{"id":617,"date":"2021-05-25T10:28:44","date_gmt":"2021-05-25T08:28:44","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pizza-delivery-alla-scoperta-del-santisidoro-pizza-bolle-gasometro\/"},"modified":"2025-05-18T20:46:55","modified_gmt":"2025-05-18T18:46:55","slug":"pizza-delivery-alla-scoperta-del-santisidoro-pizza-bolle-gasometro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/emergente-pizza\/pizza-delivery-alla-scoperta-del-santisidoro-pizza-bolle-gasometro\/","title":{"rendered":"Pizza Delivery: alla scoperta del Sant&#8217;Isidoro Pizza &#038; Bolle \u2013 Gasometro"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-delivery-alla-scoperta-del-sant-isidoro-pizza-bolle-gasometro-header.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h4 text-red\" style=\"text-align: center;\">Le pizze&nbsp;per asporto stanno vivendo un periodo molto florido, scopriamo dalla voce dei protagonisti la loro evoluzione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La questione delivery, come la stai affrontando? Hai introdotto novit&agrave;, ti sei legato a qualche azienda che si occupa di delivery?<\/strong><br \/>\nIn questo lungo periodo di pandemia, ovviamente la produzione di pizza ha subito un calo quasi dell&rsquo;80%, soltanto nel weekend abbiamo una buona ripresa grazie alle consegne.&nbsp;<br \/>\nPer la formula delivery abbiamo creato un impasto ad hoc, diverso meno gommoso e perfetto per rimanere croccante durante il lasso di tempo per la consegna. Il nostro solitamente &egrave; un impasto che incrocia l&rsquo;alta idratazione e il cornicione alto di quello napoletano e la croccantezza tipica della pizza romana.<br \/>\nMomentaneamente come azienda di delivery ci affidiamo solo ad Uber Eats, abbiamo dei buoni riscontri, la piattaforma funziona bene.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il vostro locale si &egrave; imposto anche per il fatto, insolito, di aver puntato molto sull&rsquo;abbinamento con le bollicine. Come &egrave; nata l&rsquo;idea?<\/strong><br \/>\nQuesta scelta &egrave; stata dettata soprattutto perch&eacute; noi soci siamo tutti molto amanti delle bollicine e quindi le abbiamo imposte come unica opzione. Bere bollicine non gonfia lo stomaco come la gente crede e a livello organolettico le bollicine sono l&rsquo;ideale per abbinarsi alle varie tipologie della pizza. Ed anche nel delivery si sono dimostrate vincenti, la clientela ce le ordina assieme alle pizze. Accanto a dei nomi noti e famosi, lanciamo anche etichette meno conosciute ma molto valide, come ad esempio l&rsquo;Anfisia delle Cantine F.lli Lavorata Srl a Roccella ionica RC un blend di Guardavalle, Malvasia e Ansonica, vitigni autoctoni e coltivazione biologica.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per quanto riguarda le farine: tendi ad usare sempre lo stesso impasto, quello dove ti senti pi&ugrave; sicuro, o invece ti piace rischiare o comunque provare mix e soluzioni nuove?<\/strong><br \/>\nSiamo degli sperimentatori, ci piace cambiare, migliorarci sempre. Per questo proviamo sempre prodotti nuovi. Solitamente utilizziamo un mix di farine tra tipo 00 rinforzata, tipo 0 macinata a pietra ed integrale. Noi abbiamo sempre due tipi di impasti, ma anche quello classico ha una minima parte di farina integrale, e rispondono bene anche nel delivery.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-delivery-alla-scoperta-del-sant-isidoro-pizza-bolle-gasometro-1.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p><strong>Il giudizio del cliente: lo segui? Lo cerchi? Ti &egrave; utile? Riesci ad accettare la critica?<\/strong><br \/>\nRiesco ad accettare le critiche fino ad un certo punto. Dipende dal tipo di cliente, c&rsquo;&egrave; chi ha la consapevolezza del prodotto che assaggia quindi mi viene spontaneo seguire un suggerimento. Difatti, qualche cliente mi ha dato alcune idee per il topping di alcune pizze e il consiglio provandolo poi in cucina &egrave; risultato positivo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Quale &egrave; la pizza pi&ugrave; buona che hai mai assaggiato?<\/strong><br \/>\nMi ricordo poco tempo fa, prima del Covid si aver provato la pizza di Starita a Materdei a Napoli, per l&rsquo;appunto di Antonio Starita. Ho assaggiato una pizza fritta con ricotta, ciccioli, pepe e salame. Devo ammettere che la ricotta di bufala all&rsquo;interno era superlativa, c&rsquo;era un dosaggio giusto di pepe e sale. Insomma una pizza fritta croccante e soffice, per nulla unta e pesante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ecosostenibilit&agrave;, &nbsp;chilometro zero, attenzione agli scarti ecc.. Secondo te questi sono valori importanti?<\/strong><br \/>\nMetterei questi sostantivi esattamente nel seguente ordine: Attenzione agli scarti per prima cosa, proprio per una questione umana; promozione del territorio e dei nostri prodotti assolutamente subito dopo ed infine l&rsquo;ecosostenibilit&agrave; di un metodo di lavoro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Secondo te, tutto torner&agrave; come prima o ci saranno dei cambiamenti che rimarranno anche a pandemia terminata?<\/strong><br \/>\nCi saranno certamente dei cambiamenti: a Maggio uscir&agrave; un men&ugrave; nuovo che prevede alcune ricette nuove pi&ugrave; attinenti alla stagione calda. Ci sar&agrave; suppl&igrave; allo scoglio ed una rivisitazione della Margherita classica; ci saranno anche piatti tipici della cucina napoletana e romana rivisitati, come una frittatina di pasta speciale. Non voglio anticiparvi troppi, in porto ci sono tanti altri progetti! La nostra attenzione ovviamente &egrave; sempre focalizzata sulla ricerca di prodotti di alta qualit&agrave; legati al territorio. Anche per quanto riguarda la nostra carta che per ora prevede 100 etichette tra Franciacorta, Champagne, Spumanti Metodo Classico e Rifermentati &nbsp;sar&agrave; ancora pi&ugrave; ricca.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Raccontaci una tua pizza:&nbsp;<\/strong><br \/>\nVi presento la pizza pi&ugrave; venduta, oltre ad essere la mia preferita.&nbsp;<br \/>\nLa Pizza 3 pomodori. Una simil margherita con base di fiordilatte e con tre pomodori in tre differenti &nbsp;consistenze. Una salsa di pomodoro ciliegino semi dry aromatizzato al rosmarino, un datterino giallo in succo ed infine un pomodoro soleggiato rosso frullato come una crema con aglio ed origano. In uscita olio Evo a crudo e foglie di basilico fresco.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le pizze per asporto stanno vivendo un periodo molto florido, scopriamo dalla voce dei protagonisti la loro evoluzione.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1790,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[],"class_list":["post-617","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-emergente-pizza"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pizza Delivery: alla scoperta del Sant&#039;Isidoro Pizza &amp; Bolle \u2013 Gasometro - Pizza Stories<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/emergente-pizza\/pizza-delivery-alla-scoperta-del-santisidoro-pizza-bolle-gasometro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pizza Delivery: alla scoperta del Sant&#039;Isidoro Pizza &amp; 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