La Semina di Agugiaro e Figna è una farina di tipo 2 che ben si adatta per la preparazione della biga ed esaltare profumi e sapori per un impasto perfetto e gustoso. Paolo Spadaro ci racconterà la tecnica e i passaggi per preparare la biga e fare una focaccia ben alveolata e croccante, pronta per essere farcita.
L’integrale: il sapore della biga – Lezioni di Farina
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