Le choix de la bonne farine peut être un élément très important pour expérimenter et obtenir un pain plus savoureux et plus alvéolaire. Découvrez avec Ivo Corsini, boulanger et chercheur, comment la farine Mora d’Agugiaro et de Figna exalte les saveurs du pain et quelles sont les caractéristiques qui améliorent le produit final.
Le goût et l’odeur du pain – Leçons sur les farines
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