{"id":1273,"date":"2023-12-15T15:42:28","date_gmt":"2023-12-15T14:42:28","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/come-si-cambia-per-ricominciare-in-ristorante\/"},"modified":"2025-05-18T20:47:11","modified_gmt":"2025-05-18T18:47:11","slug":"come-si-cambia-per-ricominciare-in-ristorante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/discovery\/come-si-cambia-per-ricominciare-in-ristorante\/","title":{"rendered":"Come si cambia\u2026 per ricominciare in ristorante"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ricominciare-in-ristorante.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h4 text-red\" style=\"text-align: center;\">Un anno di luci e piccole ombre, per la ristorazione, in questo 2023 che sta per finire.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Piccole ombre se rapportato all\u2019anno scorso che era stato straordinario <strong>dal punto di vista sia economico che di importanza sociale per l\u2019intera filiera della ristorazione<\/strong>; ma quello era anche l\u2019anno dell\u2019avvenuta \u201clibert\u00e0\u201d dalla pandemia e gli italiani non avevano ancora ricominciato a viaggiare all\u2019estero.<br \/>\nComunque anche il 2023 chiuder\u00e0 con un piccolo segno pi\u00f9, <strong>un dato positivo per una ristorazione che sta cambiando pelle<\/strong>, a tutti i livelli.<\/p>\n<p>Quella fine dining si sta liberando dagli orpelli che la stavano portando fuori strada; i ristoranti pi\u00f9 attenti alle diverse sensibilit\u00e0 degli ospiti hanno capito che diventava necessario realizzare piatti e menu pi\u00f9 comprensibili, sempre con un\u2019elevata qualit\u00e0 delle materie prime, e di adottare servizi di sala meno ingessati. Un esempio di come tutto questo funzioni ci viene da Lorenzo, lo storico ristorante di Forte dei Marmi, che sotto la guida di Chiara Viani ha saputo rispondere con grande intelligenza al nuovo corso.&nbsp;<\/p>\n<p>La ristorazione alla portata di tutte le tasche, invece, ha capito che <strong>non si pu\u00f2 pi\u00f9 restare sul mercato se si utilizzano materie prime di bassa qualit\u00e0 e personale avventizio<\/strong>. Quelli bravi sono subito corsi ai ripari, fin dal tempo in cui erano obbligatoriamente chiusi per pandemia. Gi\u00e0 in quei mesi avevano, come si dice, fiutato l\u2019aria, capito che il mondo avrebbe vissuto un grande cambiamento. Un cambiamento di cui non si conoscono fino in fondo le nuove regole, forse neppure ci sono, ma che ha trasformato profondamente le persone. Oggi andare al ristorante significa vivere un paio d\u2019ore di pace, in un ambiente confortevole, dove tutto si deve avvicinare alla perfezione, dal cibo alle persone che te lo portano in tavola.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ricominciare-in-ristorante-1.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Quelli che lo hanno capito, guarda caso, sono sempre pieni, anche in tempi di crisi economica e di inflazione. Perch\u00e9? Perch\u00e9 uscire al ristorante o in una bella pizzeria <strong>non vuol dire solo mangiare bene e diverso rispetto alla cucina di casa, vuol dire soddisfare il bisogno<\/strong>, anch\u2019esso primario, di buone relazioni, di conoscenza dei cibi e dei luoghi, di piacere.<\/p>\n<p>L\u2019Italia sa offrire tutto questo, lo hanno capito bene i turisti americani che, in questa estate 2023, hanno garantito il successo dei nostri ristoranti. Lo stanno capendo gli italiani che, solo qualche mese fa, in una ricerca statistica non sapevano, nella maggioranza dei casi, elencare i nomi di tutte le regioni.<br \/>\nQuesta scarsit\u00e0 di conoscenza sta cambiando, i lunghi giorni trascorsi in casa hanno determinato una voglia potente di viaggiare, di conoscere, di vincere la paura che pu\u00f2 causare un viaggio. Per questo l\u2019Italia ha davanti, almeno dal punto di vista gastronomico e turistico, un futuro radioso.<\/p>\n<p>Non sprechiamo questa straordinaria occasione! Questo \u00e8 l\u2019augurio che vogliamo fare ai nostri lettori per questo Natale e Capodanno: scegliete un buon ristorante <strong>in uno dei tantissimi luoghi italiani pieni di magia per iniziare il 2024<\/strong>!<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un anno di luci e piccole ombre, per la ristorazione, in questo 2023 che sta per finire.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2170,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[],"class_list":["post-1273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-discovery"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Come si cambia\u2026 per ricominciare in ristorante - 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