Food cost: istruzioni per la corretta gestione di una pizzeria
Le informazioni necessarie per una corretta gestione della pizzeria, attraverso la comprensione del food cost e i cambiamenti in atto nel settore.
La birra artigianale: come cambia la selezione in pizzeria
Verso la fine degli anni 90 nasce e si sviluppa in Italia un movimento che ha per protagonista un nuovo concetto di birra: la birra artigianale. Scopriamo insieme le caratteristiche e perché è diventata una presenza costante nelle pizzerie e nei ristoranti.
Italian Sounding: i suoi effetti sul Made in Italy
Che cos’è, cosa rappresenta e quali rischi comporta “l’Italian Sounding”?
Ceci in cucina: Un trend in crescita in cucina
Freschi, lessi, secchi, tostati, decorticati e perfino neri. Stiamo parlando dei ceci, il legume per eccellenza più conosciuto e diffuso al mondo. Un prodotto “povero” ma dal grande apporto proteico, riscoperto recentemente in cucina come materia prima per reinterpretare i piatti della tradizione nostrana.
Come fare la pizza a Casa come in Pizzeria
Quali sono i 6 elementi indispensabili per fare la pizza a casa come in pizzeria? Scopriamolo insieme!
Il trend delle pizze gourmet
È un mondo in continuo fermento, quello della pizza. Così come è accaduto e sta accadendo per i cuochi, anche per i pizzaioli è un momento pressoché permanente di fasti e celebrazioni quotidiane.
Food Delivery: il settore delle consegne a domicilio
Quello delle consegne a domicilio è un settore che registra crescite annuali a due cifre, ma al contempo è oggetto di grandi critiche per i costi e la precarizzazione del lavoro. Tra costi di servizi e prospettive di mercato, un viaggio tra le luci e le ombre del food delivery per i ristoratori