Agugiaro&Figna è stato fra i protagonisti indiscussi della tappa veneta di “IN THE KITCHEN TOUR 2021”. Il viaggio, organizzato da Charming Italian Chef nelle più belle città d’Italia per celebrare la pizza e la materia di qualità, ha fatto tappa a Treviso.
L’appuntamento rappresenta, da sempre, un importante momento di BtoB per artigiani della pizza e aziende che propongono materie prime di qualità il cui utilizzo può arricchire di nuovi sapori il prodotto italiano più conosciuto al mondo. Agugiaro&Figna ha affiancato pizzaioli, panificatori, chef e artigiani con la linea Le 5 Stagioni.
Ma vediamo cos’è “IN THE KITCHEN TOUR”? È il format ideato dall’Associazione CHIC, il cui obiettivo è di far conoscere i diversi territori dell’Italia facendo incontrare i vari Chef, con le eccellenze dell’enogastronomia in una giornata ricca di confronti, per raccontare e conoscere prodotti di qualità, studiarli, sperimentarli e proporli attraverso creazioni ed impieghi innovativi. Lo storico ambiente favorisce l’incontro di alcuni soci della CHIC con i vari produttori, momenti diventati sempre più fondamentali, in cui si ha la reale necessità di un confronto costruttivo tra i professionisti della ristorazione per come rinnovarsi.
«L’Associazione è sempre attiva e fare rete è uno dei suoi capisaldi: condividere gli obiettivi con tutta la filiera, dal campo alla tavola dei ristoranti, quanto di bello e buono ci offre l’Italia con i suoi territori e con le materie prime – ha spiegato il Direttore Raffaele Geminiani – stiamo portando avanti con forte convinzione l’adozione di un modello di consumo che promuove sempre più il rispetto dell’uomo e dell’ambiente, uno dei primi passi da compiere nel cammino per la salvaguardia del pianeta e della nostra salute». Noi di Agugiaro&Figna sposiamo e abbracciamo i principi sui quali si basa il progetto di CHIC RESPECT che, molti associati stanno perseguendo, il quale si basa su intenti e linee guida operative, raccolti in un apposito protocollo che definisce un percorso di filiera (produzione, preparazione, somministrazione) certificato nella selezione, lavorazione e consumo dei prodotti, un’attenzione che il mondo della ristorazione deve avere in una visione di lungo periodo.
Per noi di Agugiaro&Figna è importante coinvolgere non solo gli chef ma tutti gli attori della ristorazione come pizzaioli, panificatori e gelatieri attraverso le loro professioni avviando il dialogo e il confronto costruttivo tra i soci Chic e i colleghi di ciascuna regione coinvolta ai produttori locali selezionati per l’occasione a rappresentare il patrimonio enogastronomico del territorio.
«Oggi il mestiere del pizzaiolo è un’arte: per realizzare un prodotto eccellente e complesso come la pizza, le abilità e le competenze che un pizzaiolo professionista deve possedere sono molteplici – ha aggiunto Denis Lovatel – per diventare pizzaiolo serve tanta passione per la gastronomia e una certa manualità nell’adoperare e cucinare gli ingredienti, senza mai dimenticare il concetto di “sostenibilità” applicabile in tutte le fasi. È importante che all’esperienza pratica sia abbinato anche lo studio teorico, il quale consente di realizzare un prodotto unico e dalla qualità impeccabile in maniera consapevole. I fattori che influiscono sulla riuscita di un’ottima pizza sono molteplici, ed è compito di ogni pizzaiolo professionista conoscerli alla perfezione».
Proprio per le sue specifiche caratteristiche durante la tappa di Treviso è stata messa a disposizione di pizzaioli, chef e panificatori la linea Le 5 Stagioni che con le sue proprietà ha reso unico il sapore delle pizze sapientemente preparate dai protagonisti della manifestazione. È una gamma d’eccellenza dedicata a tutti gli artigiani della pizza ed esperti maestri pizzaioli, alla continua ricerca di un prodotto performante e di qualità superiore capace di rispondere alle specifiche richieste di lavorazione. Attenzione e ricerca che parte proprio dalla selezione del grano scelto, proveniente dalle migliori coltivazioni del mondo e macinato attraverso un processo produttivo che utilizza tecnologie all’avanguardia in grado di preservare il gusto autentico del grano e garantire ogni parametro di qualità. Si tratta di un percorso lento e sostenibile, fatto di passione e dedizione, nel pieno rispetto dell’uomo e dell’ambiente circostante. L’azienda, infatti, impegnata nella tutela della biodiversità, nello sviluppo locale e nella riduzione dell’impatto sociale, a partire dall’energia generata da fonti rinnovabili con cui sono alimentati tutti gli stabilimenti. Ricerca, eccellenza, sostenibilità, tradizione ma anche formazione tra i valori fondanti de Le 5 Stagioni. L’azienda molitoria, infatti, dedica particolare attenzione all’affiancamento di giovani pizzaioli, grazie ai corsi di formazione tenuti dal personale tecnico Agugiaro&Figna Molini e alle numerose partnership con le migliori scuole di pizzaioli italiane.
