{"id":4800,"date":"2021-02-16T17:06:52","date_gmt":"2021-02-16T16:06:52","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/non-categorise\/la-qualite-dans-les-pizzerias-une-tendance-pour-lavenir\/"},"modified":"2021-02-16T17:06:52","modified_gmt":"2021-02-16T16:06:52","slug":"la-qualite-dans-les-pizzerias-une-tendance-pour-lavenir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/mode-de-vie\/la-qualite-dans-les-pizzerias-une-tendance-pour-lavenir\/","title":{"rendered":"La qualit\u00e9 dans les pizzerias : une tendance pour l’avenir"},"content":{"rendered":"\n
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Quel est l’avenir des pizzerias et comment \u00e9voluent-elles ? Comment am\u00e9liorer la qualit\u00e9 d’une pizzeria ? <\/p>\n

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S’il est une chose, parmi toutes celles que cette \u00e9poque pand\u00e9mique a laiss\u00e9es derri\u00e8re elle, c’est une nouvelle conscience des<\/strong> gens vis-\u00e0-vis de la nourriture. Manger, en effet, ce n’est plus se remplir la panse, c’est de moins en moins fr\u00e9quenter les restaurants \u00e0 volont\u00e9<\/em>, mais cela devient, comme l \u00ab \u00e9crit Rosalia Cavalieri dans Conscious Gastronomy<\/em>, \u201cune exp\u00e9rience charg\u00e9e d’implications \u00e9motionnelles, sanitaires, \u00e9thiques, environnementales et sociales\u201d.
De n\u00e9cessit\u00e9s naturelles, comme elles l’ont \u00e9t\u00e9 pendant des mill\u00e9naires, la consommation d’aliments et de boissons devient, \u00e9galement en raison de la tendance \u00e0 manger de plus en plus souvent \u00e0 l’ext\u00e9rieur, des \u00e9l\u00e9ments de conscience culturelle<\/strong>, en raison de tout ce qui nous entoure. Il est essentiel de reconna\u00eetre non seulement les ph\u00e9nom\u00e8nes m\u00e9diatiques qui prolif\u00e8rent autour de l’alimentation, mais aussi de pr\u00eater attention \u00e0 la culture gastronomique et \u00e0 l \u00bb \u00e9ducation au go\u00fbt, auxquelles, jamais autant qu’aujourd’hui, des ressources et des projets, y compris \u00e9ducatifs, doivent \u00eatre consacr\u00e9s. Cela implique, \u00e9galement de la part des op\u00e9rateurs de la restauration (et j’inclus ici tout ce qui est consomm\u00e9 en dehors de la maison, donc \u00e9galement les pizzerias), une attention diff\u00e9rente aux propositions<\/strong>, aux menus, o\u00f9 l’indice de qualit\u00e9 repr\u00e9sentera de plus en plus la principale motivation de choix. <\/p>\n

Les gens ont chang\u00e9, l’acc\u00e9l\u00e9ration que cette crise pand\u00e9mique a donn\u00e9e \u00e0 certains aspects de notre vie quotidienne a conduit chacun \u00e0 en apprendre davantage, une tendance qui \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 en cours gr\u00e2ce \u00e0 la facilit\u00e9 de se d\u00e9placer ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Avec l’obligation de rester sur place, le num\u00e9rique a \u00e9galement compl\u00e9t\u00e9 les connaissances d’une grande partie de la population.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n

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La qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res, avant tout. Cela signifie pouvoir offrir une pizza parfaite<\/strong> o\u00f9, en plus d’une p\u00e2te faite avec les meilleures farines, manipul\u00e9e par le pizzaiolo pour chaque type sp\u00e9cifique de pizza, la garniture doit \u00e9galement \u00eatre ad\u00e9quate pour r\u00e9ussir. Trop souvent, nous tombons dans la contradiction d’une p\u00e2te parfaite g\u00e2ch\u00e9e par une mauvaise garniture, faite de l\u00e9gumes d\u00e9goulinants, de champignons de mauvaise qualit\u00e9, de jambons \u0153strog\u00e9nis\u00e9s, de sauces qui n’ont rien d’autre \u00e0 offrir que le go\u00fbt de la tomate. Pourtant, si nous avons compris une chose en regardant le co\u00fbt alimentaire d’une pizza, c’est qu’entre une garniture de qualit\u00e9 et une mauvaise, la diff\u00e9rence de prix est ridicule.<\/strong> <\/p>\n

