{"id":6409,"date":"2023-04-04T15:50:20","date_gmt":"2023-04-04T13:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/non-categorise\/pizza-express-et-la-soiree-est-servie\/"},"modified":"2025-07-03T17:54:36","modified_gmt":"2025-07-03T15:54:36","slug":"pizza-express-et-la-soiree-est-servie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/fr\/decouverte-fr\/pizza-express-et-la-soiree-est-servie\/","title":{"rendered":"Pizza Express, et la soir\u00e9e est servie !"},"content":{"rendered":"\t\t
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La bonne musique, les animations et le karaok\u00e9 accompagnent id\u00e9alement une savoureuse pizza, symbole de convivialit\u00e9 et de gaiet\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un lieu vivant et savoureux qui r\u00e9unit des \u00e2mes diff\u00e9rentes, pour les jeunes et les moins jeunes et pour tous ceux qui veulent passer une soir\u00e9e joyeuse. Un lieu o\u00f9 la bonne musique et le divertissement font partie du menu, l’endroit id\u00e9al pour organiser une f\u00eate entre amis mais, surtout, o\u00f9 la pizza – symbole de joie et de convivialit\u00e9 – est \u00e0 l’honneur car, lorsqu’elle est aussi bonne, elle pla\u00eet \u00e0 tout le monde, elle rapproche les gens et offre ce plaisir simple et authentique qui accueille et rassasie. <\/p>

Pizza Express \u00e0 Carovigno (BR) <\/strong>est tout cela et l’esprit qui y r\u00e8gne est imm\u00e9diatement perceptible dans les paroles du propri\u00e9taire Cosimo Cardone<\/strong>, dans l’enthousiasme qu’il transmet lorsqu’il dit : \u00ab\u00a0On vient chez nous pour la pizza, surtout le samedi soir, lorsque les gens veulent sortir et passer quelques heures dans la bonne humeur en d\u00e9gustant un plat qui inspire la convivialit\u00e9 rien qu’en le regardant. La pizza est notre point fort et, depuis 1997, date \u00e0 laquelle j’ai ouvert mon premier restaurant de vente \u00e0 emporter, j’ai \u00e9tudi\u00e9 et approfondi tous les aspects de la pizza jusqu’\u00e0 ce que j’obtienne le r\u00e9sultat que je souhaitais. Aujourd’hui, je suis tr\u00e8s satisfait car, chez nous, ils viennent expr\u00e8s, m\u00eame pour emporter, bien que nous soyons un peu \u00e0 l’\u00e9cart de la ville de Carovigno : ils viennent pour notre pizza et, s’ils ne s’arr\u00eatent pas, ils l’emportent chez eux\u00a0\u00bb.<\/p>

C’est ainsi qu’a commenc\u00e9 l’histoire de Pizza Express, avec un petit magasin de vente \u00e0 emporter jusqu’\u00e0 ce que, en 2013, Cosimo Cardone d\u00e9m\u00e9nage l’entreprise dans des locaux plus grands o\u00f9 il a pu enfin donner vie \u00e0 son projet.<\/p>

Pizza Express est un restaurant mais pas seulement, c’est une pizzeria avec quelque chose en plus : c’est un lieu o\u00f9 les soir\u00e9es sont anim\u00e9es par des spectacles de divertissement, comme le karaok\u00e9 tous les mercredis et vendredis parce que les gens aiment chanter, comme les danses de groupe et la bonne musique \u00e0 volont\u00e9 avec des artistes et des DJ, pour laisser libre cours \u00e0 l’envie de convivialit\u00e9. Un espace, par exemple, pour les plus petits qui peuvent organiser leur anniversaire entre 17h et 20h ; trois salles et plus de 220 places pour les f\u00eates de famille ou les simples r\u00e9unions d’amis. <\/p>

