La Selezione Centro Sud valevole per il Premio EMERGENTE PIZZA 2023 (competizione riservata ai giovani chef e pizzaioli under 30 ideata e organizzata da Witaly) si è svolta quest’anno in una location d’eccezione: l’Università dei Sapori di Perugia.
Per la categoria EMERGENTE PIZZA (ricordiamo che per regolamento il tema obbligatorio era il NO-WASTE) hanno passato il turno:
1. UMBERTO COSTA (Umberto a Lucca) con la pizza no-waste “Autunno in una pizza – Vellutata di bucce di zucca arrosto, blue di bufala, nduja, timo, foglie di semi di zucca e polpa di zucca arrosto”;
2. RAOUL ROTUNDO (Fiori di zucca a Roma) con la pizza no-waste “Nonna non butta niente – Salsa di ciliegino confit, cavolo viola al naturale, sfere di baccalà mantecato con peperone crusco home made, chips di buccia di patate della Tuscia”;
3. VINCENZO LA PORTA (Le Fontanelle a Raffadali – AG) con la pizza no-waste “Variazione di Norma – Crema di melanzana arrosto al basilico, chips di melanzana fritta, fiordilatte, pomodoro pizzutello semidry, ricottina fresca di pecora, semi di sesamo nero, basilico”;
4. GIULIO PIERSANTI (A modo mio a Lugnano in Teverina) con la pizza no-waste “Profumi di Terra Mia – Crema di castagne di Soriano del Cimino, fiordilatte, porcini della Valnerina, salsicce, noci tostate di Porchiano del Monte”.
Emergente Pizza si è svolta in due fasi, lunedì 10 ottobre quando i concorrenti si sono sfidati sul tema delle regine delle pizze, la pizza margherita. Il giorno seguente, martedì 11 ottobre, la sfida è stata invece a tema libero.
Questi i concorrenti che hanno partecipato alla gara:
Gabriele Tomassetti di Svario a Roma; Matteo Apollonio di Cotto&Mangiato ad Aradeo (LE); Vincenzo La Porta de Le Fontanelle a Raffadali (AG); Carmine Argenziano di Capuano a Caserta; Nicholas Pardini di Il Centro a Lido di Camaiore (LU); Raul Rotundo di Fiori di Zucca a Roma; Luca Tufano di PizzaArt a Battipaglia (NA); Giulio Piersanti di A modo mio di Lugnano (TR); Diego Caiazzo di Capriccio a Monsano (AN); Gabriele Saviello di Alchimia a Salerno; Pasquale Livello di O’Sbarazzino a Torre del Greco (NA); Umberto Costa di Da Umberto a Lucca.
I primi 4 classificati disputeranno la finale ad inizio 2023.
