Pizza ronde classique avec de la farine biologique de type « 0 » (directe) Le 5 Stagioni
Ingrédients
Farine bio Type « 0 »
Eau
Levure 5 Stagioni
Sel
Huile d’olive extra vierge
Partager sur :
Introduction
Découvrez la recette classique de la pizza ronde préparée avec de la farine biologique de type 0. Les doses spécifiques dans le tableau peuvent varier selon : le mixeur et le type de recette.
Procédure
Pétrir tous les ingrédients durant 12 à 18 minutes environ, en fonction du type de pétrin.
Terminer la pâte après avoir atteint une température de 24°C environ.
REPOS
Laisser reposer la pâte une fois recouverte sur le plan de travail, à température ambiante pendant environ 30 minutes.
DÉCOUPE
En boules de pâte de 250g. (ou à votre convenance)
LEVAGE
10/24 heures environ à température ambiante et/ou contrôlée (+4)
CUISSON
Au four à 330/340°C, CIEL/SOLE 90/10 (en fonction du type de four)
N.B : il est conseillé d’utiliser les boules de pâte à température ambiante (+20°C) et après avoir atteint le double de leur volume initial.
