{"id":1524,"date":"2020-10-06T13:24:40","date_gmt":"2020-10-06T11:24:40","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/come-fare-la-pizza-a-casa-come-in-pizzeria\/"},"modified":"2025-05-18T20:47:18","modified_gmt":"2025-05-18T18:47:18","slug":"come-fare-la-pizza-a-casa-come-in-pizzeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/lifestyle\/come-fare-la-pizza-a-casa-come-in-pizzeria\/","title":{"rendered":"Come fare la pizza a Casa come in Pizzeria"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-a-casa-come-in-pizzeria-header.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"article-abstract\" style=\"text-align: center;\">Quali sono i 6 elementi indispensabili per fare la pizza a casa come in pizzeria? Scopriamolo insieme!<\/p>\n<p>\nSe ti dico Pizza cosa accade? <strong>Internazionale come la Loren e sincera come Tot&ograve;<\/strong>, all&rsquo;estero tutti la conoscono e tutti provano a replicarla caratterizzandola con ingredienti locali, dalle tartarughe ninja a Joey Tribbiani in Friends <strong>la pizza si vede ovunque ed &egrave; apprezzata da tutti<\/strong>, dai grandi a piccini.<\/p>\n<p>Se ti dico &ldquo;Pizza&rdquo; e sei Italiano ti viene l&rsquo;acquolina e pensi subito alla tua pizzeria preferita, perch&eacute; in Italia <strong>la pizza a ognuno piace diversa<\/strong>, &egrave; uno di quei piatti che unisce e divide allo stesso tempo, ma davanti ad una fetta di pizza scagli la prima pietra chi osa rimanere serio, un&rsquo;emozione ti scappa sempre.<\/p>\n<p>Negli ultimi anni <strong>la pizza si &egrave; arricchita di diversi impasti<\/strong>, lievitazioni lunghe e brevi, lieviti madre e crunch, ma rimane sempre la stessa filosofia la pizza &egrave; un piatto per tutti, <strong>&egrave; un piatto POP<\/strong>, mai come nel 2020 dove tutti ci siamo trovati a provare a farla in casa, anche i pi&ugrave; reticenti alla fine si sono arresi ed hanno postato la loro pizza sui social.<\/p>\n<p>E allora entriamo nel vivo, i must have per preparare un&rsquo;ottima pizza fatta in casa:<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-a-casa-come-in-pizzeria-1.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">La farina<\/p>\n<p>La farina, indispensabile fare un&rsquo;ottima scelta della materia prima che andremo a utilizzare, non &egrave; propriamente uno strumento ma se mi toppate nella scelta non esiste strumento che vi possa salvare&hellip; e quindi <strong>scegliete farina di grano tenero tipo 0 o 00<\/strong>, questa farina ricca di glutine vi garantisce un impasto elastico potrete seguire la vostra ricetta ottenendo sempre lo stesso ottimo risultato, ad ogni preparazione la propria farina.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-a-casa-come-in-pizzeria-2.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">Acqua<\/p>\n<p>Ed ora passiamo all&rsquo;acqua, ho capito che non volete la lista degli ingredienti&hellip;ma questi due consigli vanno sempre e rigorosamente rispettati. Considerate che l&rsquo;impasto finito deve raggiungere una <strong>temperatura massima fra i 21 ed i 24 gradi<\/strong>, sia che lavoriate a mano o meccanicamente andrete a surriscaldare l&rsquo;impasto, se poi lo fate nei mesi caldi anche la temperatura dell&rsquo;ambiente andr&agrave; ad influire, pertanto <strong>consiglio di usare acqua fredda<\/strong>, per evitare di surriscaldare troppo velocemente il vostro impasto ed inoltre di partire da un 60 % di idratazione e poi aumentare.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-a-casa-come-in-pizzeria-3.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">Olio (di gomito)<\/p>\n<p>E adesso che i principali ingredienti sono chiariti passiamo alle attrezzature che vi garantiranno un risultato ottimo: <strong>olio di gomito, non &egrave; propriamente un ingrediente ma una scelta<\/strong>, impastare a mano &egrave; molto impegnativo ma anche molto soddisfacente, vi d&agrave; la possibilit&agrave; di capire lo sviluppo del vostro impasto e di farne esperienza sia tattile che visiva ma anche olfattiva, poi potete ovviamente passare alla planetaria ed all&rsquo;impastatrice ma che giudicher&agrave; l&rsquo;impasto sar&agrave; sempre la vostra memoria.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-a-casa-come-in-pizzeria-4.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">Gli strumenti<\/p>\n<p>Possono sicuramente aiutarvi due strumenti difficilissimi da trovare in commercio: <strong>la bilancia ed un raschietto taglia pasta per porzionare la vostra pizza<\/strong>, niente di pi&ugrave; semplice, ma mai dare nulla per scontato. Suddividere il vostro impasto in pagnotte dello stesso peso garantir&agrave; una l<strong>ievitazione omogenea e anche una cottura uniforme<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-a-casa-come-in-pizzeria-5.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">Il contenitore<\/p>\n<p>Se potete procuratevi anche <strong>un contenitore che sia adatto per la maturazione in frigo con il coperchio<\/strong>, tipo le vasche bianche che usano i pizzaioli, ci sono anche di dimensioni adatte ad una cucina di casa, vi garantiranno un&rsquo;ottima conservazione dell&rsquo;impasto in un ambiente che tende a seccare come il frigorifero, sono poi adatte anche per il trasporto.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-a-casa-come-in-pizzeria-6.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">LA PIETRA REFRATTARIA<\/p>\n<p>Ed infine si arriva alla cottura, ormai abbiamo a disposizione dei forni super che ci aiutano ad arrivare ad alte temperature, ma mai riusciremo a raggiungere quelle del forno della nostra pizzeria, per questo esistono in commercio delle <strong>lastre in pietra refrattaria da inserire all&rsquo;interno del vostro forno<\/strong> che vi permettono di aumentare la temperatura cos&igrave; la vostra pizza sar&agrave; pi&ugrave; gustosa, croccante e cotta al punto giusto esattamente come in pizzeria.<\/p>\n<p>Ed ora sapete che vi dico, 6 consigli non sono ne pochi ne tanti, il giusto per aumentare le vostre consapevolezze e quello stimolo per attrezzarvi un pochino, e poi che ve lo dico a fare <strong>la pizza migliore &egrave; quella che viene dal cuore<\/strong> e questo strumento lo avete voi solamente.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quali sono i 6 elementi indispensabili per fare la pizza a casa come in pizzeria? 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