{"id":5641,"date":"2023-10-08T11:41:50","date_gmt":"2023-10-08T09:41:50","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/?p=5641"},"modified":"2025-07-02T16:11:08","modified_gmt":"2025-07-02T14:11:08","slug":"giuly-pizza-una-fucina-di-idee-ed-energie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/discovery\/giuly-pizza-una-fucina-di-idee-ed-energie\/","title":{"rendered":"Giuly Pizza, una fucina di idee ed energie"},"content":{"rendered":"\t\t
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A Quintano (BG) un motivo\u00a0che far\u00e0 parlare di s\u00e9<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un\u2019energia dirompente, un treno di idee che aspettano solo di diventare progetti e risultati.<\/p>

\u00c8 quello che si raccoglie parlando con Giulia <\/strong>Vicini e Giulia Zanni di Giuly Pizza, <\/strong>una colorita pizzeria di paese situata a Quintano, in provincia di Bergamo. Un micro mondo che profuma di rivoluzione e vale la pena conoscere sin dalle prime ore.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La pizzeria<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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I pi\u00f9 attenti alle cronache del mondo pizza <\/span>avranno gi\u00e0 associato questi nomi agli ultimi Campionati Mondiali della Pizza tenutisi a Parma. \u00c8 l\u00ec che Giulia&Giulia hanno ottenuto due importanti risultati: il Premio pizza Sostenibile <\/strong>e il Terzo <\/strong>posto conquistato nella categoria pizza classica <\/strong>(una delle pi\u00f9 competitive). Le due ragazze lavorano entrambe nel locale inaugurato nel 2012 da Marco Vicini, padre di Giulia. Ancora oggi Marco presenzia in pizzeria, lasciando spazio alle nuove proposte, ma tenendo saldo il baricentro su ci\u00f2 che \u00e8 stato fatto negli ultimi dieci anni.<\/p>

Giulia ci ha lavorato dentro praticamente sin da subito, respirando gli impasti, imparando a gestire il forno, studiando nuove materie prime da introdurre in dispensa. \u00c8 cresciuta talmente tanto che oggi con l\u2019altra Giulia, intimamente legata all\u2019attivit\u00e0 da quando era apprendista, stanno conducendo la pizzeria con una visione precisa e versatile al tempo stesso.<\/strong><\/p>

Di sogni nel cassetto ne hanno da vendere.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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le scelte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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In questi anni la pizzeria si \u00e8 affermata acquisendo una clientela nuova <\/strong>ma anche fidelizzando quella <\/strong>preesistente<\/strong>, grazie alla proposta ampia, variegata, che contempla pizze classiche e voci pi\u00f9<\/strong> innovative.<\/strong><\/p>

Giulia&Giulia hanno dentro il seme della scoperta: si dedicano all\u2019aggiornamento, ai corsi e ai libri, per innovare gli impasti, la tecnica, le farciture. \u201cQuanto dedichiamo alla ricerca? Non \u00e8 quantificabile, ragioniamo, ipotizziamo, proviamo tutti i giorni, anche di notte!\u201d ci confessa Giulia Vicini.<\/p>

Nelle loro parole si percepisce la voglia di ammodernare, la passione per l\u2019agricoltura, per i vegetali, per l\u2019etica. \u201cCrediamo che la qualit\u00e0 del cibo sia oggi uno dei valori pi\u00f9 importanti. Abbiamo la possibilit\u00e0 di mangiare bene e di fare del bene con le nostre decisioni. \u00c8 una questione di scelte\u201d ci dicono all\u2019unisono. Le loro scelte sono orientate alla stagionalit\u00e0, alle farine non raffinate, ai vegetali. Sugli impasti c\u2019\u00e8 una sperimentazione marcata, ormai segnata da paletti invalicabili.<\/p>

Il contemporaneo <\/strong>\u00e8 l\u2019impasto che si pu\u00f2 trovare sempre, privo di farine raffinate, da cui nasce una pizza con il cornicione alto. Poi si aggiungono le proposte settimanali come il multicereali, l\u2019impasto con il grano arso, con il riso venere. In ogni caso la costante \u00e8 la presenza di farine di alta qualit\u00e0 e la scelta di grani antichi. Tanto da dire anche sulle farciture: sono attente agli sprechi, all\u2019utilizzo per intero dei prodotti, alla territorialit\u00e0, alle potenzialit\u00e0 di frutti, ortaggi e semi.<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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I giovani<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Che miglior modo c\u2019\u00e8 di capire i giovani, se non quello di parlare con loro?<\/p>

Giulia&Giulia hanno un\u2019idea precisa sulle nuove generazioni. \u201cLa nostra voglia \u00e8 davvero incontenibile, siamo mosse da una grande passione che ci spinge a guardare avanti, a cercare il miglioramento. Siamo comunque consapevoli che nel nostro settore, e pi\u00f9 in generale della ristorazione, ci sia una grande carenza di risorse giovani.<\/p>

Non \u00e8 semplice trovare personale, sembra ci siano delle priorit\u00e0 incompatibili con i tempi e i ritmi di un\u2019attivit\u00e0 che fa accoglienza. Crediamo che ci sia pi\u00f9 bisogno di contatto con la natura, meno invasione della tecnologia nella quotidianit\u00e0, pi\u00f9 propensione a buttarsi nelle situazioni rischiando anche di sbagliare. Queste accortezze potrebbero riavvicinare i giovani ad alcune professioni che oggi, comunque, devono avere sicuramente degli altri connotati\u201d. Un pensiero che si accoda agli altri rivoluzionari gi\u00e0 espressi, pi\u00f9 legati al laboratorio, al forno, al rapporto con i fornitori.<\/p>

Auguriamo loro che continui a far nascere qualcosa di buono<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le campionesse Giulia Vicini e Giulia Zanni di Giuly Pizza raccontano il loro percorso verso l’innovazione culinaria nel mondo della pizza, unendo qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 in ogni morso.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6191,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[],"class_list":["post-5641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-discovery"],"acf":[],"yoast_head":"\nGiuly Pizza, una fucina di idee ed energie - Pizza Stories<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Giuly Pizza a Quintano, premiato per la sua pizza sostenibile, utilizza farine Le 5 Stagioni per creare pizze innovative. 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