{"id":5665,"date":"2025-07-01T14:59:55","date_gmt":"2025-07-01T12:59:55","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/?p=5665"},"modified":"2025-07-02T09:33:50","modified_gmt":"2025-07-02T07:33:50","slug":"il-point-napoletana-contemporanea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/discovery\/il-point-napoletana-contemporanea\/","title":{"rendered":"Il Point, napoletana contemporanea"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5665\" class=\"elementor elementor-5665\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69d908f2 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"69d908f2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d9a2375 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d9a2375\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Se vi capita di passare da Albairate, in provincia di Milano, ricordate che c\u2019\u00e8 un luogo dove la pizza \u00e8 come vuole la tradizione ma, se volete provare qualcosa di nuovo, ci sono le ricette di Fabrizio e, allora, non ve ne andrete pi\u00f9<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-652ad50b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"652ad50b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"547\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IOL4YOU_1666599017084.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-5918\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IOL4YOU_1666599017084.jpg 800w, https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IOL4YOU_1666599017084-768x525.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-74bb8ba3 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"74bb8ba3\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-677d0385 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"677d0385\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Fabrizio Tropea <\/strong>ci \u00e8 cresciuto tra farine e forni a legna, fin dall\u2019et\u00e0 di 14 anni quando faceva le consegne per le pizzerie della zona.<\/p><p>Da l\u00ec viene la sua passione per la pizza, che dal 2010 \u00e8 il suo lavoro, la sua attivit\u00e0, la sua vita. Pensate che in pizzeria ha conosciuto <strong>Silvia Ruggieri<\/strong>, che oggi \u00e8 sua moglie e gestisce l\u2019attivit\u00e0 con lui. Da questo amore sbocciato tra le pizze \u00e8 nata la Pizzeria Il Point di Albairate. All\u2019inizio \u00e8 una pizzeria da asporto, poi man mano che la clientela aumenta, il locale si amplia e oggi conta 90 posti a sedere. \u201cFaccio una pizza contemporanea che deriva dalla rivisitazione della classica napoletana \u2013 <strong>spiega Fabrizio <\/strong><strong>Tropea <\/strong>&#8211; ho cercato di mantenere l\u2019aspetto visivo della pizza tradizionale, col cornicione alto come una volta; ho voluto, per\u00f2, darle caratteristiche pi\u00f9 consone ai gusti contemporanei\u201d.<\/p><p>Per ottenere questo risultato, Fabrizio ha studiato gli impasti e ha impostato un metodo di lavorazione che, partendo da una base comune, si sviluppa in modi diversi a seconda della destinazione d\u2019uso. \u201cUtilizzo farine macinate a pietra e opero una tecnica a lunga lievitazione; questa \u00e8 solo la base per\u00f2, poi utilizzo prefermenti diversi come la biga o il poolish oppure la lievitazione diretta a seconda se il prodotto \u00e8 destinato ad essere consumato subito, o dopo un giorno, o per l\u2019asporto. Adeguo la tecnica cambiando tempistiche e lavorazione per ottenere lo stesso risultato finale: una pizza gustosa e digeribile, leggera e fragrante, come la gente vuole\u201d.<\/p><p>A Il Point si fa solo ed esclusivamente pizza. Questa \u00e8 la sua caratteristica, spiega Fabrizio: \u201cIn questo modo la nostra attenzione \u00e8 concentrata sul prodotto e ci dedichiamo completamente a eseguirlo per bene. Chi viene da noi lo sa.<\/p><p>L\u2019apprezzamento della nostra clientela, sempre pi\u00f9 numerosa, ci rende soddisfatti. Albairate \u00e8 un piccolo paese dell\u2019hinterland milanese ma \u00e8 circondato da molte localit\u00e0 pi\u00f9 popolose e ormai il nome di Il Point \u00e8 conosciuto e i clienti fanno volentieri qualche chilometro in pi\u00f9.\u201d. I risultati ottimi, secondo Fabrizio, derivano anche dall\u2019aver scelto fornitori affidabili, come <strong>Le 5 Stagioni<\/strong>, che Fabrizio utilizza da sempre perch\u00e9 \u201c\u00e8 una certezza e non rischio sorprese: la pizza riesce sempre perfettamente e la farina giusta ne ha certamente parte del merito\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c11763b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5c11763b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b1472aa elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6b1472aa\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"305\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea-1024x390.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-5924\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea-1024x390.jpg 1024w, https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea-800x305.jpg 800w, https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea-768x293.jpg 768w, https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tropea.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-60f95412 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"60f95412\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54703bbe elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"54703bbe\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Due men\u00f9, a Il Point: il primo, una quindicina di varianti, \u00e8 orientato sulle pizze classiche, come le tradizionali 4 stagioni o capricciosa; ma \u00e8 il secondo men\u00f9 la vera sorpresa. Si chiama \u201cle ricette di Fabrizio\u201d e qui il pizzaiolo esprime il meglio della sua creativit\u00e0. \u201cLe chiamano pizze gourmet \u2013 racconta Fabrizio Tropea\u2013 ma io preferisco definirle \u2018le mie ricette\u2019.<\/p><p>Sono pizze per buongustai che amano sperimentare qualcosa di nuovo e io cerco di accontentarli. In pratica, riproduco sulla base pizza alcune ricette tradizionali italiane realizzate con prodotti italiani. \u00c8 un modo per rendere omaggio allo straordinario patrimonio del nostro Paese e ne vado molto orgoglioso. Qualche esempio? La cacio e pepe, la ficus, la zucca o la cimetta. Qualche scappatella in Spagna col jamon serrano e le acciughe del Cantabrico ma soprattutto tanti prodotti italiani perch\u00e9 mi piace l\u2019idea di valorizzare il nostro territorio cos\u00ec ricco di specialit\u00e0. Scelgo con cura gli ingredienti perch\u00e9 per ottenere un prodotto di qualit\u00e0 bisogna partire da una materia prima di eccellenza. Quindi, innanzi tutto freschezza e prodotti garantiti.<\/p><p>Naturalmente non manca una pizza in onore del mio cognome: Tropea come la cipolla, e allora ho inventato la pizza provolona con pomodoro, pomodorini secchi, provola di bufala affumicata, olive taggiasche, origano e\u2026cipolla di Tropea\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a57d4b9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1a57d4b9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4227ef06 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4227ef06\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alla scoperta di &#8221;Il 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