Les dix choses à faire lorsque vous souhaitez ouvrir votre pizzeria

Avant tout, il est primordial de se faire une idée précise de la situation du marché sur lequel vous souhaitez débuter votre activité commerciale. Que proposent vos concurrents ? Quelles sont les tendances actuelles? Quels sont les critères du secteur ? Quel est l’avenir des pizzaiolos dans ce contexte particulier ? Quels sont les abattements fiscaux auxquels vous pouvez prétendre ?

Sur place ou à emporter? Pizza Romaine où pizza traditionnelle Napolitaine ? Plusieurs types de pâtes à pizza ou non? Une carte développée ou plutôt saisonnière ? Imaginer sa future pizzeria est plaisant, mais il est important de garder les idées claires quant au type de produit que vous souhaitez proposer afin de vous différencier de vos concurrents. Il est également essentiel de réaliser un business plan le plus réaliste possible.

Il existe un autre aspect fondamental mais qui n’est pas toujours évident à mettre en place : déterminer ce qui est faisable ou non avec le budget disponible. Les dépenses imprévues peuvent arriver d’un moment à l'autre, c’est pourquoi il faut toujours s’assurer d’avoir quelques fonds disponibles de côté. Il est également nécessaire de prendre le temps de vérifier si vous êtes éligibles à des réductions fiscales. L'ouverture d’une pizzeria peut varier considérablement en termes de charges fixes et de frais relatifs au démarrage de votre activité commerciale. Alors, ne vous découragez pas ! Réalisez simplement un calcul réaliste de ce que vous pouvez vous permettre de payer ou non, en commençant par le matériel.

Un four et un pétrin sont indispensables et il ne faudra pas lésiner sur les moyens! Mais où les acheter ? Vous connaissez peut-être quelqu’un qui pourrait vous fournir des équipements de qualité à un prix abordable ? Une seconde question se pose : quel type de four ou de pétrin est-il préférable de choisir ? Il ne faut pas être pressé lorsqu’il s’agit d’investir dans du bon matériel. Il est très important de prendre son temps, d’évaluer les différentes alternatives et de les comparer.

Un mauvais emplacement peut mener à la faillite d’une pizzeria, tout comme un bon emplacement peut déjà permettre de faire la moitié du travail! Lorsqu’il s’agit de choisir le lieu de votre future pizzeria, il est important de raisonner de façon la plus réaliste possible, en tenant compte du type de pizza que vous souhaitez proposer et du type de clientèle que vous attendez dans votre établissement. Par exemple, si vous souhaitez vendre des pizzas à la tranche (aussi appelées pizzas al taglio), il est certainement plus judicieux de se positionner dans un point de passage : peut-être à proximité d'arrêts de transports en commun, plutôt que de s’établir dans un quartier résidentiel.

Avant même d’ouvrir les portes de votre restaurant pour la première fois, il serait très utile d’avoir déjà une idée de la manière dont vous comptez mettre en place votre communication, et pas seulement pour avertir de public de votre ouverture prochaine ! Plus tôt vous définirez le type de message, d’ambiance et d’atmosphère que vous souhaitez communiquer aux clients, plus il vous sera facile de coordonner le design, le mobilier et les communications officielles du restaurant. Comme on dit, vous n’avez qu’une seule chance pour faire bonne impression!

Des pizzerias de toutes sortes ouvrent et ferment leurs portes tous les jours, mais il existe un élément évident auquel certains ne pensent pas toujours : préparer de bonnes pizzas est essentiel pour durer des années, voire même des dizaines d’années. Les clients sont désormais beaucoup plus informés et habitués à juger la qualité des aliments. Il est donc essentiel de proposer des pizzas irréprochables composées de produits qualitatifs, voire même locaux. Il faudra également travailler dur pour trouver une pâte à pizza qui vous satisfasse pleinement. Le mot d’ordre est la patience : pour trouver les bons fournisseurs, les meilleurs ingrédients, pour réussir à perfectionner sa pâte à pizza, même si nous sommes certains que vous saurez choisir nos farines Le 5 Stagioni.

Bien choisir ses collaborateurs, les motiver et créer une atmosphère détendue de confiance mutuelle et de partage, est essentiel pour offrir aux clients un environnement dans lequel il est agréable de passer du temps. Si manger est avant tout une expérience gustative, il est également fondamental que cette expérience soit positive sous tous les aspects, et pas seulement dans la qualité du produit proposé. Il vous faudra donc engager un personnel qualifié, mais aussi à l’aise avec les clients. Lors des entretiens d’embauche, faites attention aux aspects suivants : la politesse, l’humilité, le soucis du détail et l’empathie.

Comme nous avons pu le voir en détail dans cet article, toutes les plateformes de livraison de repas ne sont pas identiques : il existe de nombreuses alternatives, parmi lesquelles il faudra faire un choix pour qu’elles conviennent parfaitement à votre situation. L'étape de sélection ne doit pas être sous-estimée car, en regardant attentivement les statistiques, nous pouvons confirmer que de plus en plus souvent, les clients ne viendront pas physiquement dans votre pizzeria. Il vous faudra non seulement évaluer le type de service de livraison sur lequel vous souhaitez compter, mais aussi le type d'expérience que vous souhaitez offrir aux clients. Même si vos clients bénéficieront d’un service de livraiso à domicile, il faut toujours avoir le souci du détail : présenter votre produit dans un packaging esthétique et raffiné, voire peut-être même recyclable, peut faire la différence.

Voici peut-être le conseil le plus important, mais le moins concret. Vous pouvez toujours essayer de tout organiser, étudier attentivement le marché et avoir des ingrédients de première qualité, pourtant, il y a toujours un risque pour que quelque chose tourne mal. Il est possible que des problèmes critiques que vous n'aviez pas prévus surviennent. Il est important d'en être conscient et d'adopter une attitude positive pour être flexible et réussir à s'adapter à toutes les situations. Grâce à cette capacité d’adaptation, toute difficulté peut devenir une opportunité de s'améliorer et de se réinventer : c’est même une opportunité de grandir en même temps que votre pizzeria.