Parmi les spécialités culinaires les plus connues et les plus appréciées au monde, la pizza figure à juste titre dans le top 10 des plats les plus populaires et sa consommation ne cesse d’augmenter
Selon la dernière étude de marché réalisée par Italmopa – l’Association industrielle des pizzaïolos italiens – en Italie, la consommation annuelle de pizzas par habitant s’élève à environ 8 kg par Italien, contre 13 kg par an aux États-Unis. La pizza faite maison est sans conteste la reine, représentant environ 80 % de la production, consommée principalement dans les restaurants, les pizzerias, les épiceries fines et dans la nouvelle version à emporter.
Ce chiffre a changé radicalement au début de l’année avec l’apparition du coronavirus et la période de quarantaine qui s’en est suivie, au cours de laquelle les Italiens ont redécouvert le plaisir de mettre la main à la pâte. Ceci est également attesté par l’augmentation soudaine de la demande de farine et de farines à usage domestique. Qui, pendant la période de quarantaine, ne s’est pas essayé au moins une fois à la confection d’une pizza Margherita maison? Un phénomène qui ne semble pas s’arrêter avec la fin de la quarantaine et qui confirme une tendance croissante.
On compte pas moins de 14 millions de pizzaïolos bricoleurs, qui pétrissent à la main ou à l’aide d’un pétrin planétaire et garnissent de manière classique ou en faisant preuve d’imagination. 57 % d’entre eux déclarent le faire au moins une fois par semaine, généralement pour une « pizzata » classique entre amis ou en famille.
Mais quelle est la recette d’une vraie pizza maison? Découvrez-la ici
