{"id":5265,"date":"2021-01-21T16:00:00","date_gmt":"2021-01-21T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/non-categorise\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/"},"modified":"2021-01-21T16:00:00","modified_gmt":"2021-01-21T15:00:00","slug":"manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/","title":{"rendered":"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps"},"content":{"rendered":"\n
\n \"\"\t\t<\/div>\n
\n
\n

Pourquoi le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en est-il consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des meilleurs au monde ? D\u00e9couvrons-le \u00e0 travers le parcours et les \u00e9tudes de M. et Mme Keys. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n

Ancel et Margaret Keys, le couple qui a d\u00e9couvert les secrets de la long\u00e9vit\u00e9 dans les communaut\u00e9s de Mare Nostrum<\/strong>, codifiant le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, venaient des \u00c9tats-Unis, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de Minneapolis.
Ils ont cependant d\u00e9cid\u00e9 de construire leur maison d \u00ab \u00e9t\u00e9 dans le Cilento, \u00e0 Pioppi. De cette maison, ils pouvaient voir l’ancienne Velia, la ville o\u00f9 Parm\u00e9nide et Z\u00e9non avaient donn\u00e9 naissance \u00e0 la culture \u00e9l\u00e9atique. En raison de ce m\u00e9lange d \u00bb \u00e9motions entre le nom de leur patrie et celui de la raison d \u00ab \u00eatre de la culture occidentale, ils ont appel\u00e9 leur maison en Campanie Minnelea. C’est ici, dans cette maison, qu \u00bbils ont d\u00e9couvert et valoris\u00e9 les produits, les techniques de pr\u00e9paration, l’organisation des repas<\/strong> et les rituels de balayage qui sont \u00e0 la base de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/strong> <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n

Ancel Keys a fait la couverture du magazine Time en 1961 en tant qu'\u00a0\u00bbhomme de l’ann\u00e9e\u00a0\u00bb. Gr\u00e2ce \u00e0 ses \u00e9tudes, il avait en effet d\u00e9couvert les effets du cholest\u00e9rol, reliant<\/strong> pour la premi\u00e8re fois – apr\u00e8s des si\u00e8cles de scientisme – la nutrition et la sant\u00e9<\/strong>. Keys est arriv\u00e9 \u00e0 cette d\u00e9couverte tout \u00e0 fait par hasard. L’anthropologue Elisabetta Moro, qui dirige avec Marino Niola le MedEatResearch – Centre de recherche sociale sur la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne \u00e0 l’universit\u00e9 \u00ab\u00a0Suor Orsola Benincasa\u00a0\u00bb de Naples, explique : \u00ab\u00a0La d\u00e9couverte de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne a un d\u00e9but et c’est en 1951 qu’Ancel Keys arrive \u00e0 Rome, invit\u00e9 par la FAO. La FAO avait organis\u00e9 une grande conf\u00e9rence pour r\u00e9organiser la nutrition de toute l’Europe apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale. \u00c0 cette \u00e9poque, Keys est le nutritionniste et le physiologiste le plus c\u00e9l\u00e8bre du monde, car il a invent\u00e9 la Ration K<\/strong>, la ration alimentaire de l’arm\u00e9e am\u00e9ricaine, initialement con\u00e7ue pour les parachutistes, mais ensuite adopt\u00e9e par tous les soldats en raison de sa commodit\u00e9 : la Ration K est un kit alimentaire permettant de survivre quelques jours. Ancel Keys n’\u00e9tait pas seulement c\u00e9l\u00e8bre pour cela, mais aussi pour sa tr\u00e8s importante \u00e9tude\u00ab\u00a0The Biology of Human Starvation<\/em>\u00ab\u00a0, encore in\u00e9gal\u00e9e aujourd’hui, sur les effets de la famine sur notre corps. C’est pour ces deux raisons que Keys a \u00e9t\u00e9 invit\u00e9 \u00e0 pr\u00e9sider la s\u00e9ance d’ouverture et qu’il s’est retrouv\u00e9 avec tous ses coll\u00e8gues \u00e0 parler de carences nutritionnelles. Keys a cependant une inqui\u00e9tude qui le tenaille : 50 % des hommes adultes am\u00e9ricains sont morts d’une crise cardiaque en 1951<\/strong>. Il soumet donc cette question \u00e0 ses coll\u00e8gues, mais personne ne se rend compte que le probl\u00e8me am\u00e9ricain deviendra bient\u00f4t le probl\u00e8me du monde entier. Personne ne l’\u00e9coute, donc, sauf un : Gino Bergami. Bergami est un jeune m\u00e9decin napolitain qui approche Keys pour lui expliquer la raison de ce d\u00e9sint\u00e9r\u00eat