A farinha sempre foi o ingrediente principal na base de qualquer dieta, o elemento distintivo de muitas preparações doces e salgadas.
Embora a mais comum e mais utilizada continue a ser a do tipo 00, existem numerosos tipos de farinhas no mundo, algumas feitas a partir de matérias-primas bastante originais. Os insectos comestíveis, por exemplo, são oficialmente reconhecidos como novos alimentos desde 2018 e admitidos na lista de alimentos consumíveis na Europa. São adequados para consumo alimentar porque são criados em ambientes particularmente estéreis, no pleno respeito de todas as normas de higiene, sendo depois utilizados na cozinha como prato principal ou transformados em farinha e utilizados como ingrediente na preparação de outros produtos.
Aqui tens algumas das farinhas mais “estranhas” do mundo:
Farinha de cricket
O grilo é um animal com grandes propriedades nutricionais e muito pouca gordura, ideal para uma dieta hipocalórica. A farinha de grilo é rica em cálcio, vitamina B12 e ferro, favorecendo o crescimento dos ossos. É normalmente utilizada na preparação de barras de proteínas, embora muitos chefes a incorporem também na preparação de focaccia, massa fresca e sobremesas tradicionais. O seu preço é muito superior ao da farinha comum e, até à data, a sua utilização é completamente incomportável.
Farinha de bicho-da-seda
O bicho-da-seda é um produto muito difundido, nomeadamente na China, onde a sua produção ultrapassa as 500 000 toneladas por ano. Os resíduos obtidos na produção têxtil são utilizados para fins alimentares, sendo depois secos e moídos finamente. Trata-se de uma farinha rica em fibras e com um elevado teor de proteínas, normalmente utilizada na preparação de produtos de pastelaria como o pão, a pizza e a focaccia.
Farinha de escorpião
Esta farinha é obtida através dasecagem e moagem do escorpião preto, um membro da família dos insectos comestíveis. É um produto 100% natural, rico em vitaminas e minerais. De textura ligeiramente estaladiça e dura, o seu sabor lembra o do camarão e é ideal para a preparação de pratos principais.
Farinha de larvas de mel
As larvas de farinha, também chamadas geralmente de camelos de farinha, são lepidópteros naturais que se encontram habitualmente no interior de colmeias ou colmeias. O seu sabor lembra muito as avelãs e os camarões. Este tipo de farinha é habitualmente utilizado na culinária para confecionar snacks doces, devido às suas enormes propriedades proteicas.
Farinha de moinho Tenebrion
Chamado verme da farinha, o escaravelho da moagem é uma das pragas alimentares mais conhecidas. É rico em nutrientes e gorduras insaturadas, bem como em numerosas vitaminas. O seu sabor é muito suave, semelhante ao das avelãs e dos pinhões torrados. A farinha de tenébrio pode ser utilizada tanto em preparações doces como salgadas, sendo cerca de 10% utilizada como substituto da farinha normal.
