{"id":5691,"date":"2023-10-10T16:45:35","date_gmt":"2023-10-10T14:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/?p=5691"},"modified":"2025-07-02T16:04:36","modified_gmt":"2025-07-02T14:04:36","slug":"thats-a-moro-pizza-e-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/discovery\/thats-a-moro-pizza-e-cultura\/","title":{"rendered":"That’s a Moro, pizza e cultura"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nel cuore di Ragusa Ibla, un ristorante pizzeria museo dove sapori, profumi, colori e tipicit\u00e0 si mescolano in un percorso<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u201cWhen the moon hits your eye like a big pizza <\/em>pie, that\u2019s amore\u2026\u201d <\/em>cantava Dean Martin negli anni cinquanta. Chi non ricorda quest\u2019inno all\u2019italianit\u00e0 che citava, a ragione, il piatto simbolo dell\u2019Italia nel mondo? E non importa se da allora gli americani hanno deciso che la pizza l\u2019hanno inventata loro. Resta un tesoro nazionale.<\/p>

Con lo stesso orgoglio, nel cuore di Ragusa Ibla, proprio alle spalle del Duomo barocco che domina la citt\u00e0, c\u2019\u00e8 un locale che richiama all\u2019identit\u00e0 del luogo, alla sua cultura e all\u2019arte. Perch\u00e9 That\u2019s a Moro <\/strong>\u2013 si chiama proprio cos\u00ec \u2013 non \u00e8 solo un ristorante e una pizzeria ma un museo vero e proprio dove gli artisti locali espongono le loro opere e dove \u00e8 possibile ammirare le ceramiche realizzate nel laboratorio adiacente, piatti decorati e le tipiche teste di moro dell\u2019arte siciliana, retaggio della dominazione araba e oggi simbolo della cultura siciliana.<\/p>

\u201cVogliamo, in questo modo \u2013 afferma Marco Ruggieri<\/strong>, gestore, cuoco e pizzaiolo \u2013 affermare la nostra identit\u00e0 che \u00e8 quella della Sicilia, di Ragusa Ibla e della tradizione mediterranea che si esprime nella cucina come nell\u2019arte ed \u00e8 fatta di sapori e colori, di profumi ed emozioni\u201d. Cos\u00ec, l\u2019interno del locale, che ospita 80 posti a sedere, diventa un percorso dei sensi dove il cibo e l\u2019arte si mescolano; e il dehors raddoppia, nella bella stagione, l\u2019accoglienza offrendo a tutti l\u2019opportunit\u00e0 di godere dei piaceri del corpo e dello spirito.<\/p>

\u201cIl nostro \u2013 spiega Ruggieri \u2013 \u00e8 un locale per tutti perch\u00e9 vogliamo che da noi ogni cliente si senta completamente appagato. Per questo la carta comprende piatti della tradizione culinaria mediterranea e ragusana in particolare, specialmente di pesce, e la pizza, il cibo che unisce e rallegra gente da ogni dove: giovani e meno giovani, famiglie, turisti italiani e stranieri. Ragusa Ibla \u00e8 un crocevia di umanit\u00e0 alla ricerca del bello e del buono e noi vogliamo offrire tutto ci\u00f2 con l\u2019orgoglio della nostra terra, la Sicilia\u201d.<\/p>

La pizza, dunque, \u00e8 il piatto forte di That\u2019s a Moro; la pizza rappresenta l\u2019italianit\u00e0 e diventa il messaggero di una cultura che affonda le sue radici nel territorio e diventa universale. La pizza \u00e8 arte e di arte si circonda. Un\u2019arte ben radicata ma aperta all\u2019evoluzione; un impasto diretto a lunga lievitazione da 48 a 60 ore, perch\u00e9 d\u00e0 origine a una pizza croccante, leggera, digeribile; un impasto formato con farine scelte con cura: sono quelle di 5 Stagioni <\/strong>che Ruggieri definisce di altissima qualit\u00e0, stabili nella resa e base ideale per una creativit\u00e0 aperta all\u2019innovazione, alla ricerca continua nella tecnica e nell\u2019espressione. Un impasto che d\u00e0 origine anche al pane casereccio, immancabile sulla tavola.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Spiega Marco Ruggieri: \u201cAccanto alle pizze classiche, che non possono mancare in carta, stiamo creando un nuovo percorso gustativo. L\u2019abbiamo chiamato \u2018le pizze d\u2019Italia\u2019 perch\u00e9 vogliamo dedicare una pizza a ogni regione italiana esaltandone le specialit\u00e0 gastronomiche, l\u2019identit\u00e0 culinaria e culturale\u201d.<\/p>

Ed \u00e8 cos\u00ec che il cliente curioso, italiano ma soprattutto straniero, pu\u00f2 assaporare la Calabria con la pizza alla nduja o la Lombardia col salame: \u201cVogliamo offrire al cliente \u2013 spiega Ruggieri – una panoramica delle specialit\u00e0 italiane, non solo di quelle siciliane o ragusane. Ci piace l\u2019idea di dare la possibilit\u00e0 di fare un viaggio culinario nell\u2019Italia gastronomica proponendo un assaggio dei suoi prodotti tipici: un giro d\u2019Italia dei sapori per ampliare gli orizzonti e guidare alla scoperta delle meraviglie che il nostro Paese riserva\u201d.<\/p>

La ricerca della migliore qualit\u00e0 \u00e8 alla base del men\u00f9, costruito con meticolosit\u00e0 e sensibilit\u00e0 allo scopo di valorizzare i singoli ingredienti. Nascono cos\u00ec le pizze pi\u00f9 popolari, la That\u2019s a Moro con pesto di basilico, mozzarella, provola affumicata, lardo speziato in uscita e ricotta salata; oppure la bolognese con crema di pistacchio, mortadella d\u2019asino e mozzarella, decorata con scagliette di pistacchio e scorza di limone; sapori decisi, intensi, generosi.<\/p>

Ma anche la pi\u00f9 classica con mozzarella di bufala \u2013 un prodotto di origine campana ma ormai realizzato anche in Sicilia grazie a piccoli allevamenti locali \u2013 con pomodoro e basilico, delicata e sempre un must. Un ristorante museo, dunque, con le sue opere d\u2019arte che rallegrano la vista e rasserenano l\u2019animo; un approdo sicuro nella sua tipicit\u00e0 che accoglie e coinvolge chi vi sosta, tra profumi e sapori, per rendere omaggio alla terra che li ospita.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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