La Semina di Agugiaro e Figna est une farine de type 2 qui se prête bien à la préparation de la biga et à la mise en valeur des arômes et des saveurs pour une pâte parfaite et savoureuse. Paolo Spadaro nous expliquera la technique et les étapes pour préparer la biga et obtenir une focaccia bien formée et croustillante, prête à être garnie.
La farine complète : le goût de la biga – Leçons sur les farines
Partager sur :
