{"id":624,"date":"2020-10-07T07:36:32","date_gmt":"2020-10-07T05:36:32","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/la-vera-storia-della-pizza-piu-divisiva-di-sempre-la-pizza-allananas\/"},"modified":"2025-05-18T20:46:56","modified_gmt":"2025-05-18T18:46:56","slug":"la-vera-storia-della-pizza-piu-divisiva-di-sempre-la-pizza-allananas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/it\/discovery\/la-vera-storia-della-pizza-piu-divisiva-di-sempre-la-pizza-allananas\/","title":{"rendered":"La vera storia della pizza pi\u00f9 divisiva di sempre: la pizza all\u2019Ananas"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pizza-ananas-header.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"article-abstract\" style=\"text-align: center;\">Le origini di un abbinamento inusuale<\/p>\n<p>\nLa pizza: difficile vincere un\u2019ipotetica scommessa che ne metta in gioco l\u2019assoluta diffusione planetaria. Se poi in Italia si tratta di un\u2019icona che scatena classifiche, clamori e spesso anche polemiche, all\u2019estero \u00e8 un prodotto quasi altrettanto diffuso anche se fa meno rumore. A questo proposito non bisogna per\u00f2 dimenticare <strong>quanto gusti e abitudini alimentari cambino<\/strong> da una popolazione all\u2019altra e le farciture, anche le pi\u00f9 improbabili, ne risentano nel bene e nel male.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">Pizza all\u2019ananas: una storia lunga sessant\u2019anni<\/p>\n<p>Non fa eccezione <strong>la pizza all\u2019ananas<\/strong>, con la sua storia lunga ormai quasi sessant\u2019anni. Va da s\u00e9 che di primo acchito <strong>qualunque italiano<\/strong>, sentito nominare <strong>un abbinamento del genere, tender\u00e0 a storcere il naso<\/strong>. Magari solo fino a quando non avr\u00e0 l\u2019occasione di assaggiarne l\u2019interpretazione di un maestro indiscusso come Franco Pepe, il quale dal suo presidio di Caiazzo \u00e8 riuscito a creare notevoli opere di gusto a partire dalla <strong>celeberrima Margherita \u201cSbagliata\u201d<\/strong>. Prima di arrivare a esser presa di mira &#8211; nel senso pi\u00f9 nobile del termine &#8211; da Pepe, questa pizza ha per\u00f2 percorso le strade del Nord America: tutto inizia nel 1962, quando Sam Panopoulos, un cuoco di origine greca trasferito in Ontario dall\u2019et\u00e0 di vent\u2019anni, realizza dopo un viaggio negli Usa e diversi tentativi la sua idea di pizza all\u2019ananas. Certo che sarebbe piaciuta grazie al sapore dolce (e anche al fatto che la pizza non era ancora molto diffusa su quel territorio), inizi\u00f2 a servirla in un locale chiamato \u201cThe Satellite\u201d: in pratica si trattava di <strong>una margherita con ananas sciroppato e prosciutto cotto<\/strong>. Se per\u00f2 non ebbe il successo sperato in Canada, <strong>fu negli Stati Uniti che si diffuse e prese il nome di Hawaiian pizza<\/strong>: qualcuno sostenne che l\u2019ispirazione fosse venuta a Panopoulos dal \u201ctoast Hawaii\u201d farcito di prosciutto, formaggio e \u2013 appunto &#8211; ananas, creato da un cuoco tedesco di nome Clemens Wilmenrod, ma il greco sment\u00ec categoricamente l\u2019ipotesi.&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Longform-illustrazione_Copy.png\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">Un caso internazionale<\/p>\n<p>Intorno a questa pizza (per qualcuno addirittura blasfema) si sono scatenate perfino accese diatribe internazionali, come quella tra il presidente islandese Gu\u00f0ni Thorlacius J\u00f3hannesson e il canadese Justin Trudeau, avendola il primo definita <strong>\u201cla madre di tutte le barbarie gastronomiche\u201d<\/strong>. In visita a un liceo, alla domanda sulla sua posizione in merito da parte di un gruppo di studenti i quali la ritenevano uno dei loro piatti preferiti, ha risposto (scherzosamente, si intende) di essere \u201cfermamente contrario all\u2019ananas usato come topping\u201d ammettendo anche che avendone avuta la possibilit\u00e0 avrebbe scelto di bandire dal suo paese una pizza con una farcitura del genere: apriti cielo, la cosa ha generato <strong>notevole scompiglio sui social<\/strong>, facili si sa agli scandali di qualunque ordine e grado. Quello che \u00e8 stato definito anche <strong>\u201cananas-gate\u201d<\/strong> si \u00e8 concluso con un post su Facebook, tradotto anche in inglese e con il titolo <strong>\u201cuna dichiarazione sulla controversia della pizza\u201d<\/strong>. \u201cMi piace l\u2019ananas, ma non usato in questo modo\u201d, ha specificato J\u00f3hannesson e ha continuato sottolineando di non avere il potere di vietare alle persone di mettere l\u2019ananas sulla pizza, ben contento di non avere tale facolt\u00e0 e dichiarandosi convinto che nessuno dovrebbe avere poteri illimitati. Ha infine aggiunto che non avrebbe mai voluto vivere in un paese dove un presidente pu\u00f2 proibire ci\u00f2 che non piace a lui. Conclusione? \u201cSuggerisco la pizza ai frutti di mare\u201d, ha scritto.