L’importanza della “Sala”: istruzioni per un servizio di qualità
Quali sono gli elementi più importanti e quali difficoltà bisogna affrontare per offrire ai clienti un servizio di qualità.
Cottura: qual è davvero la migliore cottura per la pizza
Qual è il forno migliore per la cottura della pizza?
Pizza fatta in casa: 5 errori da evitare
La pizza è un piatto della tradizione gastronomica italiana che per la sua semplicità ed il suo grande sapore da sempre fa parte delle pietanze che si preparano in ambiente domestico.
Le 5 farine più strane in giro per il mondo
La farina è da sempre l’ingrediente principale alla base di ogni alimentazione, l’elemento distintivo di moltissime preparazioni dolci e salate.
Tecniche di lavorazioni della pizza: le fasi di puntatura, staglio e appretto
L’evoluzione del mondo pizza ha portato lo sviluppo di tecniche di lavorazioni e cotture sempre più innovative con tempistiche di lievitazioni lunghe e cotture anche a vapore.
La cottura della pizza nel forno a legna
A quando risale la sua nascita? Cosa caratterizza oggi questa tradizione? Dove ci porterà il futuro? Andiamo alla scoperta della cottura in forno a legna.
Le dieci cose da fare quando vuoi aprire una pizzeria
Aprire un’attività commerciale non è mai facile, e aprire una pizzeria non è da meno. Sono tanti gli elementi da tenere in considerazione, dalla location alla tipologia di prodotto. Ecco un elenco con alcuni consigli per farsi trovare pronti prima di lanciarsi in quest’avventura
Cosa possiamo imparare dai pizzaioli del secolo scorso?
Sembra un secolo fa e sono solo venti anni. Ma per la “Pizza” gli ultimi venti anni hanno rappresentato una vera e propria rivoluzione.