de la communaut\u00e9 scientifique, r\u00e9v\u00e9lant ainsi au professeur qu’\u00e0 Naples, par exemple, il n’y avait pas de cas d’infarctus du myocarde, sauf de tr\u00e8s rares cas. De retour \u00e0 Oxford, o\u00f9 il est en cong\u00e9 sabbatique, Keys d\u00e9cide d’envoyer un t\u00e9l\u00e9gramme \u00e0 Bergami pour lui demander si ce qu’il lui a dit est bien vrai. Elisabetta Moro \u00e9crit : \u00ab\u00a0Bergami lui r\u00e9pond par un autre t\u00e9l\u00e9gramme : \u00ab\u00a0Bien s\u00fbr, professeur, mais venez v\u00e9rifier par vous-m\u00eame\u00a0\u00bb. Dans un autre t\u00e9l\u00e9gramme, Ancel Keys dit : \u00ab\u00a0Nous arrivons\u00a0\u00bb. C’est dans ce \u00ab\u00a0nous venons\u00a0\u00bb que se trouve la cl\u00e9 de cette histoire. Keys arrive \u00e0 Naples avec sa femme Margaret et , en 1951, travaille avec elle au d\u00e9pistage de la population masculine napolitaine \u00e2g\u00e9e de 39 \u00e0 59 ans<\/strong>, en choisissant la classe sociale la moins ais\u00e9e form\u00e9e par les agents de la circulation et les travailleurs d’Italsider. Gr\u00e2ce \u00e0 des analyses de sang<\/strong>, Keys d\u00e9couvre que le facteur discriminant entre les<\/strong> Am\u00e9ricains et les Napolitains est le cholest\u00e9rol.<\/strong> \u00c0 partir de 1957, Keys explore ces questions dans le cadre de l’\u00e9tude des sept pays (Italie, \u00c9tats-Unis, Finlande, Yougoslavie, Japon, Pays-Bas et Gr\u00e8ce), afin de comparer les modes de vie de ces nations. D\u00e8s lors, sa passion pour l’Italie ne cessera de cro\u00eetre. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n \"\"\t\t<\/div>\n
\n
\n

Les r\u00e9sultats des \u00e9tudes de Keys ont commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre dans les librairies am\u00e9ricaines en 1959 avec la publication de\u00ab Eat Well and Stay Well<\/em> \u00bb. Quelques ann\u00e9es plus tard, en 1967, Keys publie une monographie consacr\u00e9e \u00e0 \u00ab l’alternative prot\u00e9ique \u00bb \u00e0 la viande, \u00e0 savoir les l\u00e9gumineuses, en particulier le haricot : \u00ab The benevolent bean \u00bb est consid\u00e9r\u00e9 \u00e0 juste titre comme l’un des trois piliers de la recherche sur le \u00ab m\u00e9diterran\u00e9isme \u00bb. Pour clore la trilogie, une r\u00e9\u00e9dition du premier livre augment\u00e9e, r\u00e9vis\u00e9e et mise \u00e0 jour avec de nombreuses recettes : 1975 a vu la publication de \u00ab Le haricot bienveillant \u00bb. Comment bien manger et rester en bonne sant\u00e9. La voie m\u00e9diterran\u00e9enne <\/em>\u00ab\u00a0. Dans ce volume, non seulement l’intitul\u00e9\u00ab R\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en<\/em> \u00bb appara\u00eet dans le titre, mais \u00e0 chaque page \u00e9merge le\u00ab mode de vie m\u00e9diterran\u00e9en<\/em> \u00bb qui s\u00e9duit Keys. Le terme \u00ab r\u00e9gime \u00bb est trop souvent utilis\u00e9 dans un sens privatif<\/strong>, mais il est tr\u00e8s peu probable que ce soit le sens que lui attribue Keys. Il suffit de dire que le r\u00e9cit scientifique c\u00e8de la place \u00e0 la vulgarisation, mais surtout \u00e0 l’approche de l’alimentation. des histoires des communaut\u00e9s du Cilento, des communaut\u00e9s qui sont \u00ab slow food \u00bb ante-litteram. Diet est donc un nom que Keys utilise avec le sens grec ancien de \u00ab maison \u00bb mais aussi de \u00ab style de vie \u00bb. <\/strong>. C’est pourquoi il restera pour nous un \u00ab bon mot \u00bb. La cuisine des livres de Keys est d\u00e9pourvue de sucreries \u00e0 base de sucres raffin\u00e9s, mais elle n’est pas d\u00e9pourvue de douceur : en effet, les aliments festifs apparaissent et nous savons que \u00ab le professeur \u00bb ne d\u00e9daignait pas la douceur de la figue \u00ab fico dottato \u00bb du Cilento (aujourd’hui la figue \u00ab monnato \u00bb est une Sentinelle Slow Food) qu’il mangeait tous les soirs avant de s’endormir. C’est ce que nous r\u00e9v\u00e8le Delia Morinelli, la cuisini\u00e8re des Keys, \u00e0 qui l’on doit de nombreuses anecdotes sur le couple le plus aim\u00e9 de la M\u00e9diterran\u00e9e ainsi que de nombreuses recettes que l’on retrouve dans le livre. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n \"\"\t\t<\/div>\n
\n
\n

