{"id":1319,"date":"2021-02-16T17:06:52","date_gmt":"2021-02-16T16:06:52","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/la-qualita-in-pizzeria-una-tendenza-per-il-futuro\/"},"modified":"2025-05-18T20:47:13","modified_gmt":"2025-05-18T18:47:13","slug":"la-qualita-in-pizzeria-una-tendenza-per-il-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/lifestyle\/la-qualita-in-pizzeria-una-tendenza-per-il-futuro\/","title":{"rendered":"La qualit\u00e0 in pizzeria: una tendenza per il futuro"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/qualita-pizzeria-header.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h4 text-red\" style=\"text-align: center;\">Qual &egrave; il futuro delle pizzerie e come si stanno evolvendo? In che modo si pu&ograve; innalzare la qualit&agrave; di una pizzeria?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Se c&rsquo;&egrave; una cosa, tra le tante che questo tempo di pandemia ha lasciato, &egrave; <strong>una nuova consapevolezza<\/strong> delle persone verso l&rsquo;alimentazione. Mangiare, infatti, non &egrave; pi&ugrave; riempirsi la pancia, &egrave; sempre meno frequentare i locali <em>all you can eat<\/em>, ma diventa, come scrive Rosalia Cavalieri in <em>Gastronomia consapevole<\/em>, &ldquo;un&rsquo;esperienza carica di implicazioni emotive, salutistiche, etiche, ambientali, sociali&rdquo;.<br \/>\nDa necessit&agrave; naturali, come sono state per millenni, il consumo di cibo e di bevande stanno diventando, anche per la tendenza di mangiare sempre pi&ugrave; spesso fuori casa, <strong>elementi di consapevolezza culturale<\/strong>, dovuti a tutto quello che ci sta attorno. &Egrave; indispensabile riconoscere non solo i fenomeni mediatici che proliferano intorno al cibo ma prestare attenzione alla cultura gastronomica e all&rsquo;educazione al gusto, su cui, mai come oggi, bisogna destinare risorse e progetti, anche didattici. Questo implica, anche da parte degli operatori della ristorazione (e qui comprendo tutto quello che si consuma fuori casa, quindi anche le pizzerie), <strong>un&rsquo;attenzione diversa alle proposte<\/strong>, ai men&ugrave;, dove l&rsquo;indice della qualit&agrave; rappresenter&agrave;, sempre di pi&ugrave;, la motivazione principale di scelta.<\/p>\n<p>Le persone sono cambiate, l&rsquo;accelerazione che questa crisi pandemica ha dato ad alcuni aspetti delle nostre vite quotidiane hanno portato tutti a saperne di pi&ugrave;, una tendenza che era gi&agrave; in atto grazie alla facile capacit&agrave; di spostamento che ha caratterizzato questi ultimi anni. Con l&rsquo;obbligo a restare fermi il digitale ha, inoltre, completato la conoscenza di una grande parte della popolazione.&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/qualita-pizzeria-1.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Qualit&agrave; nelle materie prime, innanzitutto. Questo significa <strong>saper offrire una pizza perfetta<\/strong> dove, oltre a un impasto curato con le migliori farine, manipolate dal pizzaiolo per ogni determinato determinato tipo di pizza, anche il topping deve essere adeguato alla riuscita. Troppe volte si cade nella contraddizione di un impasto perfetto rovinato da un topping scadente, fatto di verdure sgocciolanti, di funghi scadenti, di prosciutti estrogenati, di salse che nulla pi&ugrave; hanno del gusto del pomodoro. Eppure, se una cosa l&rsquo;abbiamo capita guardando al food cost di una pizza, &egrave; che tra <strong>un topping di qualit&agrave; e uno scadente la differenza di prezzo &egrave; ridicola<\/strong>.<\/p>\n<p>Nel percorrere la strada della qualit&agrave; delle materie prime vengono in aiuto quelle che sono definite <strong>pizze gourmet<\/strong>, un fenomeno iniziato pochi anni fa e che, inizialmente destinato ad essere considerato una moda di breve durata o un&rsquo;eresia da parte dei pizzaioli pi&ugrave; tradizionalisti, sta assumendo una rilevanza importante. Cosa fa un pizzaiolo specializzato in quest&rsquo;arte? Coniuga <strong>basi di cucina con l&rsquo;esperienza di impasti solitamente perfetti<\/strong>, con alveolature che infondono leggerezza e gusto. Per fare una pizza gourmet, sicuramente pi&ugrave; cara di una pizza tradizionale ma con un costo sopportabile per la maggior parte delle tasche considerando che equivale a un pranzo nella maggior parte dei casi completo, gli ingredienti sono sempre di ottima qualit&agrave;. Ne va dell&rsquo;immagine stessa del pizzaiolo e del locale.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Forse &egrave; questa la molla necessaria per fare qualit&agrave;: credere nella propria reputazione, acquisire maggior consapevolezza che <strong>il pizzaiolo, oggi, non &egrave; pi&ugrave; il mestiere umile di pochi anni fa<\/strong>. Le pizzerie sono in testa alle classifiche dei consumi fuori casa, ancora adesso, quando si parla di food delivery, la pizza &egrave; il cibo pi&ugrave; consumato, per&ograve; ad andare avanti sono le pizzerie che hanno dato valore a qualit&agrave; e professione.<\/p>\n<p>Come dicevamo il mondo sta cambiando, le persone guardano al cibo con un&rsquo;attenzione diversa che va oltre alle calorie, ai nutrienti; <strong>c&rsquo;&egrave; attenzione al gusto, alla salute, agli ambienti stessi in cui si consuma il cibo<\/strong>. La pandemia ha visto i locali chiusi ma quando finir&agrave; saranno i locali che hanno investito, e che si sono rinnovati per dare un&rsquo;accoglienza adeguata, a risultare vincenti.<\/p>\n<p>E anche questo vuol dire qualit&agrave;. <strong>Nelle pizzerie un tempo si andava per mangiare in poco meno di un&rsquo;ora<\/strong> e i locali erano strutturati su questa esigenza: molti posti a sedere, un servizio veloce, una rotazione che procurava tanto lavoro e tanti soldi in pi&ugrave;. Oggi in pizzeria si va come andare in qualsiasi altro locale di ristorazione e le pizzerie che hanno capito questo, adeguando qualit&agrave; del prodotto a men&ugrave; che la descrivono, a personale qualificato per far star bene le persone, ad ambienti accoglienti e puliti, sono le pi&ugrave; frequentate, le pi&ugrave; apprezzate.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/qualita-pizzeria-2.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Condividere, questo verbo &egrave; una parte integrante del concetto di qualit&agrave; quando si parla di cibo. Mangiare fuori, sia che si tratti di un ristorante, di uno street food o di una pizzeria porta inevitabilmente alla condivisione: con le persone che dividono lo stesso tavolo e parlano di ci&ograve; che stanno mangiando; con le foto che si scattano e che devono per forza essere belle e, di solito, ci&ograve; che &egrave; bello &egrave; anche buono; con la voglia di recensire il locale e ci&ograve; che si &egrave; consumato. In tutto questo, appare ovvio, <strong>la qualit&agrave; gioca un ruolo determinante<\/strong> per il successo del locale. In conclusione: se non c&rsquo;&egrave; qualit&agrave; quel locale avr&agrave; una vita brevissima. Lo dicono i fatti e la storia!<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qual \u00e8 il futuro delle pizzerie e come si stanno evolvendo? 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