{"id":1106,"date":"2022-09-20T13:21:19","date_gmt":"2022-09-20T11:21:19","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/un-sacco-di-cambiamento-un-tour-per-promuovere-la-sostenibilita\/"},"modified":"2025-05-18T20:47:07","modified_gmt":"2025-05-18T18:47:07","slug":"un-sacco-di-cambiamento-un-tour-per-promuovere-la-sostenibilita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/news\/un-sacco-di-cambiamento-un-tour-per-promuovere-la-sostenibilita\/","title":{"rendered":"Un Sacco di Cambiamento: un tour per promuovere la sostenibilit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/un-tour-per-promuovere-la-sostenibilita-header.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Dal dialogo e dal confronto scaturisce il cambiamento. Da questa convinzione <strong>Agugiaro &#038; Figna Molini<\/strong>, in collaborazione con <strong>Slow Food Italia<\/strong> ha ideato &ldquo;<strong>Un sacco di cambiamento<\/strong>&rdquo;: un tour nazionale, suddiviso in sei tappe, ospitato nelle maggiori citt&agrave; d&rsquo;Italia per promuovere, attraverso le buone pratiche, una maggiore attenzione riguardo al tema della sostenibilit&agrave; ad ampio raggio realizzando, da subito, azioni concrete di rispetto a livello sociale, ambientale, culturale ed economico.&nbsp;<\/p>\n<p>L&rsquo;obiettivo &egrave; stato quello di avviare un dialogo e un confronto fra i professionisti dell&rsquo;arte bianca, della pizza e della cucina per sensibilizzare e favorire la nascita di un collettivo portavoce di una visione nuova di fare impresa, di creare lavoro e valore per i territori, le persone e i luoghi.<\/p>\n<p>Nell&rsquo;ultimo incontro che sar&agrave; ospitato a Terra Madre Salone del Gusto 2022 si raccoglieranno i primi dati, attraverso il coinvolgimento dei partecipanti dei precedenti appuntamenti, condividendo le prime considerazioni. Non un punto di arrivo quindi, ma una fermata necessaria a mettere insieme le prime linee guida di questo percorso, che rappresenti la prima traccia condivisa per chi ha scelto di essere parte di questo progetto e diventarne il portavoce principale.<\/p>\n<p>Un sacco di cambiamento non &egrave; un percorso nato e chiuso, ma vuole diventare un movimento vero e proprio, d&rsquo;ispirazione e di formazione per quanti in futuro sceglieranno di adottare sistemi di lavoro pi&ugrave; attenti al benessere dell&rsquo;ambiente, dei propri dipendenti con l&rsquo;obiettivo di dare nuova linfa al sistema qualit&agrave; nella ristorazione.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/un-sacco-di-cambiamento-un-tour-per-promuovere-la-sostenibilita-1.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>A Terra Madre ci saranno momenti formativi e di condivisione per tracciare un percorso coerente alla creazione di un vero Manifesto. I protagonisti hanno, infatti, collaborato all&rsquo;ideazione delle prime linee guida attraverso le loro esperienze di lavoro, analizzando le dinamiche e le caratteristiche dei territori di provenienza, ponendo attenzione al tema dello spreco, della valorizzazione dei prodotti, dell&rsquo;importanza della formazione mettendo in piedi quindi una serie di azioni concrete di misurazione, selezione e miglioramento.<\/p>\n<p>Il cuore pulsante del tour &egrave; l&rsquo;orientamento ai temi della sostenibilit&agrave; di Agugiaro &#038; Figna Molini. Negli ultimi 10 anni sono diverse le azioni messe in capo dall&rsquo;azienda in quest&rsquo; ottica; fra cui l&rsquo;approvvigionamento di energia proveniente da sole fonti rinnovabili per l&rsquo;alimentazione degli stabilimenti molitori; l&rsquo;utilizzo di sola carta certificata FSC per il confezionamento delle farine; la creazione e il mantenimento di 4 filiere produttive certificate, per la coltivazione di grani antichi e da agricoltura sostenibile attraverso pratiche di precisione, di grani biologici volti al mantenimento di variet&agrave; colturali. In ultimo la piantumazione del &ldquo;Bosco de Molino&rdquo;: un bosco piantumato su una superficie di 13 ettari, adiacente alla sede di Collecchio, che d&agrave; dimora a 18mila piante fra arbusti, alberi ed essenze officinali e che assorbir&agrave; fino a 220.000 kg all&rsquo;anno di CO2, compensando le emissioni totali degli impianti dell&rsquo;azienda dei suoi quattro stabilimenti (Curtarolo, Collecchio, Magione e Rivolta d&#8217;Adda).<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019ha organizzato Agugiaro &#038; Figna Molini, in collaborazione con Slow Food Italia, per sensibilizzare pizzaioli, panificatori, pasticcieri e cuochi sulle pratiche virtuose. 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