bord très haut et moelleux, la pizza Deep Dish est généralement farcie de mozzarella, de “pepperoni” (l » équivalent italien du pepperoni), de sauce tomate et, sur le dessus, d’une généreuse quantité de parmesan râpé. Elle est cuite dans un moule rond de 30 cm avec un bord de 5 à 7 cm, et cuite au four pendant 35 à 40 minutes.
Les plus fervents adeptes et amateurs du plat italien le plus connu au monde affirment que la « deep-dish pizza » ressemble davantage à une tarte à la pâte grillée qu’à une pizza italienne classique, même s’ils reconnaissent les qualités et la typicité du produit.
Il semble que la Deep Dish Pizza doive ses origines à une heureuse intuition de Riz Ricardo et de son partenaire commercial Ike Sewell, ancienne star du football américain et propriétaire de la Pizzeria Uno de Chicago. En 1943 , Sewell lui-même, avec l’aide de son cuisinier, a étalé la pâte à pizza dans une poêle, en la farcissant de deux doigts de sauce tomate, de mozzarella, de saucisse et de parmesan, créant ainsi un nouveau type de pizza : la Chicago Style. Aujourd’hui encore, certains pensent que la recette appartenait à la mère de Sewell, tandis que d’autres affirment que l’idée appartenait à Rudy Malnati, le chef de la Pizzeria Uno de l’époque. Ce qui est sûr, c’est qu’au fil des ans, la célèbre pizza Chicago est devenue l’un des produits les plus populaires des États-Unis, un symbole incontesté de la véritable cuisine américaine.
Bien que les Américains préfèrent déguster la Deep Dish Pizza dans l’une des célèbres pizzerias de Chicago, il est assez facile de la préparer chez soi, même s’il existe plusieurs variantes.