J’ai souvent pens\u00e9 que j’aurais aim\u00e9 vivre \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des Keys et d\u00e9couvrir leurs passions. Peut-\u00eatre est-ce parce qu’en \u00e9coutant Delia Morinelli dans l’interview recueillie par Elisabetta Moro pour le Mus\u00e9e virtuel de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a> ou en rencontrant les centenaires, aujourd’hui tr\u00e8s nombreux dans le Cilento<\/a>, je me suis rendu compte des extraordinaires qualit\u00e9s humaines du \u00ab professeur am\u00e9ricain \u00bb (comme on l’appelle encore en Campanie), qualit\u00e9s qui lui ont permis d \u00ab approfondir les fondements de la \u201cm\u00e9diterran\u00e9it\u00e9\u201d bien au-del\u00e0 de l’alimentation<\/strong> et surtout de laisser une trace ind\u00e9l\u00e9bile dans le c\u0153ur des gens du pays. La di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne n’est cependant pas quelque chose d’intouchable<\/strong>. Et c’est peut-\u00eatre justement ce qui fait sa force. Les cl\u00e9s nous ont fait comprendre qu’il n’est pas n\u00e9cessaire de nourrir tout le monde \u00e9ternellement de la m\u00eame mani\u00e8re, mais qu’il est essentiel de savoir innover, une action pour la r\u00e9ussite de laquelle il est plus important d’avoir l’esprit actif que le portefeuille plein (en paraphrasant la journaliste Simran Sethi, auteure de \u201cBread Wine Chocolate\u201d). C’est pourquoi Marino Niola et Elisabetta Moro, ainsi qu’Andrea Segr\u00e8 et Pierluigi Petrillo, ont r\u00e9cemment \u00e9crit un livre destin\u00e9 \u00e0 ceux qui veulent d\u00e9couvrir \u201cles secrets de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne\u201d. En plus de retracer l’histoire sociale de la d\u00e9couverte des clefs, le livre contient une vaste section de recettes qui pr\u00e9sentent des recettes contemporaines de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne selon les voix des chefs de l’Osterie d’Italia de Slow Food et des chefs \u00e9toil\u00e9s. Ainsi, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la morue v\u00e9suvienne<\/strong> d’Angelina Ceriello de \u00bb E curti di Sant’Anastasia, on trouve le mulet aux f\u00e8ves et \u00e0 la chicor\u00e9e<\/strong> d’Alessandra Civilla de Lecce. De m\u00eame, la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne n’est m\u00eame pas une question m\u00e9ridionale<\/strong>, comme on a essay\u00e9 de le dire au fil du temps, parce qu’elle est prot\u00e9g\u00e9e et valoris\u00e9e aussi bien par le chef \u00e9toil\u00e9 ischien Nino Di Costanzo que par le penseur-cuisinier florentin Fabio Picchi. En d\u00e9finitive, la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne est un patrimoine mondial<\/strong> (reconnu par l’Unesco le 10 novembre 2010) pr\u00e9cis\u00e9ment parce qu’avec nos habitudes quotidiennes nous pouvons la d\u00e9fendre et la promouvoir, en devenant ses ambassadeurs.  <\/p>\n

Nous sommes arriv\u00e9s \u00e0 la fin et nous n’avons pas parl\u00e9 de l’alimentation, de l’alimentation, des conseils nutritionnels. Pardonnez ma franchise, mais c’est \u00e9crit partout. Je vous conseille de commencer par l\u00e0<\/a>. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pourquoi le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en est-il consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des meilleurs au monde ? D\u00e9couvrons-le \u00e0 travers le parcours et les \u00e9tudes de M. et Mme Keys. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2387,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[175],"tags":[],"class_list":["post-5265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-decouverte-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\nManger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps - Pizza Stories<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps - Pizza Stories\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pourquoi le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en est-il consid\u00e9r\u00e9 comme l'un des meilleurs au monde ? D\u00e9couvrons-le \u00e0 travers le parcours et les \u00e9tudes de M. et Mme Keys.