&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Blogpost_ananas.jpg\" alt=\"\" \/>\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">La rivisitazione del maestro Franco Pepe<\/p>\n<p>E un po\u2019 di confusione l\u2019ha messa in moto anche <strong>Franco Pepe<\/strong> quando durante Identit\u00e0 Golose 2019 <strong>ha deciso di proporre una sua personale versione di pizza con l\u2019ananas<\/strong> fino a farla diventare piatto dell\u2019anno per il congresso. Al di l\u00e0 della validit\u00e0 di ogni classifica, sta di fatto che il pizzaiolo in questione \u00e8 fuor di dubbio un guru riconosciuto in materia, cos\u00ec gli indici di attenzione sono decisamente schizzati in alto alla notizia del suo esperimento, a suo dire di una sorta di riflessione: \u201cesattamente il simbolo di una filosofia e di come oggi si lavora sulla pizza e su qualunque genere di ingrediente\u201d. L\u2019ha chiamata \u201cAnaNascosta\u201d, si pu\u00f2 assaggiare nella sua pizzeria Pepe in Grani a Caiazzo in provincia di Caserta e <strong>pare tutto sia nato dalla domanda di un giornalista a Hong Kong<\/strong>, il quale gli chiese se lui si sarebbe mai cimentato con una pizza del genere. Cos\u00ec Pepe inizia un percorso analitico che lo porta a domandarsi se <strong>un abbinamento con l\u2019ananas in farcitura sarebbe stato un\u2019eresia<\/strong> concepibile solo da palati distorti oppure invece con gli opportuni accorgimenti avrebbe potuto funzionare anche in un contesto complesso come il nostro. Il pomodoro della versione originale, innanzitutto, creava insieme all\u2019ananas una sorta di \u201cdoppia acidit\u00e0\u201d che provocava un gusto sgradevole e una difficile digeribilit\u00e0. Altra questione il fatto che la frutta arrivasse da un barattolo, sciroppata e quindi cotta ed esageratamente ricca di zuccheri, cui andava ad aggiungersi la dolcezza del prosciutto cotto di bassa qualit\u00e0. Un problema fondamentale di ingredienti, quindi, ma anche di esecuzione. Come far arrivare l\u2019ananas in modo da renderlo gradevole? Innanzitutto non scaldandolo ma avvolgendolo in un prosciutto crudo, un San Daniele nella fattispecie. <strong>Sapidit\u00e0 bilanciata in arrivo dal crudo<\/strong>, quindi, inserito intorno all\u2019ananas in un cono da friggere all\u2019interno del quale creare un rivestimento di Grana Padano Dop stagionato 12 mesi. Una spolverata di liquirizia completa l\u2019opera rendendola innegabilmente divertente e piuttosto gustosa da mangiare: decisamente, <strong>al di l\u00e0 di ogni pregiudizio<\/strong> pi\u00f9 o meno giustificato, questa creazione di Franco Pepe <strong>va assolutamente assaggiata<\/strong>. Anche perch\u00e9 l\u2019ananas si presenta nella sua freschezza e la frittura \u00e8 eseguita con tutti i crismi e non risulta n\u00e9 troppo unta n\u00e9 pesante. Da un punto di vista strettamente nutrizionale la pizza concepita da Pepe \u00e8 decisamente pi\u00f9 leggera, con un apporto di zuccheri inferiore rispetto alla frutta sciroppata che \u2013 conservata nelle scatole di latta \u2013 perde inoltre moltissimo nell\u2019apporto di minerali rispetto a quella fresca.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h5 text-uppercase text-red\">L&rsquo;ananas &ldquo;nascosto&rdquo;<\/p>\n<p>Da dove arriva quindi il nome AnaNascosta? Di fatto, dall&rsquo;esigenza di <strong>nascondere alla vista il frutto<\/strong>, in modo tale da evitare una percezione visiva che avrebbe potuto inficiare l&rsquo;idea stessa del sapore: Pepe ha infatti raccontato che se avesse provato a proporre una pizza all&rsquo;ananas ai suoi clienti <strong>sarebbe sicuramente stato preso per pazzo<\/strong>. Come ha dichiarato ancora lui stesso: &ldquo;la propongo senza spiegare di che cosa si tratti, aspettando la reazione degli ospiti che &egrave; sempre di piacevole stupore, perch&eacute; non credono alle loro papille gustative&rdquo;. Perch&eacute; <strong>i sapori devono dialogare tra loro<\/strong>, senza alcun condizionamento e la risposta deve arrivare esclusivamente dal gusto.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le origini di un abbinamento inusuale.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1825,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[],"class_list":["post-624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-discovery"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La vera storia della pizza pi\u00f9 divisiva di sempre: la pizza all\u2019Ananas - Pizza Stories<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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