Et entre la musique et la gaiet\u00e9, quoi de mieux que ce plat dont la seule vue vous donne le sourire, la pizza ? Mais il faut une pizza sp\u00e9ciale, et Cosimo en est conscient. C’est pourquoi, apr\u00e8s des ann\u00e9es de \u00ab\u00a0rodage\u00a0\u00bb, il d\u00e9cide de prendre les choses en main et d’\u00e9tudier la mani\u00e8re de transformer une bonne pizza en une pizza extraordinaire et inoubliable. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00ab\u00a0Il y a deux ans, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de m’occuper moi-m\u00eame de la p\u00e2te et, apr\u00e8s de nombreuses tentatives et exp\u00e9riences, j’ai trouv\u00e9 l’\u00e9quilibre parfait. J’ai toujours utilis\u00e9 les farines 5 Stagioni <\/strong>parce qu’elles offrent un tr\u00e8s bon rendement ; d’abord les farines classiques – la rouge et la verte – puis la farine sp\u00e9cifique pour la pizza napolitaine est arriv\u00e9e et m’a plu : je l’ai essay\u00e9e et je ne l’ai plus quitt\u00e9e. Depuis pr\u00e8s d’un an, en effet, je pr\u00e9pare un m\u00e9lange personnalis\u00e9 de farine pour pizza napolitaine 5 Stagioni avec un petit pourcentage de semoule moulue sur pierre : le r\u00e9sultat est excellent, la saveur plus intense. C’est un succ\u00e8s. Je pr\u00e9pare deux types de p\u00e2te, pour la pizza napolitaine plus grossi\u00e8re, \u00e0 lev\u00e9e longue et avec une bonne alv\u00e9olisation, et pour la pizza classique fine, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e ici. <\/p>

Dans les deux cas, les farines 5 Stagioni me donnent la certitude d’obtenir d’excellents r\u00e9sultats\u00a0\u00bb. La base est donc la p\u00e2te bien formul\u00e9e, puis c’est au tour de la cr\u00e9ativit\u00e9 du pizza\u00efolo, soutenue par d’excellentes mati\u00e8res premi\u00e8res : \u00ab\u00a0La p\u00e2te est fondamentale, explique Cardone, mais bien s\u00fbr elle ne suffit pas \u00e0 elle seule ; elle doit \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 de bons produits pour en tirer le meilleur parti. Je choisis des mati\u00e8res premi\u00e8res de grande qualit\u00e9, \u00e9ventuellement issues de la zone qui, dans nos r\u00e9gions, offre le meilleur, comme la mozzarella d’Agerola, les friarelli frais, la saucisse ou la provola. Le Salento est riche en sp\u00e9cialit\u00e9s qui donnent \u00e0 mes pizzas une touche suppl\u00e9mentaire. Il est important de pouvoir combiner la base et la garniture, elles doivent se rencontrer et se compl\u00e9ter\u00a0\u00bb. <\/p>

La carte comporte une vingtaine de pizzas et un menu pour c\u0153liaques qui n’a rien \u00e0 envier au menu traditionnel. Cosimo Cardone explique : \u00ab\u00a0\u00c0 c\u00f4t\u00e9 des pizzas classiques, il y a des pizzas sans gluten que je pr\u00e9pare personnellement ; je n’utilise pas de bases toutes faites mais je fais une p\u00e2te ad hoc avec la farine sans gluten 5 Stagioni. J’obtiens une excellente pizza qui ressemble beaucoup \u00e0 la pizza classique : nous sommes d’ailleurs c\u00e9l\u00e8bres pour cela aussi et la demande est tr\u00e8s forte. Bien s\u00fbr, nous travaillons dans un environnement s\u00e9par\u00e9, avec des outils d\u00e9di\u00e9s ; c’est un sujet auquel je suis tr\u00e8s sensible car ma femme est \u00e9galement c\u0153liaque et c’est pour elle que j’ai commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9tudier la p\u00e2te sans gluten. Aujourd’hui, cela fait partie de nos sp\u00e9cialit\u00e9s et nous en sommes fiers car de plus en plus de personnes demandent cette attention et nous sommes heureux de pouvoir les satisfaire\u00a0\u00bb. <\/p>

Pizza Express, o\u00f9 la pizza est reine, symbole de cette simplicit\u00e9 authentique qui na\u00eet de la convivialit\u00e9, est donc vraiment un endroit pour tout le monde et il y a, bien s\u00fbr, aussi la bonne cuisine typique du Salento : \u00ab\u00a0Nous faisons des plats traditionnels, des orecchiette aux navets \u00e0 l’impepata di cozze, des roul\u00e9s \u00e0 la viande \u00e0 la tagliata, bref, une cuisine typique de Bari\u00a0\u00bb, dit Cosimo. Mais la pizza reste le plat principal, quand les clients entrent, ils ne demandent m\u00eame pas d’entr\u00e9e (nous en avons une aussi, avec des fritures et des friandises), ils la veulent, la reine de la table : la pizza ! Et avec une bonne bi\u00e8re artisanale \u00e0 la pression, la soir\u00e9e est assur\u00e9e\u00a0\u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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