Sur la route des mati\u00e8res premi\u00e8res de qualit\u00e9, on trouve ce que l’on appelle les pizzas gourmandes<\/strong>, un ph\u00e9nom\u00e8ne qui a d\u00e9but\u00e9 il y a quelques ann\u00e9es et qui, initialement destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme une mode \u00e9ph\u00e9m\u00e8re ou une h\u00e9r\u00e9sie par les pizza\u00efolos les plus traditionalistes, prend aujourd’hui de l’importance. Que fait un pizza\u00efolo sp\u00e9cialis\u00e9 dans cet art ? Il allie les bases de la cuisine \u00e0 l’exp\u00e9rience de p\u00e2tes g\u00e9n\u00e9ralement parfaites<\/strong>, avec des alv\u00e9oles qui apportent l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et saveur. Pour r\u00e9aliser une pizza gourmet, certes plus ch\u00e8re qu’une pizza traditionnelle mais d’un co\u00fbt supportable pour la plupart des bourses \u00e9tant donn\u00e9 qu’elle \u00e9quivaut \u00e0 un d\u00e9jeuner complet dans la plupart des cas, les ingr\u00e9dients sont toujours de la plus haute qualit\u00e9. Il en va de l’image m\u00eame du pizza\u00efolo et du restaurant. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

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C’est peut-\u00eatre le ressort n\u00e9cessaire pour faire de la qualit\u00e9 : croire en sa r\u00e9putation, prendre conscience que le pizza\u00efolo, aujourd’hui, n’est plus l’humble m\u00e9tier d’il y a quelques ann\u00e9es<\/strong>. Les pizzerias sont en t\u00eate du palmar\u00e8s de la consommation hors domicile, m\u00eame aujourd’hui, lorsqu’il s’agit de livraison de nourriture, la pizza est l’aliment le plus consomm\u00e9, mais ce sont les pizzerias qui ont donn\u00e9 de la valeur \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 la profession qui vont de l’avant. <\/p>\n

Comme nous l’avons dit, le monde change, les gens regardent la nourriture avec une attention diff\u00e9rente qui va au-del\u00e0 des calories, au-del\u00e0 des nutriments ; il y a une attention au go\u00fbt, \u00e0 la sant\u00e9, \u00e0 l’environnement m\u00eame dans lequel la nourriture est consomm\u00e9e<\/strong>. La pand\u00e9mie a entra\u00een\u00e9 la fermeture de certains \u00e9tablissements, mais lorsqu’elle prendra fin, ce seront les \u00e9tablissements qui auront investi et qui se seront renouvel\u00e9s pour offrir un accueil digne de ce nom qui seront les gagnants. <\/p>\n

Et cela signifie aussi la qualit\u00e9. Dans les pizzerias, on allait manger en un peu moins d’une heure<\/strong> et les locaux \u00e9taient structur\u00e9s en fonction de ce besoin : beaucoup de places, un service rapide, une rotation qui apportait beaucoup de travail et beaucoup d’argent suppl\u00e9mentaire. Aujourd’hui, on va dans une pizzeria comme dans n’importe quel autre restaurant, et les pizzerias qui l’ont compris, en adaptant la qualit\u00e9 des produits \u00e0 des menus qui les d\u00e9crivent, \u00e0 un personnel qualifi\u00e9 pour faire en sorte que les gens se sentent bien, \u00e0 des environnements accueillants et propres, sont les plus fr\u00e9quent\u00e9es, les plus appr\u00e9ci\u00e9es. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

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Le partage, ce verbe fait partie int\u00e9grante de la notion de qualit\u00e9 en mati\u00e8re d’alimentation. Manger \u00e0 l’ext\u00e9rieur, que ce soit dans un restaurant, dans la rue ou dans une pizzeria, conduit in\u00e9vitablement au partage : les gens partagent la m\u00eame table et parlent de ce qu’ils mangent ; on prend des photos qui doivent \u00eatre belles et, g\u00e9n\u00e9ralement, ce qui est beau est aussi bon ; on a envie de revoir l’endroit et ce que l’on a mang\u00e9. Dans tout cela, il semble \u00e9vident que la qualit\u00e9 joue un r\u00f4le d\u00e9cisif<\/strong> dans le succ\u00e8s de l’\u00e9tablissement. En conclusion, s’il n’y a pas de qualit\u00e9, ce lieu aura une vie tr\u00e8s courte. Les faits et l’histoire le disent ! <\/p>\n<\/div><\/div>\n

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