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pizza Stories\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-01-21T15:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/mediterraneo-header-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"647\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d29300c90b5517cd405edf2c907a69ba\"},\"headline\":\"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps\",\"datePublished\":\"2021-01-21T15:00:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/\"},\"wordCount\":1604,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/mediterraneo-header-1.jpg\",\"articleSection\":[\"d\u00e9couverte\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/\",\"name\":\"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps - Pizza Stories\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/mediterraneo-header-1.jpg\",\"datePublished\":\"2021-01-21T15:00:00+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/mediterraneo-header-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/mediterraneo-header-1.jpg\",\"width\":1920,\"height\":647},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/decouverte-fr\\\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Pizza Stories\",\"description\":\"La community degli amanti della pizza\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Pizza Stories\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/cropped-pizza-stories-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/cropped-pizza-stories-logo.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Pizza Stories\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d29300c90b5517cd405edf2c907a69ba\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/fr\\\/author\\\/eperrone_1lnrhwgg\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps - Pizza Stories","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps - Pizza Stories","og_description":"Pourquoi le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en est-il consid\u00e9r\u00e9 comme l'un des meilleurs au monde ? D\u00e9couvrons-le \u00e0 travers le parcours et les \u00e9tudes de M. et Mme Keys.","og_url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/","og_site_name":"Pizza Stories","article_published_time":"2021-01-21T15:00:00+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":647,"url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/mediterraneo-header-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"admin","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/#\/schema\/person\/d29300c90b5517cd405edf2c907a69ba"},"headline":"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps","datePublished":"2021-01-21T15:00:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/"},"wordCount":1604,"publisher":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/mediterraneo-header-1.jpg","articleSection":["d\u00e9couverte"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/","name":"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps - Pizza Stories","isPartOf":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/mediterraneo-header-1.jpg","datePublished":"2021-01-21T15:00:00+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/#primaryimage","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/mediterraneo-header-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/mediterraneo-header-1.jpg","width":1920,"height":647},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/manger-mediterraneen-un-regime-au-dela-des-frontieres-du-temps\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Manger m\u00e9diterran\u00e9en : un r\u00e9gime au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du temps"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/","name":"Pizza Stories","description":"La community degli amanti della pizza","publisher":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/#organization","name":"Pizza Stories","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cropped-pizza-stories-logo.png","contentUrl":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cropped-pizza-stories-logo.png","width":512,"height":512,"caption":"Pizza Stories"},"image":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/#\/schema\/person\/d29300c90b5517cd405edf2c907a69ba","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"sameAs":["https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com"],"url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/author\/eperrone_1lnrhwgg\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}