Raffaele Pizzoferro, Sogni di Pizza Rock’n’roll
Alla scoperta della pizzeria La Lampara di Udine, un locale storico che propone un’originale pizza nata dall’incontro tra la tradizione napoletana e quella friulana.
Il 2021 e la ristorazione: tiriamo le somme
Il 2021 ha cambiato molte cose nella ristorazione. Cosa ci aspettiamo per il 2022
Il personale che non si trova
La ristorazione, in senso lato, è ripartita. Un’estate dove si faceva fatica, in diverse località turistiche, a trovare un tavolo libero se non si prenotava in anticipo è il segnale più forte di un settore che dimostra di essere vitale per il turismo e per una nuova socialità.
Grani antichi: 7 cose da sapere
Cosa sono i grani antichi? Perché hanno sempre più importanza nella cucina e, soprattutto nella pizzeria moderna?
Pizza negli Stati Uniti
Come ha fatto la pizza a diventare un’icona oltreoceano? Quali sono le caratteristiche della Pizza a stelle e strisce?
Mangiare Mediterraneo: una Dieta oltre i confini del tempo
Perché la dieta mediterranea viene considerata tra le migliori al mondo? Scopriamolo attraverso il viaggio e gli studi dei coniugi Keys.
Liguria: patrimonio di tesori Unesco e cultura gastronomica
Da Levante a Ponente, alla scoperta delle bellezze e dei sapori della Liguria
Giropizzando per il mondo
La pizza è un piatto squisitamente italiano esportato e riproposto in tutto il mondo. Ma come viene percepita e ricreata la cultura italiana della pizza all’estero? Scopriamo insieme 5 pizzerie all’estero che sono rimaste fedeli alla nostra cultura della pizza.
Morsi di Sicilia: dallo sfincione alla schiacciata, tra mare blu e templi mozzafiato
Un mondo a sé, un insieme di magnifiche differenze, peculiarità e dettagli da scoprire.
Olio EVO: un’eccellenza italiana tra frammentazione e microproduzioni
L’Italia è uno dei maggiori produttori di olio extravergine, potendo contare su un vastissimo patrimonio di varietà di olive. Ancora oggi la produzione è però molto frammentata. Vi presentiamo alcuni consigli per la scelta di un buon olio extravergine.